Cara menyiapkan daging rusa kering

Isi

• tahap
• Bagian 1 Rendam daging rusa
• Bagian 2 Menggunakan dehidrator
• Bagian 3 Menggunakan oven atau ruang merokok
• Bagian 4 Mengawetkan daging kering
• Untuk mengasinkan daging
• Untuk menggunakan dehidrator
• Untuk menggunakan oven atau ruang merokok
• Untuk mengawetkan daging kering

Jika Anda ingin menyimpan beberapa kilogram daging rusa, Anda harus mengeringkannya. Tidak seperti daging kering yang bisa Anda beli secara komersial, Anda bisa menyesuaikan rasanya sendiri dengan menyiapkan rendaman sendiri. Rendam dalam lemari es hingga 24 jam untuk mendapatkan rasa setinggi mungkin. Setelah Anda siap untuk menyiapkan daging kering, cukup keringkan potongan dalam satu lapisan dalam dehidrator atau di atas loyang. Biarkan kering selama beberapa jam pada suhu rendah dalam dehidrator atau oven. Setelah tidak lagi mengandung air, simpan daging selama maksimal dua bulan pada suhu kamar.

tahap

Bagian 1 Rendam daging rusa

1. 
   

   
   Campur bahan-bahan bumbunya. Ukur semua bahan dan tuangkan ke dalam mangkuk salad. Kocok sampai gula dan rempah-rempah larut dalam air dingin. Simpan rendaman dalam mangkuk atau tuangkan ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali.

2. 
   

   
   Panaskan rendaman manis dan pedas. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecil. Aduk dan panaskan dengan api sedang sampai mulai mendidih dengan lembut. Matikan api dan aduk rendaman sampai gula larut. Biarkan dingin sampai suhu kamar sebelum mengasinkan daging.

3. 
   

   
   Siapkan bumbu teriyaki. Ukur saus teriyaki dalam mangkuk salad besar dan tambahkan saus Worcestershire, kecap, dan asap cair. Aduk sisa bumbu dan aduk sampai gula dan garam larut.
   • Jika Anda ingin merendam daging dalam kantong yang bisa ditutup kembali, tuangkan bumbu tersebut dengan hati-hati untuk memilih tas yang cukup besar untuk menampung daging.

4. 
   

   
   
   
   Siapkan bumbu pedas. Untuk daging kering pedas, potong dua cabai habaneros dan tuangkan dalam mangkuk salad besar. Tambahkan cabai rawit, serpihan paprika merah, dan paprika ke bahan yang tersisa, lalu aduk.
   • Untuk merendam daging di dalam kantung, pindahkan rendaman ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali yang cukup besar untuk menampung semua daging.

5. 
   

   
   Potong daging menjadi potongan setebal 6 mm. Ambil sepotong daging dan letakkan di talenan. Gunakan pisau tajam untuk memotong irisan dengan tebal sekitar 6 mm.
   • Jangan lupa untuk memotongnya ke arah yang berlawanan dengan butiran sehingga lebih mudah dikunyah.

6. 
   

   
   Rendam selama empat hingga lima jam. Tempatkan irisan daging dalam mangkuk atau kantong yang bisa ditutup kembali yang berisi rendaman. Aduk mereka untuk benar-benar bumbu. Tutup dan biarkan istirahat di lemari es selama setidaknya empat hingga lima jam atau semalam.
   • Hindari mengasinkan daging pada suhu kamar untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
   • Semakin lama Anda membiarkannya diasinkan, semakin lezat dagingnya.Anda bisa membiarkannya dalam bumbu sampai 24 jam.

7. 
   

   
   
   
   Keluarkan irisan daging dan biarkan mengering di dehidrator. Ambil irisan bumbu yang tersisa di lemari es dan pisahkan irisan masing-masing. Tempatkan mereka di piring atau talenan dan gunakan handuk kertas untuk mengeringkannya dan menghilangkan sisa rendaman. Balikkan irisan dan keringkan di sisi lainnya juga.

Bagian 2 Menggunakan dehidrator

1. 
   

   
   Atur daging di piring dehidrator. Letakkan dalam satu lapisan agar irisan tidak menyentuh atau tumpang tindih. Sisakan ruang minimal 2 cm di antara setiap potong daging agar udara dapat bersirkulasi dan mengeringkan daging.

