Cara menyiapkan barbacoa

Isi

• tahap
• Metode 1 dari 3: Rebus Barbacoa dengan Daging Sapi
• Metode 2 dari 2: Daging Sapi Panggang Barbacoa
• Metode 3 Barbacoa dengan lidah sapi

itu barbacoa adalah hidangan daging yang telah lama direbus, kemudian dipotong kasar, disajikan dengan saus ringan dan tortilla. Persiapan ini tentunya berasal dari Meksiko, tetapi Anda bisa melakukannya di mana saja. Bagian tersulit sering adalah menemukan paprika tertentu yang masuk ke komposisinya. Secara tradisional, ini adalah hidangan daging sapi, tetapi Anda dapat menggunakan daging lainnya.

tahap

Metode 1 dari 3: Rebus Barbacoa dengan Daging Sapi

1. 
   

   
   Campur bahan yang membuat saus. Masukkan bawang, minyak zaitun, jintan, lorigan, paprika, cuka sari apel, dan garam ke dalam blender atau food processor. Kurangi semuanya menjadi kecepatan sedang-tinggi untuk membentuk tumbuk agak tebal.
   • Paprika harus disatukan dengan saus mereka.

2. 
   

   
   Dalam slow cooker Anda, atur agar saus, daging sapi dan akhirnya, kaldu. Saus harus di bagian bawah. Lalu taruh daging Anda dan tuangkan kaldu di atasnya. Letakkan daun salam di atasnya.
   • Kembalikan daging ke saus sehingga setiap sisi tertutup dengan baik.
   • Gunakan slow cooker agak besar (kapasitas 5-7 liter). Potong daging sapi menjadi dua atau tiga potong jika tidak pas dengan slow cooker.

3. 
   

   
   
   
   Tutup dan masak dalam posisi rendah (90 ° C) selama 8 hingga 10 jam. Jika Anda sedikit ditekan untuk waktu, didihkan untuk waktu yang lebih singkat (6 jam) pada posisi "tinggi" (120 ° C).
   • Jangan lepaskan tutupnya untuk memeriksa kondisi memasak! Uap dalam tutupnya adalah bagian penting dari memasak. Jika Anda membuka, dibutuhkan 15 hingga 30 menit lagi.

4. 
   

   
   Rusak dagingnya. Angkat dari slow cooker dan letakkan di atas talenan atau loyang. Dengan dua garpu, pisahkan lidah mulai dari luar, kemudian secara bertahap menuju jantung potongan.
   • Secara sepintas, angkat semua bagian sedikit lemak.
   • Karena jus keluar dari daging saat memotong, lebih baik mengambil talenan atau loyang. Anda harus membersihkan lebih sedikit.

5. 
   

   
   
   
   Aduk potongan daging dalam saus barbacoa. Masukkan daging sapi Anda dalam wadah besar. Tuang ke dalam sendok saus dan aduk hingga tercampur rata. Ulangi proses ini sampai daging Anda benar-benar basah. Namun, dia tidak harus mandi dengan saus. Ini hidangan daging dalam saus, bukan sup!
   • Jika saus Anda tersisa, tidak masalah! Anda menuangkannya ke dalam cetakan es batu dan membeku. Selanjutnya, Anda dapat menggunakan es batu barbacoa ini untuk membuat kaldu, sup, saus ...

6. 
   

   
   Jaga agar hidangan Anda hangat di slow cooker. Jika Anda sudah menyiapkan hidangan sebelumnya, letakkan daging Anda di slow cooker dalam posisi "keepwarm".
   • Anda bisa membiarkannya hangat selama 2 hingga 4 jam. Jika Anda memiliki sisa makanan, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke lemari es. Anda kemudian dapat memanaskannya kembali dalam microwave.

7. 
   

   
   Sajikan. Barbacoa Anda siap dicicipi. Sajikan hidangan panas ini untuk orang yang Anda cintai, teman-teman Anda, dengan tortilla panas dan beberapa topping seperti ketumbar, bawang cincang, salad salsa.

Metode 2 dari 2: Daging Sapi Panggang Barbacoa

1. 
   

   
   Panggang paprika Anda. Dalam wajan berat di atas api sedang, tuangkan paprika guajillo kering Anda dan masak selama sekitar 5 menit. Tunggu sampai menjadi sedikit bengkak dan berubah warna.
   • Jangan masukkan mentega, minyak atau margarin!
   • Balik paprika Anda dari waktu ke waktu.
   • Setelah selesai, simpan paprika dan tunggu hingga dingin. Kemudian Anda akan menghapus gagang bunga, biji-bijian dan bagian-bagiannya sedikit keras ("urat")
   • Jangan lupa kenakan sarung tangan makanan saat memegang paprika!

2. 
   

   
   Dinginkan paprika Anda. Tempatkan mereka dalam wadah kecil dan tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup dengan cling film atau tutupnya dan biarkan lebih dingin selama jam yang baik.

3. 
   

   
   Panggangan jinten dan cengkeh. Di wajan, tuangkan jintan dan cengkeh. Panggang, aduk rata. Biji jintan harus pecah.
   • Angkat dari api segera setelah dipanggang.
   • Anda bisa memanggang biji dan kuku ini saat paprika basah kuyup. Anda juga bisa melakukannya nanti. Dalam kasus terakhir, ketahuilah bahwa Anda membutuhkan kompor yang sangat panas dan kering.

4. 
   

