Cara menyiapkan tepung kentang

Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan kentang
• Bagian 2 Ekstrak pati
• Bagian 3 Pati kering

Pati kentang digunakan dalam banyak resep sebagai pengental. Jika Anda tidak memiliki lagi di rumah, Anda masih dapat menggunakan tepung jagung sebagai pengganti, kecuali jika Anda tidak tahan gluten, karena dalam hal ini itu bukan pilihan yang masuk akal. Dalam kondisi ini, atau jika Anda belum menemukan tepung jagung, Anda dapat menyiapkan tepung kentang di rumah. Prosesnya agak lama, tetapi bisa berguna jika diperlukan.

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan kentang

1. 
   

   
   Cuci dan kupas kentang. Pertama, gosok dengan seksama di bawah air dengan jari-jari Anda atau dengan sikat sayur untuk menghilangkan residu tanah. Kemudian kupas dengan pengupas kentang atau pisau dan buang semua kuman yang mungkin dikandungnya.

2. 
   

   
   Parut mereka. Anda dapat melakukannya secara manual dengan parutan atau menggunakan food processor. Dalam kasus pertama, gunakan sisi serak dengan lubang yang lebih kecil.

3. 
   

   
   Tutupi dengan air hangat. Setelah kisi-kisi, pindahkan ke panci dan tutupi dengan air. Jumlah cairan yang dibutuhkan dapat bervariasi, tetapi sebagai aturan umum 700 ml hingga 1 liter sudah cukup.
   • Jika Anda memarutnya dengan food processor, Anda mungkin melihat residu putih di wadah makanan. Ini adalah pati. Masukkan sedikit air untuk melepaskannya dengan memutar perangkat. Setelah itu, tambahkan air ini ke dalam wajan ke apa yang ada di dalamnya.

4. 
   

   
   
   
   Kuras kentang dan simpan cairannya. Ambil panci lain dan letakkan di atas saringan atau saringan. Kemudian, kenakan aksesori yang telah Anda pilih kapas keju dan tuangkan kentang parut Anda. Pada titik ini, gulung kain katun tipis untuk membentuk paket dan tekan untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin.

5. 
   

   
   Ulangi proses perendaman lalu putar. Anda harus melakukan ini sampai cairan yang diekstraksi transparan. Taruh kentang di panci kosong, tutup dengan air hangat, lalu masukkan kembali ke saringan dengan kain katun tipis. Setelah itu, tekan untuk mengekstrak lebih banyak air. Ulangi semua langkah ini sampai cairan yang keluar hampir sepenuhnya transparan.

6. 
   

   
   Simpan cairan yang diekstraksi dan sisihkan kentang. Untuk menyiapkan pati, yang Anda butuhkan adalah cairan. Anda dapat melakukan apa yang Anda inginkan dengan kentang parut dan kentang. Misalnya, mereka dapat digunakan untuk membuat Hash Brown. Jika Anda tidak ingin menggunakannya segera, tutupi dengan air, tambahkan sedikit jus lemon dan simpan di kulkas.

Bagian 2 Ekstrak pati

1. 
   

   
   
   
   Biarkan pati beristirahat selama sekitar dua puluh menit. Seiring waktu, cairan yang diekstrak dari kentang akan menjadi lebih ringan karena pati akan mengendap di dasar panci.
   • Cairan mungkin memiliki warna cokelat atau oranye. Ketahuilah bahwa itu normal.

2. 
   

   
   Tuang air yang berlebih. Setelah 20 menit, pati terutama akan mengendap di dasar pot, jadi Anda tidak perlu khawatir ketika Anda menghilangkan cairan. Namun, yang terbaik adalah menghindari pencampuran dan mengocok terlalu banyak isi wajan sehingga pati tetap di bagian bawah selama proses penuangan. Setelah itu, buang airnya atau simpan untuk digunakan dalam menyiapkan sup atau saus.
   • Jika Anda kesulitan mengosongkannya tanpa mencampur pati dengan air, Anda bisa menggunakan sendok.

3. 
   

   
   Tambahkan lebih banyak air hangat ke pati dan tunggu 20 menit lagi. Gunakan jumlah air yang sama dengan yang Anda buang dari panci dan biarkan pati jatuh ke dasar.
   • Langkah ini akan digunakan untuk menghilangkan kotoran terakhir.

4. 
   

   
   Buang air dan simpan pati. Buang air dari pot menggunakan teknik yang sama seperti yang Anda gunakan sebelumnya. Ingatlah untuk tidak mengaduk panci untuk mencegah pati bercampur dengan air.

5. 
   

   
   Gunakan pati saat masih basah jika diinginkan. Dengan kata lain, Anda dapat menggunakannya untuk mengentalkan saus, sup, atau sup. Jika tidak, Anda dapat mengikuti instruksi di bagian artikel selanjutnya untuk mengubahnya menjadi bubuk.
   • Ketahuilah bahwa lebih mudah untuk mencampur pati basah dengan sup, saus dan semur karena sudah terhidrasi.

Bagian 3 Pati kering

1. 
   

   
   Oleskan pati di atas loyang. Anda dapat menggunakan spatula karet untuk melakukan ini. Jika Anda tidak memiliki loyang, Anda bisa menggunakan loyang atau loyang. Cobalah untuk menyebarkannya dalam lapisan yang sangat tipis sehingga mengering secepat mungkin.
   • Namun Anda dapat menggunakan dehidrator sebagai pengganti oven. Dalam hal ini, oleskan pati pada nampan penumpukan (atau pada lembar silikon non-stick) agar tidak sia-sia.

2. 
   

   
   Biarkan kering dan mengeras. Anda dapat menutupinya dengan kertas sederhana, kertas lilin atau perkamen jika Anda tidak ingin menggunakan bungkus plastik yang dapat memerangkap kelembaban di dalamnya. Dehidrasi pati dapat memakan waktu hingga satu hari, tergantung pada ketebalan atau ketipisannya.
   • Jika Anda ingin menggunakan dehidrator, atur pada suhu rendah (40 hingga 45 ° C) dan biarkan pati mengering sepenuhnya. Ini akan memakan waktu beberapa jam, tergantung pada karakteristik perangkat Anda.

3. 
   

   
   Hancurkan pati setelah dikeringkan dan disembuhkan. Anda dapat mematahkannya dengan tangan, sendok, garpu atau bahkan drummer. Anda tidak perlu khawatir tidak bisa meremukkannya secara merata, karena Anda bisa melakukannya di langkah berikutnya.

4. 
   

   
   Kurangi bubuk pati. Pilihan terbaik untuk melakukan ini adalah menggunakan penggiling kopi, tetapi Anda juga dapat menggunakan food processor atau blender. Dengan memecahkan tepung (dan bahkan benjolan) juga, Anda akan mendapatkan bubuk kering dan halus, mirip dengan apa yang bisa Anda beli di supermarket.

5. 
   

   
   Simpan tepung kentang dalam toples kaca. Coba bungkus kertas roti ke dalam corong. Lalu masukkan ke dalam stoples kaca. Tuang tepung jagung ke dalam toples, keluarkan kertas dan tutup.
   • Simpan toples tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering.
   • Pati kentang Anda harus bertahan hingga 6 bulan.

• Pisau
• Pengupas
• Pengolah makanan atau parutan
• Saringan atau saringan
• Benang sari
• 2 pot
• Oven atau dehidrator
• Botol kaca kecil
• Penggiling kopi atau pengolah makanan (opsional)