Cara mempersiapkan tapa

Isi

• tahap
• Bagian 1 Tapa sapi klasik
• Bagian 2 Varian
• Bagian 3 Mempersiapkan Tapsilog (tapa dengan nasi goreng)

Tapa adalah daging kering dan asap yang populer di Filipina. Secara tradisional, dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama beberapa hari, tetapi sekarang prosesnya dipercepat dengan menggoreng daging sebelum merokok di lemari es selama beberapa jam. Tapa biasanya menyertai nasi goreng, tetapi juga sering disajikan untuk sarapan, makan siang atau makan malam.

tahap

Bagian 1 Tapa sapi klasik

1. 
   

   
   Potong daging sapi Anda menjadi irisan tipis (lebar ibu jari Anda). Potong arah serat yang berlawanan. Untuk memotong ke arah yang berlawanan dari serat, tinggalkan sumbu horizontal panjang yang mengalir melalui daging dan potong secara tegak lurus.
   • Anda bisa meninggalkan lemak dagingnya, itu akan memudahkan memasak.

2. 
   

   
   Campur cuka, kecap, merica, dan bawang putih dalam mangkuk. Potong bawang putih menjadi dadu kecil. Campur bahan-bahan Anda dengan baik.

3. 
   

   
   Tambahkan daging Anda ke mangkuk dan uleni dengan bumbu. Luangkan waktu untuk membiarkan daging mensimulasikan campuran Anda dengan menggunakan jari-jari Anda untuk meremasnya dengan lembut. Pikirkan (jujur) bahwa Anda memijat orang yang Anda cintai!

4. 
   

   
   
   
   Tutup mangkuk Anda dengan film plastik. Pastikan untuk menutup mangkuk Anda dengan erat, karena dagingnya akan diasinkan dalam waktu yang lama.
   • Bau dan rasa di udara akan bercampur dengan daging Anda jika Anda tidak menutupi mangkuk Anda dengan baik, sehingga mengubah rasa tapa Anda.

5. 
   

   
   Tinggalkan tapa Anda di lemari es selama 1 hingga 3 hari. Jika Anda terburu-buru, Anda dapat meninggalkannya hanya pada malam hari. Namun, semakin lama daging diasinkan, semakin baik.

6. 
   

   
   Panaskan panci besar di atas api sedang setelah tapa Anda selesai direndam. Anda bisa menambahkan minyak goreng ke dalam panci Anda, tetapi ini tidak perlu.

7. 
   

   
   Tempatkan daging dan bumbunya di dalam wajan panas. Simpan semua persiapan Anda di wajan. Aduk daging secara teratur, setiap 1 hingga 3 menit untuk menghindari luka bakar.

8. 
   

   
   
   
   Masak daging Anda sampai semua cairan menguap dan diserap oleh daging. Anda dapat terus memasak daging selama 2 hingga 3 menit jika Anda ingin dagingnya sedikit renyah di luar.
   • Jika cairan telah menguap dan Anda ingin terus memasak daging Anda, tambahkan satu sendok makan minyak ke wajan Anda untuk menggorengnya.

Bagian 2 Varian

1. 
   

   
   Anda dapat mencoba dengan daging lain untuk resep tapa baru. Yang paling populer terbuat dari daging sapi, tetapi masakan Filipina memiliki banyak variasi termasuk:
   • Tapang Usa: dengan daging buruan
   • Tapang Baboy Ramo: dengan babi hutan
   • Tapand Kabayo: dengan daging kuda
   • Anda juga dapat mencoba dengan bahu babi atau perut babi atau menggunakan potongan daging sapi yang berbeda sebagai daging panggang.

2. 
   

   
   Anda juga bisa mengganti jus lemon dengan cuka untuk pelacur Tapa. Secara umum, Anda perlu menambahkan sedikit gula untuk memeras sisi asam dari persiapan Anda, tetapi resep tapa ini memberikan hasil dengan rasa asam dan manis yang lezat.
   • Anda juga dapat mencampur bahan-bahan menggunakan cuka dan jus lemon dalam proporsi yang sama.

3. 
   

   
   Tambahkan gula merah untuk rasa yang lebih manis yang dekat dengan molase. Gula juga membantu membuat daging menjadi karamel, tetapi Anda perlu mengaduk daging Anda lebih teratur agar tidak gosong.

4. 
   

   
   Tambahkan rempah-rempah seperti cabai rawit untuk membumbui tapa Anda. Tambahkan satu sendok makan lada hitam, cabai rawit atau satu sendok makan saus Sriracha untuk mendapatkan tapa pedas yang lezat.

5. 
   

   
   Masak daging Anda tanpa bumbu untuk hasil yang lebih segar. Bagi sebagian orang, memasak daging dengan cairan membuat hidangan ini terlalu sulit bagi mereka. Anda selalu dapat mengalirkan cairan sebelum memasak untuk daging yang lebih renyah. Gunakan satu hingga dua sendok makan minyak goreng (minyak sayur, minyak wijen, atau minyak canola) untuk menggoreng daging Anda daripada memasaknya dengan bumbu cair.

Bagian 3 Mempersiapkan Tapsilog (tapa dengan nasi goreng)

1. 
   

   
   Sajikan tapa Anda dengan nasi goreng dan telur untuk sarapan tradisional. Disebut Tapsilog karena campuran ketiga bahan ini: "Ketuk" a (daging sapi), "Si" nangag (nasi goreng) dan "log" (telur goreng). Ini adalah sarapan klasik di Filipina.

2. 
   

   
   Pecahkan telur ke dalam wajan tapa Anda sebelum daging sapi selesai dimasak. Tambahkan telur saat Anda hanya memiliki 2 hingga 3 menit untuk memasak. Tambahkan satu telur per orang.

3. 
   

   
   Masak dan tiriskan secangkir nasi. Nasi harus sedikit dipanggang.

4. 
   

   
   Panaskan 2 hingga 3 sendok makan minyak di atas api sedang dalam wajan. Harus ada cukup minyak untuk menutupi beras.

5. 
   

   
   Potong dan tumis 2 sampai 3 siung bawang putih dan setengah ognon dalam minyak panas. Masak selama 3 hingga 4 menit sampai bawang menjadi sedikit transparan.

6. 
   

   
   Tambahkan beras ke dalam minyak panas dan aduk. Beras harus sepenuhnya ditutup dengan minyak.

7. 
   

   
   Masak nasi selama 4 hingga 5 menit. Tambahkan garam dan merica sesuka Anda dan campur nasi secara teratur agar tidak terbakar.

8. 
   

   
   Sajikan telur dan ketuk di atas nasi Anda. Jika Anda tidak memiliki banyak ruang memasak, biasanya lebih mudah memasak nasi terlebih dahulu dan menghangatkannya sebelum disajikan.
   • Untuk memanaskan nasi, tuangkan setetes minyak dan 2 hingga 3 sendok makan air ke dalam wajan Anda dan masak nasi dengan api kecil selama 4 hingga 5 menit. Aduk secara teratur.

9. 
   

   
   Sajikan dengan saus Cuka Filipina untuk hidangan otentik yang sempurna. Saus cuka mudah dibuat jika bahan-bahannya tersedia. Cukup campur bahan-bahan berikut dalam mangkuk:
   • 1 1/2 cangkir cuka putih
   • 1 bawang potong sedang
   • 4 siung bawang putih, potong
   • 2 sendok makan kecap asin
   • 1 sendok teh garam
   • 1 sendok teh gula
   • ¼ sendok teh lada