   
   Cetakan jintan dan cengkeh. Cetakan secara terpisah. Untuk ini gunakan penggiling kopi atau rempah-rempah. Anda harus mendapatkan semacam bubuk.
   • Jika Anda menggunakan penggiling kopi, bersihkan dengan baik sebelum dan sesudah operasi. Anda tidak ingin kopi dengan aroma jintan, atau saus kopi untuk barbacoa Anda!

5. 
   

   
   Siapkan rendaman. Tempatkan bubuk jintan, cengkeh dan paprika, bawang merah, bawang putih, lorigan, thyme, cuka dan jus jeruk nipis dalam blender. Tambahkan paprika kering (yang direndam dalam air panas) dan 3 sendok makan air maserasi ini.
   • Anda juga bisa menggunakan food processor, semuanya akhirnya mendapatkan semacam adonan yang halus.
   • Hentikan pencampuran dari waktu ke waktu untuk membersihkan sisi mangkuk dengan spatula. Lanjutkan mengaduk sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.

6. 
   

   
   Rendam daging sapi Anda. Tempatkan daging sapi Anda dalam wadah besar dan tutup dengan bumbu. Tutup wadah dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 6 jam, satu malam lebih baik.
   • Sebelum menutup wadah secara permanen, keluarkan dari lemari es beberapa kali untuk mengaduk persiapan Anda. Potongan daging harus ditutup dengan rendaman.

7. 
   

   
   Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 165 ° C. Ambil piring panggang besar dan lapisi dengan semprotan antilengket.
   • Tunggu sampai oven berdering untuk menunjukkan bahwa oven berada pada suhu.

8. 
   

   
   Panggang daging sapi Anda 6 jam. Tempatkan potongan-potongan daging sapi Anda dalam wajan pemanggang dan tuangkan di atas bumbu. Taruh daun salam. Tutupi piring dengan penutup atau kertas, dan masak sampai dagingnya empuk.

9. 
   

   
   Biarkan dagingnya rileks sebelum dipotong. Hapus piring Anda dari oven. Diamkan selama satu jam, lalu potong daging Anda dengan dua garpu.
   • Hidangan Anda harus tetap tertutup selama periode istirahat ini.
   • Jadi, daging sapi Anda selesai dimasak, seratnya rileks dan aroma menyebar ke mana-mana. Pada akhir waktu ini, hidangan Anda akan berada pada suhu ideal untuk dicicipi.
   • Angkat daun salam sebelum dipotong.

10. 
    

    
    Sajikan. Barbacoa Anda siap dicicipi. Sajikan hidangan ini dengan tortilla panas. Anda dapat menambahkan beberapa topping seperti ketumbar atau bawang cincang.

Metode 3 Barbacoa dengan lidah sapi

1. 
   

   
   Cuci lidah sapi. Untuk itu, tidak ada yang lebih sederhana: letakkan di bawah air dingin keran. Kemudian keringkan dengan baik dengan pelangi.
   • Lidah sapi adalah sepotong daging yang sedikit istimewa, itu adalah pembantaian. Karena itu, lebih baik membeli dari tukang daging biasa yang Anda percayai. Sebagai pilihan terakhir, Anda bisa membeli lidah beku, beberapa daerah tidak menjual lidah sapi segar.

2. 
   

   
   Tempatkan semua bahan dalam slow cooker. Letakkan lidah sapi di bagian bawah. Lengkap dengan bawang bombay, cengkeh dail. Tambahkan garam. Tuangkan air sampai menutupi lidah.
   • Tidak ada gunanya mengembalikan bahasa. Rasa bawang putih, bawang merah, serta garam akan menembus daging.
   • Tutupi slow cooker Anda.

3. 
   

   
   Biarkan didihkan selama 8 jam. Daging kemudian akan cukup lunak untuk terlepas.
   • Jika Anda sedikit terburu-buru, masak untuk waktu yang lebih singkat (4-5 jam) dengan api yang lebih lama.
   • Jangan lepaskan tutupnya saat memasak! Uap dalam tutupnya adalah bagian penting dari memasak. Jika Anda membuka, dibutuhkan 15 hingga 30 menit lagi.
   • Jika Anda melihat bahwa daging tidak cukup matang setelah 8 jam, biarkan didihkan 1 hingga 2 jam lagi.

4. 
   

   
   Lepaskan kulit yang mengelilingi lidah. Tempatkan pada grad yang rata dan buat potongan di kulit pada sisi yang lebih tebal dan tarik kulit dengan lembut dengan tangan. Itu harus datang tanpa masalah.
   • Dengan menggunakan pisau, angkat sedikit lemak di bagian bawah lidah ini.
   • Setelah semuanya dibuang (kulit, lemak), seluruh lidah dimakan.

5. 
   

   
   Rusak lidah. Dengan dua garpu, pisahkan lidah mulai dari luar, kemudian secara bertahap menuju jantung potongan.

6. 
   

   
   Basahi lidah. Tempatkan lidah sehingga dipotong dalam wadah besar. Menggunakan sendok, tuangkan sedikit cairan di atasnya, lalu aduk rata. Lidah tidak boleh kering.
   • Daging harus basah, tetapi jangan direndam dalam cairan.
   • Cairan pertama-tama harus dihilangkan lemaknya dan disaring sebelum digunakan.

7. 
   

   
   Sajikan segera. Barbacoa Anda dengan lidah sapi siap dicicipi. Sajikan hidangan ini dengan tortilla panas. Anda akhirnya dapat menambahkan ketumbar, bawang putih cincang, dan salad salsa.