Cara menyiapkan pasta filum

Isi

• tahap
• Bagian 1 Siapkan adonan
• Bagian 2 Gulung adonan phyllo

Makanan penutup yang terbuat dari adonan phyllo lezat, renyah, dan tipis. Kata phyllo berasal dari bahasa Yunani dan sarana lembarAnda mungkin akan menebak mengapa. Pasta Phyllo sangat ideal untuk membuat bungkus asin, pai keju Yunani, samosa, dan bahkan gulungan emps. Anda dapat membeli yang sudah jadi, tetapi jauh lebih menyenangkan untuk menyiapkannya sendiri, bahkan jika itu membutuhkan sedikit waktu.

tahap

Bagian 1 Siapkan adonan

1. 
   

   
   Dalam food processor, tuangkan tepung dan garam dan campur dengan kecepatan terendah. Gunakan pisau lebar jika memungkinkan.

2. 
   

   
   Campur air, minyak dan cuka dalam wadah lain. Jangan khawatir jika mereka tidak tercampur dengan baik sekarang. Tambahkan air, minyak dan cuka ke tepung dan aduk dengan kecepatan rendah dengan pisau lebar.

3. 
   

   
   Terus aduk sampai adonan menjadi lunak, sekitar 1 menit. Campur cukup sehingga semua bahan digabungkan dengan baik. Tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering.

4. 
   

   
   Ganti bilah lebar untuk bilah kait dan lanjutkan pencampuran selama 10 menit. Pengait akan merangsang pengocok adonan, yang merupakan langkah penting bagi adonan untuk mengembangkan elastisitasnya.
   • Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan dan Anda ingin menguleni adonan dengan tangan (well, lakukan sendiri), bersiaplah untuk menguleni adonan selama 20 menit.

5. 
   

   
   
   
   Keluarkan adonan dari food processor dan terus uleni dengan tangan selama 2 menit. Saat Anda menguleni, angkat adonan dan lemparkan ke permukaan pekerjaan Anda beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang akan terperangkap di sana.

6. 
   

   
   Gosok bagian luar adonan dengan sekitar satu sendok teh minyak zaitun atau minyak sayur. Setelah ditutup dengan minyak, sisihkan dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Tunggu setidaknya 30 menit, maksimum 2 jam, agar pasta dapat beristirahat.Semakin lama Anda membiarkan adonan beristirahat, semakin mudah untuk mengerjakannya.

Bagian 2 Gulung adonan phyllo

1. 
   

   
   Potong adonan phyllo menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama. Anda harus mendapatkan sekitar 6 hingga 10 bola adonan. Semakin besar bola yang Anda mulai, semakin besar daun phyllo yang akan Anda dapatkan.
   • Saat Anda mengendarai salah satu bola, jangan lupa untuk menutupi bola yang lain agar tidak mengering.

2. 
   

   
   
   
   Mulailah dengan menggulung lingkaran adonan dengan rolling pin atau batang kayu. Batang kayu sempurna karena aspek yang lebih halus memungkinkan Anda untuk menggulung adonan dengan lebih mudah dan panjangnya memungkinkan Anda mengerjakan adonan yang lebih besar. Untuk beberapa sentimeter pertama, gulung adonan seolah-olah Anda sedang menggulung adonan pizza, mencoba memberikannya bentuk lingkaran.

3. 
   

   
   Lanjutkan menggulung adonan dengan rolling pin atau batang kayu dengan melilitkan adonan di sekitarnya. Tempatkan batang sedikit sebelum ujung adonan. Bungkus adonan di sekitar bagian atas batang sehingga bagian batang ini benar-benar tertutup oleh adonan. Posisikan kedua tangan di kedua sisi adonan, gulung betis ke belakang dan ke belakang sehingga adonan menjadi lebih tipis.

4. 
   

   
   Buka gulungan adonan dengan menggulung tongkat ke arah Anda. Putar adonan 90 derajat, taburi sedikit tepung dan mulailah menggulung lagi.

5. 
   

   
   Gulung adonan dengan memutarnya setelah setiap perjalanan bolak-balik, sampai adonan menjadi transparan.

6. 
   

   
   Ambil pasta transparan di tangan Anda dan tarik keluar dengan hati-hati untuk mendapatkan pasta yang lebih halus. Sama seperti adonan pizza, gunakan kedua tangan untuk menarik sisi adonan dengan lembut, pastikan Anda membalikkan adonan di tangan Anda.
   • Metode ini akan membuat pasta terbaik yang bisa diperoleh seseorang. Sangat sulit, jika bukan tidak mungkin, untuk mendapatkan adonan sebaik yang Anda temukan di pasaran.
   • Adonan Anda mungkin robek saat Anda memegangnya atau menariknya terlalu keras. Jangan khawatir. Selama pasta filum yang Anda pasang di atas tidak memiliki cacat, Anda tidak akan pernah melihat lubang-lubang di produk akhir.

7. 
   

   
   Atur setiap daun phyllo di atas satu sama lain di atas piring yang dilapisi tepung. Jika Anda ingin adonan Anda garing, pertimbangkan untuk mengoleskannya sedikit dengan minyak atau mentega cair di antara beberapa lapisan. Jika Anda lebih suka pasta phyllo lebih lembut, biarkan apa adanya.

8. 
   

   
   Ulangi sampai Anda telah menumpuk semua lapisan adonan phyllo. Anda dapat meningkatkan ketebalan adonan phyllo Anda dengan memotong adonan menjadi dua dan menumpuk satu setengah pada yang lain. Anda dapat membekukan adonan untuk disimpan untuk nanti.

9. 
   

   
   Nikmati. Gunakan adonan phyllo Anda untuk menyiapkan spanakopita, baklava, atau bahkan pai apel, ganti adonan biasa dengan adonan filum.