Cara menyiapkan cumi lezat di wajan dengan mudah

Isi

• tahap
• Metode 1 Potong dan persiapkan cumi utuh
• Metode 2 dari 2: Masak Cincin Cumi-cumi
• Metode 3 dari 3: Goreng cumi di wajan

Meskipun memiliki reputasi sebagai makanan gourmet, cumi-cumi mudah didapat, murah dan mudah disiapkan dan dimasak. Jika ingatan Anda tentang cumi-cumi berserat, gigitan lembut pertama, dan makanan yang sulit ditelan, Anda harus tahu bahwa ada beberapa cara memasak cumi-cumi yang jauh lebih menggiurkan daripada versinya yang kenyal dan terlalu matang.

tahap

Metode 1 Potong dan persiapkan cumi utuh

1. 
   

   
   Anda harus tahu bahwa keseluruhan cumi yang dijual jauh lebih murah dan rasanya jauh lebih baik daripada versi pre-cut-nya. Ada banyak bagian cumi-cumi yang dibuang ketika disiapkan sebelum dijual. Pada awalnya mungkin terlihat sedikit menjijikkan, tetapi menyiapkan seluruh cumi-cumi tidak lebih dari pisau tajam dan tidak takut tangan Anda kotor.

2. 
   

   
   Jepit cumi di antara mata dan tubuh dan pisahkan kepala dari mantelnya. Ini mungkin bagian persiapan yang paling tidak membangkitkan selera, tetapi Anda menyingkirkannya terlebih dahulu. Pegang cumi dengan kuat di tubuhnya (atau mantel). Peras bagian atas mata dengan lembut dan sobek tentakel untuk mendapatkan dua bagian: kepala dengan tentakel dan mantel.
   • Ini bisa salah, jadi disarankan untuk melakukannya di wastafel jika memungkinkan.

3. 
   

   
   
   
   Pisahkan kepala dari tentakel dengan memotong di bawah mata. Lemparkan mata dan kepala Anda untuk hanya menyimpan tentakel. Jika Anda ingin menyimpan tinta, yang dapat digunakan untuk persiapan rebusan atau pasta, ia ditempelkan di atas kepala dalam kantong perak berisi cairan hitam. Pisahkan dari bagian tubuh lainnya dan kosongkan tinta dalam mangkuk untuk digunakan nanti.

4. 
   

   
   Pisahkan paruh dari tentakel dengan menjepit bagian tengah. Mulut kaku cumi-cumi itu berada di tengah-tengah kelompok tentakel. Carilah paruh kecil, seukuran biji di dasar tentakel. Itu bisa dipotong dengan mencubitnya ke arah tentakel.
   • Potong tentakel yang menonjol sehingga ukurannya kira-kira sama dan sisihkan. Mereka siap untuk dimasak dan disajikan.

5. 
   

   
   
   
   Lepaskan kedua sirip. Anda juga bisa menguranginya dengan pisau, tetapi menghilangkannya benar-benar melemahkan kulit, yang harus dihilangkan nanti. Tembak sirip (yang terlihat seperti sayap) lalu jepit dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda hingga Anda memiliki cengkeraman yang baik. Anda kemudian dapat dengan mudah memisahkannya dari bagian tubuh yang lain.

6. 
   

   
   Lepaskan bagian kaku tulang rawan atau bulu di dalam cumi-cumi. Anda harus menemukannya dengan mudah di mantel cumi, di sepanjang perutnya dan itu harus meluncur dengan mudah. Ini bisa pecah di dalam cumi-cumi, jadi luangkan waktu untuk mencari potongan-potongan yang kaku sebelum memasak cumi-cumi.

7. 
   

   
   Gunakan bagian belakang pisau Anda untuk mengekstraksi visera yang tersisa dari cumi-cumi. Mulailah dari ujungnya, gunakan bagian belakang pisau Anda untuk mendorong kotoran yang tersisa keluar dari mantel. Jika Anda memiliki jiwa petualang, biasanya lebih mudah melakukannya dengan tangan atau sendok dan mengambil cumi-cumi.

8. 
   

   
   Lepaskan membran. Membran, yang memiliki ure dekat dengan gel, adalah kulit ungu yang menutupi cumi-cumi. Gunting ujung mantel dan gunakan untuk menenangkan kulit sebelum melepaskannya. Jika Anda mengalami kesulitan, gesekkan mata pisau di sepanjang kulit, hampir seolah-olah Anda memotongnya dengan hati-hati. Bilas cumi dengan air dingin saat Anda selesai.

9. 
   

   
   Potong mantel menjadi bentuk yang diinginkan. Jika Anda ingin menyiapkan cincin cumi-cumi, potong jas secara horizontal untuk mendapatkan cincin cumi-cumi. Cara lain untuk menyajikan cumi-cumi biasanya membutuhkan pemotongan sepanjang salah satu ujung cumi sehingga terbuka dan memotong dan memotong kotak kecil.
   • Anda juga bisa memotong daging cumi-cumi agar lebih cepat matang. Potong irisan tipis pada permukaan daging dengan pisau Anda sehingga cumi-cumi bergaris-garis.

