Cara menyiapkan telur asin

Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan untuk memasak
• Bagian 2 Siapkan air garam.
• Bagian 3 Mengasinkan telur
• Bagian 4 Sajikan telurnya

Telur asin adalah spesialisasi masakan Cina dan Filipina.Tradisi panggilan untuk menggunakan telur bebek, tetapi Anda juga dapat menggunakan telur ayam jika Anda tidak dapat menemukan telur bebek. Anda bisa memakannya sendiri setelah direbus atau Anda bisa menggunakannya sebagai bahan kue atau hidangan lainnya.

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan untuk memasak

1. 
   

   
   Cuci dan keringkan telur. Bilas dengan air dingin dengan menggosokkan jari-jari Anda dengan lembut untuk membersihkan kotoran. Keringkan telur dengan handuk kertas bersih.
   • Saat Anda membersihkannya, periksa apakah ada keretakan. Jangan gunakan telur yang pecah.
   • Lebih suka telur bebek daripada telur ayam, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan yang pertama, Anda dapat menggunakan yang terakhir. Telur bebek memiliki cangkang yang lebih keras dan kuning telur lebih besar dan lebih gemuk daripada telur ayam. Semua karakteristik ini dapat meningkatkan rasa dan ure telur asin.

2. 
   

   
   Sterilkan wadah. Rebus air dalam ketel dan tuangkan ke dalam wadah yang ingin Anda gunakan untuk telur asin Anda.
   • Coba gunakan wadah gelas atau keramik dan pilih satu dengan tutup. Anda juga dapat menggunakan beberapa, misalnya, Anda bisa menyiapkan dua atau tiga botol kaca 500 ml.
   • Jika wadah bisa pecah karena kontak dengan air panas, jangan mensterilkannya dengan cara ini. Bersihkan dengan air hangat dan sabun, lalu bilas untuk menghilangkan residu.

3. 
   

   
   
   
   Masukkan telur ke dalam toples. Susun dengan hati-hati dalam toples yang bersih. Berhati-hatilah untuk tidak memecahkan cangkang.
   • Cobalah untuk menyisakan sekitar 2 cm jarak antara telur dan bagian atas toples. Anda dapat meninggalkan lebih banyak jika diinginkan, tetapi jika ada lebih sedikit, air garam tidak akan menutupi telur dengan baik begitu Anda menuangkannya.

Bagian 2 Siapkan air garam.

1. 
   

   
   Rebus air. Tuang satu setengah liter air ke dalam panci. Taruh di atas api dan didihkan.

2. 
   

   
   Larutkan garam. Tambahkan garam secara bertahap ke air mendidih dan aduk setiap kali Anda menambahkan. Larutkan semua garam yang diperlukan sebelum melanjutkan.
   • Tujuan operasi adalah untuk menjenuhkan air garam. Dengan kata lain, itu harus sangat asin sehingga tidak mungkin lagi melarutkan garam di dalamnya.
   • Jika Anda tidak dapat membubarkannya saat Anda menambahkannya, jangan tambahkan lagi, bahkan jika Anda belum menggunakan jumlah yang diperlukan.

3. 
   

   
   
   
   Tambahkan rempah-rempah opsional. Jika Anda ingin menambahkan rempah-rempah, sekaranglah saatnya. Secara umum, kami menambahkan bintang adas manis dan merica Sichuan.
   • Bumbu-bumbu ini akan membantu Anda memberi rasa lebih kaya pada telur asin Anda.
   • Anda dapat menambahkan bumbu lain jika diinginkan. Paprika merah, bawang putih, jahe, batang kayu manis, dan kapulaga utuh adalah pilihan yang paling populer.
   • Jika Anda tidak memiliki satu, Anda juga dapat menempatkan satu hingga dua c. untuk c. daun teh. Kulit telur akan mengambil warna yang lebih gelap jika Anda memilih opsi ini.

4. 
   

   
   Dinginkan air garam. Angkat dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
   • Jangan menuangkan air garam panas ke telur mentah. Itu bisa memecahkan kerang.

5. 
   

   
   Tambahkan anggur jika Anda mau. Jika Anda ingin menaruh anggur Shaoxing, saatnya. Aduk rata untuk mendistribusikan minuman dalam air garam.
   • Anggur akan memberi rasa lebih dan akan memberikan rona oranye-merah pada kuning telur. Ini juga harus menutupi bau telur sambil mengurangi pertumbuhan bakteri. Namun, itu tidak wajib.

