Cara menyiapkan shabu shabu

Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan saus ponzu
• Bagian 2 Siapkan saus wijen
• Bagian 3 Mempersiapkan bahan
• Bagian 4 Masak, sajikan, dan nikmati shabu shabu

itu shabu shabu adalah hidangan tradisional Jepang yang dekat dengan fondue Cina. Panci besar berisi air mendidih diletakkan di tengah meja dan irisan tipis daging sapi dimasak bersama sayuran, jamur, dan tahu. Bahan disajikan dan dimakan langsung dalam panci air mendidih setelah direndam dalam dua saus yang berbeda.

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan saus ponzu

1. 
   

   
   Kocok bahan saus. Dalam mangkuk, campur kecap asin, jus yuzu, cuka beras dan dashi. Aduk rata menggunakan pengocok sampai bahan digabungkan merata.
   • Saus ponzu adalah salah satu dari dua saus yang secara tradisional disajikan dengan shabu shabu. Ini adalah saus yang agak biasa dan itulah sebabnya Anda bisa menemukan semuanya siap di toko produk Asia atau di departemen produk internasional (atau eksotis) di supermarket Anda.
   • Setelah selesai, saus akan berwarna coklat gelap.

2. 
   

   
   Tuang ke dalam cawan. Tuang saus ke dalam cawan yang dangkal.
   • Piring yang Anda pilih harus dangkal dan lebar sehingga Anda bisa mencelupkan potongan daging dan sayuran tanpa kesulitan ke dalam saus.

3. 
   

   
   
   
   Tambahkan hiasan, jika Anda mau. Anda bisa menyajikan saus apa adanya, tetapi untuk menambah sedikit rasa dan dekorasi, Anda bisa menambahkan hiasan. Tambahkan saus lobak putih parut, bawang hijau cincang halus dan sejumput lada merah.
   • Jika Anda ingin menambahkan lobak putih, pertama-tama Anda harus mengupasnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang mudah pas di tangan Anda. Parut salah satu potongan ini pada parutan, lalu taburkan hasilnya di atas saus.
   • Tidak ada ukuran ideal untuk ditambahkan saat Anda menambahkan lobak putih. Secara umum, Anda perlu menambahkan cukup banyak untuk memberi sedikit rona pada saus tanpa menyembunyikannya sepenuhnya.
   • Sisihkan saus sampai Anda siap untuk mencicipi shabu shabu Anda.

Bagian 2 Siapkan saus wijen

1. 
   

   
   Ubah biji wijen menjadi bubuk. Dengan menggunakan gilingan rempah, giling biji wijen yang sudah dipanggang menjadi bubuk halus. Setelah selesai, seharusnya tidak ada potongan besar yang tersisa di bedak.
   • Jika Anda tidak memiliki penggiling rempah, pertimbangkan untuk menggunakan penggiling kopi atau lesung dan alu sebagai gantinya.

2. 
   

   
   
   
   Campur bahan saus. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama biji wijen, dashi, kecap asin, gula, sake, cuka beras, dan lada hitam hingga Anda mendapatkan campuran halus.
   • Untuk saus ini, Anda juga bisa mencampur bahan dalam blender alih-alih mencampurnya dengan kocokan. Ini akan memungkinkan Anda untuk lebih menggabungkan bahan-bahan padat seperti biji wijen, gula dan lada hitam.
   • Perhatikan bahwa saus ini adalah saus kedua yang paling umum disajikan dengan shabu shabu dan Anda mungkin juga siap menggunakannya.
   • Saus ini berwarna agak cokelat.

3. 
   

   
   Tuang saus ke dalam cawan. Tuang saus ke dalam cawan kedua untuk disajikan.
   • Piring yang Anda pilih harus dangkal dan lebar sehingga Anda bisa mencelupkan potongan daging dan sayuran tanpa kesulitan ke dalam saus.
   • Jangan mencampur saus wijen dengan saus ponzu. Dua saus ini harus disajikan dalam dua piring yang berbeda.

4. 
   

   
   Tambahkan hiasan jika Anda mau. Anda bisa menyajikan saus ini tanpa hiasan apa pun, tetapi bisa menambah sedikit warna dan keceriaan pada saus Anda. Misalnya, tambahkan bawang hijau cincang halus, sedikit bawang putih cincang dan sejumput cabe merah.
   • Tambahkan hiasan sesuai dengan preferensi Anda. Ingatlah bahwa isinya harus mengeluarkan saus, tidak menyembunyikannya atau merendamnya.
   • Sisihkan saus wijen sampai Anda siap menyajikan shabu shabu.

Bagian 3 Mempersiapkan bahan

1. 
   

   
   Potong kol. Bilas kol dengan benar di bawah air dingin dan potong kasar.
   • Buang daun yang rusak yang mungkin Anda temukan di kubis.
   • Potong kepala kol memanjang jika belum dilakukan.
   • Potong masing-masing setengah menjadi setengah kubis.
   • Potong dua perempat kol menjadi potongan setebal 5 cm.

2. 
   

   
   Potong tahu menjadi potongan-potongan kecil. Setiap potongan tahu ukuran standar harus dipotong menjadi 16 bagian.
   • Potong balok menjadi dua.
   • Potong masing-masing setengah menjadi setengah blok.
   • Potong masing-masing seperempat tahu.
   • Tumpuk balok yang baru Anda dapatkan dan potong menjadi dua lagi untuk mendapatkan 16 buah.

3. 
   