2. 
   

   
   Nyalakan dehidrator pada suhu 65 ° C. Tempatkan pelat dehidrator dengan daging kering di dalam alat dan tutup pintunya. Pastikan untuk menggunakan dehidrator yang memungkinkan Anda mengontrol suhu alih-alih memiliki pengaturan yang telah ditetapkan.

3. 
   

   
   Dehidrasi daging selama empat hingga delapan jam. Mulailah memeriksa daging setelah empat jam untuk melihat apakah dagingnya kering dan kenyal. Ini akan siap setelah Anda dapat melipatnya dan tidak ada bintik-bintik basah yang tersisa. Hindari dehidrasi terlalu lama atau akan menjadi rapuh.

Bagian 3 Menggunakan oven atau ruang merokok

1. 
   

   
   Atur daging di atas loyang. Tempatkan irisan dalam satu lapisan di atas loyang. Jika sudah bersih, Anda bahkan bisa meletakkan daging langsung di atasnya. Sisakan sekitar 2 cm ruang di antara setiap potong daging sehingga udara dapat bersirkulasi di antara masing-masing daging.

2. 
   

   
   Panaskan oven atau perokok hingga 65 ° C. Jika Anda menggunakan oven, letakkan piring di rak tengah. Jika Anda menggunakan perokok, letakkan daging sejauh mungkin dari sumber panas.
   • Ingatlah bahwa bahkan jika Anda dapat memasukkan lebih dari satu piring daging ke dalam oven, Anda harus mengubahnya agar irisan-irisan itu dapat mengering secara merata.

3. 
   

   
   Keringkan daging selama empat jam dan balikkan. Gunakan penjepit untuk membalik masing-masing bagian. Ini akan membuatnya kering secara merata. Jika Anda menggunakan perokok, periksa dagingnya untuk melihat apakah dagingnya benar-benar kering.
   • Jika Anda mencuci langsung di rak oven, Anda tidak perlu membaliknya.

4. 
   

   
   Masak selama empat jam di dalam oven. Sentuh daging untuk melihat apakah masih terlihat basah. Itu harus kering dan dilipat.
   • Hindari terlalu banyak memasak atau akan pecah menjadi dua.

Bagian 4 Mengawetkan daging kering

1. 
   

   
   Simpan daging selama dua hingga empat hari pada suhu kamar. Taruh irisan dalam wadah kaca atau kotak. Itu harus dua pertiga penuh dengan daging kering. Tutup wadah dan kocok sekali sehari selama dua hingga empat hari.
   • Kocok wadah agar potongan daging kering menyerap kelembapan pada potongan lainnya.

2. 
   

   
   Pindahkan daging kering ke dalam kotak. Masukkan irisan daging kering dalam wadah kedap udara dengan ukuran yang sama dengan irisan. Hindari kotak yang terlalu lebar atau Anda bisa menjebak terlalu banyak udara di dalamnya. Itu bisa membuat daging membusuk lebih cepat. Simpan kotak di tempat yang sejuk dan kering.
   • Jika Anda memakannya dengan cepat, Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik kecil.
   • Anda juga bisa menyimpannya di bawah vakum agar lebih lama.

3. 
   

   
   Simpan daging pada suhu kamar selama satu hingga dua bulan. Anda dapat menyimpan daging kering buatan rumah Anda aman selama satu hingga dua bulan. Jika Anda ingin menyimpannya selama tiga hingga enam bulan, Anda harus menyimpannya di lemari es.
   • Anda juga dapat membekukannya selama setahun.

4. 
   

   
   Nikmati daging kering Anda sekarang!

Untuk mengasinkan daging

• Mangkuk salad besar
• Kocokan atau sendok
• Mengukur gelas dan sendok
• Pisau dan talenan
• Kantong plastik yang bisa ditutup kembali
• Handuk kertas essuietout

Untuk menggunakan dehidrator

• Piring atau talenan
• Papan untuk dehidrator

Untuk menggunakan oven atau ruang merokok

• Oven atau ruang merokok
• Nampan oven
• Penjepit

Untuk mengawetkan daging kering

• Wadah hermetis
• Wadah gelas atau plastik