Bagian 3 Mengasinkan telur

1. 
   

   
   Tuangkan air garam ke atas telur. Setelah dingin, Anda bisa menuangkannya ke dalam toples tempat telur berada. Dia harus menutupi mereka sepenuhnya.
   • Jika bukan ini masalahnya, Anda harus mengisi sisa toples dengan air pada suhu kamar.
   • Sisakan satu sentimeter ruang di bagian atas antara permukaan air garam dan tutup toples.

2. 
   

   
   Bertelur. Beberapa telur mungkin mengapung di permukaan air garam. Agar tetap terendam selama diperlukan, Anda bisa meletakkan kantong plastik berisi air di atasnya.
   • Beberapa orang lebih suka merendam telur dengan piring kecil, Andalah yang memilih. Jika Anda memilih opsi ini, Anda harus memilih piring yang cukup ringan untuk menghindari menghancurkan telur secara tidak sengaja.
   • Jika tutup toples itu cekung, ini bisa membantu menjaga telur tetap di bawah air, terutama jika air garam dan telur mendekati pinggirannya.

3. 
   

   
   Diamkan selama seperempat jam. Tutup wadah dengan tutupnya dan biarkan telur beristirahat pada suhu kamar selama sekitar 15 menit.
   • Selama waktu ini, air garam harus menembus cangkang. Ini harus terjadi lebih mudah jika telur berada pada suhu kamar.

4. 
   

   
   Diamkan selama 30 hari. Taruh toples di tempat yang dingin dan jangan menyentuhnya selama sebulan.
   • Taruh di lemari es, ruang bawah tanah atau sejuk di garasi.
   • Beberapa resep meminta dingin, dan yang lain membiarkannya pada suhu kamar. Dingin dapat membantu menjaga mereka lebih lama, tetapi keduanya harus bekerja.

5. 
   

   
   Uji telurnya. Setelah 28 hingga 30 hari, ambil salah satu telur dan periksa. Anda bisa mencobanya mentah atau dimasak.
   • Jika Anda menggunakan telur ayam daripada telur bebek, Anda harus mencobanya setelah tiga minggu alih-alih menunggu empat minggu.
   • Untuk menguji telur, pecahkan dan periksa kuning telurnya. Itu harus tegas dan berwarna lebih gelap dari kuning telur mentah. Jika kuning telur mengalir, Anda harus meninggalkan telur lain lebih lama di air garam.
   • Jika Anda ingin mengujinya begitu matang, rebus sebelum membukanya. Kuning harus memiliki warna lebih gelap, lebih gemuk dan lebih asin. Jika Anda lebih suka telur asin, biarkan lebih lama di dalam air garam.

6. 
   

   
   Simpan sesuai keinginan. Jika telurnya belum siap, Anda bisa menutup toples dan membiarkannya selama satu atau dua minggu.
   • Anda bisa membiarkannya dalam air garam hingga 50 hari, tetapi Anda tidak harus meninggalkannya lebih lama.
   • Jika Anda membiarkannya terlalu lama, kulit putih akan sangat asin dan kuningnya sangat gemuk.

7. 
   

   
   Bilas mereka sekali siap. Setelah mereka memiliki rasa dan ure yang Anda inginkan, keluarkan mereka dari air garam dan bilas dengan air dingin.
   • Keringkan telur dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam karton telur.
   • Buang air garam yang tersisa.

Bagian 4 Sajikan telurnya

1. 
   

   
   Buat mereka mendidih. Jika Anda suka makan telur asin saja, Anda bisa merebusnya dalam air sebelum memakannya.
   • Begini cara merebusnya.
     • Masukkan ke dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin.
     • Letakkan wajan di atas api sedang. Didihkan.
     • Setelah satu menit, matikan api dan tutup panci. Biarkan telur beristirahat dalam air mendidih selama 20 menit atau sampai mendidih.
     • Dinginkan di bawah air dingin.

2. 
   

   
   Gunakan telur dalam resep. Jika Anda tidak ingin memakannya sendirian, Anda bisa menggunakannya dalam resep masakan Cina.
   • Pertimbangkan menyiapkan kue bulan atau nasi ravioli. Anda juga bisa menambahkannya ke tumis, bubur, atau sup.

3. 
   

   
   Simpan telur di lemari es. Telur asin mentah dapat didinginkan selama sebulan. Telur asin rebus dapat disimpan dalam lemari es selama seminggu.