Cara memanggang biji kopi

Isi

• tahap
• Ketahui dasar-dasar memanggang
• Metode 1 Panggang dalam oven
• Metode 2 dari 2: Menggunakan mesin popcorn
• Metode 3 Gunakan perangkat pemanggang

Ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang minum secangkir kopi yang terbuat dari biji-bijian sehingga Anda memanggang sendiri. Biji kopi panggang buatan sendiri lebih dingin dan memiliki kompleksitas yang tidak akan Anda temukan di kopi yang dibeli di toko.

tahap

Ketahui dasar-dasar memanggang

Apapun metode pemanggangan yang Anda pilih, Anda perlu mengetahui beberapa karakteristik biji kopi. Preferensi Anda akan sangat menentukan durasi memanggang.

1. 
   

   
   Sadarilah baunya. Ketika Anda mulai memanaskan biji kopi Anda, mereka akan menguning dan mengeluarkan sedikit rumput. Ketika mereka mulai memanggang, kacang akan merokok dan kemudian memiliki aroma khas kopi.

2. 
   

   
   Ketahuilah bahwa durasi pemanggangan didasarkan pada warna butir. Anda akan mulai dengan biji-bijian hijautetapi selama proses pemanggangan, kacang Anda akan memiliki warna berbeda. Perlu diingat bahwa semakin gelap biji-bijian, semakin banyak kopi akan menjadi kuat.
   • Coklat muda: warna ini biasanya harus dihindari karena dapat menghasilkan rasa pahit. Kopi akan memiliki sedikit tubuh, sedikit aroma dan sedikit rasa manis.
   • Coklat muda sedang: pemanggangan ini biasa terjadi di Amerika Serikat. Tubuh dan aroma kopinya penuh dan rasanya yang manis
   • Sedang Coklat: Memanggang ini biasa terjadi di Barat Amerika Serikat. Tubuhnya penuh, aromanya kuat dan kelembutannya rata-rata.
   • Sedang coklat tua: pemanggangan ini juga dikenal sebagai pemanggangan "perancis ringan Atau Wina. Tubuh kopi sangat penuh, aromanya yang kuat, tetapi kopinya tetap sangat manis.
   • Coklat tua: kopi kemudian dikenal sebagai espresso atau "Prancis". Tubuh kopi penuh, aromanya harum, dan seluruh kemanisannya.
   • Sangat gelap (hampir hitam): kopi panggang dikenal sebagai "kopi Spanyol" atau "Prancis gelap". Tubuhnya lemah, aromanya menengah dan manis yang ringan.

3. 
   

   
   
   
   Dengarkan suara berderak. Saat kacang mulai memanggang, air di dalamnya akan mulai menguap, menyebabkan suara berderak ini. Biasanya ada dua tahap keretakan: yang pertama dan yang kedua. Kedua suara ini terjadi ketika suhu meningkat selama pemanggangan.

Metode 1 Panggang dalam oven

Karena akan ada sedikit aliran udara, memanggang biji kopi dalam oven terkadang dapat menyebabkan pemanggangan yang tidak teratur. Namun, kurangnya aliran udara juga dapat membawa rasa yang lebih kaya jika Anda menggunakan oven dengan benar.

1. 
   

   
   Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 230 ° C. Saat oven Anda sedang dipanaskan, siapkan nampan kue Anda. Untuk metode ini, Anda akan membutuhkan nampan kue dengan banyak lubang atau slot dan pelek yang akan menyimpan biji kopi di dalamnya. Hotplate ini tersedia di toko peralatan dapur.
   • Jika Anda tidak ingin membeli kompor baru, tetapi memiliki kompor lama dengan pinggiran yang Anda inginkan, Anda dapat membuat sendiri piring memanggang. Gunakan bor dan bor 5 mm untuk menembus pelat. Lubang harus diberi jarak 1,5 cm dan cukup kecil agar butirannya tidak melewatinya.

2. 
   