   
   Siapkan jamur. Untuk jamur enoki dan shiitake, bersihkan tanah yang mungkin ada di kertas dengan kertas lembab dan kemudian keringkan dengan handuk kertas kering bersih. Hapus batangnya.
   • Untuk jamur enoki, Anda harus memotong alas yang menyatukan semua jamur kecil. Kemudian pisahkan jamur menjadi tandan kecil.
   • Untuk jamur shitake, cukup keluarkan batangnya dan buang.

4. 
   

   
   Irisan wortel dan daun bawang. Wortel harus dipotong menjadi irisan tipis sementara daun bawang harus dipotong menjadi irisan setebal 5 cm.
   • Ingatlah untuk mengupas wortel sebelum mengirisnya.
   • Anda juga bisa menggunakan daun bawang atau sayuran hijau sebagai pengganti daun bawang.

5. 
   

   
   Potong daging sapi menjadi irisan. Dengan menggunakan pisau tajam, iris irisan tipis daging sapi seperti kertas, usahakan tidak melebihi 2 mm.
   • Jika Anda pergi ke pasar Asia, Anda bisa menemukan irisan daging sapi yang diiris halus untuk shabu shabu. Daging ini sama baiknya dengan yang Anda miliki di rumah dan akan menghemat banyak waktu.

Bagian 4 Masak, sajikan, dan nikmati shabu shabu

1. 
   

   
   Isi panci shabu shabu dengan air. Tuangkan 5 gelas (1.250 ml) air atau cukup untuk mengisi dua pertiga pot.
   • Ketel yang ideal harus lebar dan dangkal. Pot keramik biasanya digunakan, tetapi Anda juga bisa menggunakan pot baja. Anda bahkan dapat menggunakan panci jika tidak dapat menemukan ketel yang lebar dan dangkal.
   • Anda juga membutuhkan kompor listrik portabel.
   • Jika tidak, Anda juga dapat menyederhanakan memasak menggunakan ketel listrik.

2. 
   

   
   Rendam rumput laut. Masukkan ganggang ke dalam air dan diamkan selama 30 menit.
   • Sementara itu, atur semua bahan lainnya di atas piring besar dan buat kelompok sesuai dengan tipenya. Anda akan memiliki hidangan di dekat pot Anda saat bahan-bahannya dimasak.

3. 
   

   
   Rebus airnya. Panaskan air dengan api sedang dan didihkan selama 10 menit. Keluarkan rumput laut begitu selesai.
   • Anda harus dapat melakukan langkah ini di atas piring listrik portabel Anda, tetapi jika tidak, Anda juga bisa memanaskan air di atas kompor Anda. Anda bisa menghemat sedikit waktu karena air akan memanas lebih cepat di atas kompor.
   • Gunakan tongkat masak panjang untuk menghilangkan rumput laut dari mangkuk mereka. Anda juga harus menggunakan sumpit ini saat memegang sisa bahan.

4. 
   

   
   Tambahkan sayuran, jamur, dan tahu. Tunggulah hingga bumbu air mendidih lagi, lalu tambahkan kubis, wortel, jamur, dan tahu. Masak sampai renyah dan empuk.
   • Jika Anda menggunakan kompor gas untuk memasak rumput laut, taruh panci di atas kompor listrik dan tunggu air mendidih lagi sebelum menambahkan bahan-bahan lainnya.
   • Anda hanya perlu menambahkan beberapa bahan sekaligus. Panci harus memiliki udara permukaan penuh, sementara menyisakan ruang yang cukup untuk menangkap bahan dengan sumpit Anda.
   • Bahan-bahannya akan dimasak dengan kecepatan yang berbeda, tetapi kebanyakan dari mereka akan memasak dalam hitungan menit, itulah sebabnya Anda harus terus memantau sayuran setelah menambahkannya.

5. 
   

   
   Tambahkan irisan daging sapi. Setiap tamu harus bisa memasak sepotong daging sapi mereka sendiri dengan mencelupkannya ke dalam kaldu dengan sumpit mereka. Aduk perlahan dalam cairan panas sampai berubah dari merah menjadi coklat.
   • Langkah ini seharusnya hanya memakan waktu 10 hingga 20 detik jika dagingnya diiris tipis.

6. 
   

   
   Tunggu giliran Anda untuk menikmati hidangan. Setiap orang harus mengambil sepotong daging sapi, sayuran, dan bahan-bahan lainnya setelah dimasak dan dimakan selama panas. Karena bahan yang dimasak dikeluarkan dari pot, bahan baku harus ditambahkan untuk menggantikannya.
   • Proses ini berlanjut hingga tidak ada lagi bahan baku.
   • Celupkan daging sapi, jamur, sayuran, dan tahu ke dalam setiap saus setelah mengeluarkannya dari panci dan sebelum memakannya.
   • Perhatikan bahwa Anda mungkin perlu menghilangkan buih dan lemak yang terbentuk di permukaan kaldu saat memasak bahan. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkannya dari permukaan cairan dan kemudian celupkan sendok ke dalam mangkuk berisi air bersih untuk membersihkannya.

7. 
   

   
   Sajikan mie udon. Tradisi adalah bahwa mie udon disajikan terakhir. Tambahkan mereka ke dalam kaldu panas setelah semua bahan lainnya dikonsumsi dan biarkan mereka dimasak selama beberapa menit, cukup untuk menjadi lembut. Anda kemudian dapat membawanya keluar dengan sumpit dan menikmatinya.
   • Anda dapat menambahkan sedikit garam dan lada udon jika Anda ingin atau mencelupkannya ke dalam saus yang telah Anda siapkan.
   • Makanan selesai ketika tidak ada lagi mie yang tersisa.