Metode 2 dari 2: Masak Cincin Cumi-cumi

1. Keringkan cincin Anda dengan handuk kertas. Cincin cumi-cumi terbuat dari cincin cumi-cumi tipis. Jika Anda mulai dengan tubuh cumi-cumi, cukup keringkan dan potonglah secara horizontal dengan pisau tajam, ubah makanan laut dari bentuk tabung menjadi setengah-cincin sebelum dimasak.
   • 500 g cumi setara dengan 250 g cumi cincin, yang biasanya cukup untuk satu orang.

2. 
   

   
   Anda bisa mencelupkan cumi ke dalam buttermilk agar lebih empuk dan enak. Ini juga akan menggoreng cumi-cumi Anda dengan nikmat, tetapi Anda dapat melewati langkah ini jika Anda tidak punya waktu. Anda juga dapat membuat buttermilk sendiri jika Anda tidak memilikinya.
   • Campurkan secangkir kopi dengan jus lemon besar. Anda juga bisa menambahkan sedikit saus pedas untuk rasanya.
   • Biarkan campuran selama 4 hingga 5 menit. Anda harus melihatnya menebal.
   • Celupkan cincin cumi ke dalam campuran buttermilk selama 3 hingga 4 jam sebelum melanjutkan. Kemudian lepaskan cincin dan tiriskan kelebihannya.

3. 
   

   
   Campurkan secangkir tepung, satu sendok teh garam dan satu sendok teh lada dalam mangkuk sedang. Anda juga bisa menambahkan bumbu lain jika suka, seperti satu sendok teh paprika, bubuk cabai, atau cabai. Campur adonan dengan baik.

4. 
   

   
   Tutupi cincin cumi dengan campuran tepung. Tutupi cincin sehingga benar-benar tertutup tepung. Dianjurkan untuk melakukannya sedikit demi sedikit dan tentu saja Anda perlu menambahkan tepung jika tidak ada.

5. 
   

   
   Panaskan setengah liter minyak dengan api sedang atau tinggi di atas kompor Anda. Anda mungkin perlu menambahkan satu hingga dua cangkir minyak sayur sehingga hampir menutupi cincin saat memasak. Jika Anda memiliki termometer, panaskan oli hingga 180 ° C. Anda juga dapat menggunakan penggorengan yang diatur pada 180 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer, tunggu sampai minyak mulai berkedip.

6. 
   

   
   Masak cumi-cumi dalam jumlah kecil sampai coklat keemasan, 2 hingga 3 menit. Balikkan cincin setelah matang, lalu lepaskan dari minyak ketika daging di bawah remah roti tidak lagi mengkilap atau tembus cahaya. Pastikan panci tidak terlalu penuh, tambahkan cukup cincin untuk mengisi bagian bawah panci tanpa menyentuh atau tumpang tindih. Jika Anda menambahkan terlalu banyak, itu akan menjatuhkan suhu minyak secara drastis dan memberi cumi terlalu gemuk atau tidak terlalu rapi.
   • Jika Anda ingin cincin cumi-cumi Anda lebih renyah saat berada di dalam yang lunak, panaskan minyak sampai 200 ° C dan masak selama 1 menit atau setengah menit.

Metode 3 dari 3: Goreng cumi di wajan

1. 
   

   
   Cumi-cumi yang digoreng dalam wajan dan disajikan dengan saus sangat cocok untuk hidangan lezat saat bepergian atau hidangan pembuka. Cumi tidak perlu dimasak selama 30 hingga 45 detik, dan rasanya yang lembut dan manis bercampur dengan banyak rempah. Mulailah dengan tentakel bersih dan tubuh cumi diratakan dan potong kotak-kotak kecil.

2. 
   

   
   Panaskan setengah sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang atau tinggi. Minyak harus cukup panas untuk cumi-cumi untuk dimasak dengan cepat. Meninggalkan cumi dalam minyak terlalu lama akan membuatnya kaku dan kenyal.

3. 
   

   
   Masak ramuan Anda dalam minyak selama 1 hingga 2 menit. Jamu adalah sayuran kecil dan jamu yang akan melunak dalam panas dan digunakan di semua masakan dunia. Lemparkan ke dalam minyak panas dan beri mereka beberapa menit untuk menghangatkannya sebelum mengeluarkannya dari api. Beberapa ide bagus (tercantum sesuai dengan cumi yang Anda masak) meliputi:
   • 1 atau dua siung bawang putih, cincang
   • ¼ gelas dadu putih dipotong dadu
   • ⅓ cangkir paprika panas potong dadu

4. 
   

   
   Tambahkan sebagian kecil cumi dan masak selama 30 detik. Jangan memenuhi sampai melimpahi panci, karena ini akan menyebabkan suhu turun terlalu cepat sehingga merusak proses memasak. Tempatkan cukup cumi sehingga mereka memiliki cukup ruang untuk bergerak dan mengaduk sering. Jika Anda memiliki wajan besar, cumi utuh harus sempurna.

5. 
   

   
   Tambahkan bumbu dan aduk setiap 10 hingga 25 detik sebelum diangkat dari api. Cumi-cumi harus dimasak sampai mencapai warna putih (dan tidak lagi tembus cahaya atau sebagian transparan). Tambahkan rempah-rempah Anda dan campur semuanya sebelum disajikan segera. Anda dapat mencampurnya dengan pasta atau hanya memakannya apa adanya. Coba juga:
   • 1 sendok makan kecap asin dan segenggam ketumbar cincang
   • 1 sejumput garam, lada hitam dan jus lemon
   • garam, lada hitam dan tinta cumi