   
   
   
   Sebarkan biji kopi di atas piring. Tuang biji kopi di atas piring, sehingga tersusun dalam satu lapisan di seluruh piring. Biji-bijian harus dekat satu sama lain, tanpa tumpang tindih. Setelah oven dipanaskan, letakkan nampan kue dengan kacang di dalam oven, setengah jalan.

3. 
   

   
   Panggang kacang selama 15 hingga 20 menit. Dengarkan suara berderak dan berbunyi. Itu adalah air yang terkandung dalam biji-bijian yang menguap. Suara-suara ini berarti bahwa biji-bijian itu memanggang dan gelap. Aduk setiap beberapa menit agar hasil pemanggangan seragam.

4. 
   

   
   Keluarkan kacang dari oven. Setelah biji kopi dipanggang sesuai selera Anda, lepaskan segera dari oven. Untuk membantu mendinginkannya, tuangkan ke saringan logam dan aduk. Ini akan mendinginkan kacang saat mengeluarkan bale.

Metode 2 dari 2: Menggunakan mesin popcorn

Untuk memanggang di kompor gas, yang terbaik adalah menggunakan popcorn popper. Yang terbaik adalah mesin engkol, yang akan Anda temukan di pasar loak atau di Internet. Kopi yang dipanggang akan lebih dalam dan memiliki lebih banyak tubuh, tetapi nada ringan dan aroma kopi akan memudar.

1. 
   

   
   Tempatkan mesin popcorn, kosongkan, di atas kompor gas. Letakkan api di atas api sedang sehingga suhu mesin sekitar 230 ° C. Jika memungkinkan, gunakan penganan atau termometer penggorengan untuk memantau suhu mesin popcorn.
   • Jika tidak punya popcorn popper dan tidak ingin membelinya, Anda bisa menggunakan panci besar atau panci besar. Pastikan benar-benar bersih atau biji kopi mungkin terasa lebih enak dari yang Anda masak sebelumnya.

2. 
   

   
   Tuangkan biji kopi. Panggang sekitar 200 g biji kopi sekaligus. Pasang kembali tutup mesin popcorn dan mulai memutar engkol. Anda harus terus mengaduk agar biji-bijian Anda dipanggang secara merata.
   • Jika Anda menggunakan panci atau wajan, Anda juga harus terus mengaduk, karena kacang lebih mudah terbakar dalam wajan daripada di mesin popcorn.

3. 
   

   
   Dengarkan suara gemerisik. Setelah sekitar 4 menit (walaupun mungkin memerlukan waktu hingga 7 menit), Anda harus mulai mendengar bunyi berderak: biji kopi mulai memanggang. Pada saat yang sama, kacang akan mulai mengeluarkan asap berbau kopi yang bisa sangat kuat. Kenakan tudung dapur Anda dan buka jendela untuk membiarkan asap keluar. Perhatikan saat kacang mulai berderak.

4. 
   

   
   Secara teratur memonitor warna butir. Setelah keretakan mulai, tunggu sebentar dan kemudian mulai perhatikan warna kacang. Ketika biji kopi telah mencapai warna yang Anda inginkan, tuangkan ke dalam saringan logam dan aduk sampai dingin.

Metode 3 Gunakan perangkat pemanggang

1. 
   

   
   Pertimbangkan kelebihan dan kekurangannya. Mesin pemanggang mekanis adalah pilihan yang lebih mahal tetapi lebih efisien. Mesin-mesin ini bekerja dengan cara yang sama seperti mesin popcorn: udara panas ditiupkan pada kacang. Namun, mereka akan membawa Anda memanggang seragam sempurna.

2. 
   

   
   Pertimbangkan pemanggang udara panas. Alat jenis ini dilengkapi dengan wadah kaca yang memungkinkan Anda memantau warna kacang saat dipanggang, yang memungkinkan Anda untuk memanggang kopi sesuai selera Anda.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 dan Nesco Professional adalah perangkat jenis ini. Ikuti instruksi pada mesin untuk memanggang kacang Anda dengan sempurna.

3. 
   

   
   Siapkan kopi yang enak sekarang!