Cara menyiapkan saus daging sapi

Isi

• tahap
• Metode 1 dari 3: Saus Kuah dan Tepung Jagung
• Metode 2 Saus dengan lemak dan tepung untuk memasak
• Metode 3 dari 3: Saus Wangi Daging Sapi

Saus daging sapi mudah disiapkan dengan bahan dasar daging sapi dan pengental. Saus saus klasik dibuat dari saus panggang atau lemak daging sapi matang lainnya, tetapi Anda bisa mendapatkan saus daging sapi hanya dengan menggunakan kaldu. Anda akan menemukan dalam artikel ini banyak metode untuk menyiapkan saus sapi. Tetapi berhati-hatilah: begitu Anda sudah mencicipi persiapan buatan sendiri ini, Anda tidak akan pernah kembali ke persiapan perdagangan.

tahap

Metode 1 dari 3: Saus Kuah dan Tepung Jagung

1. 
   

   
   Tuang 2 sendok makan (30 ml) lemak masak ke dalam panci kecil. Setelah memasak daging panggang, steak, atau potongan daging sapi lainnya, ambil 2 sendok makan (30 ml) lemak memasak dalam wajan atau oven. Pindahkan lemak masak ini ke dalam panci kecil.
   • Jaga agar bahan tetap hangat dengan menempatkannya dalam panci di atas api. Taruh di atas api dengan api kecil atau sedang.
   • Buang cairan sebanyak mungkin, tetapi pertahankan lemaknya.
   • Perhatikan bahwa untuk saus semacam ini, Anda harus menyiapkan sepotong daging sapi sebelum Anda bisa menyiapkan saus.

2. 
   

   
   Campur tepung maizena dan air. Dalam wadah terpisah, kocok 2 sendok makan (30 ml) tepung jagung dan 1/4 gelas (60 ml) air. Campur untuk membentuk pasta yang homogen.
   • Gunakan air tawar. Suhu pastinya tidak masalah, tetapi suhu air harus sedikit lebih rendah dari suhu sekitar.

3. 
   

   
   
   
   Tambahkan tepung jagung ke lemak masakan. Tuang campuran tepung maizena ke dalam wajan yang berisi lemak daging sapi dan aduk hingga rata.
   • Lanjutkan mengaduk sambil menghangatkan api kecil sampai saus mengental.

4. 
   

   
   Aduk perlahan kaldu daging sapi. Tuang sekitar 2 cangkir (500 ml) kaldu sapi ke dalam wajan dan aduk perlahan, tetapi sampai bersih.
   • Bergantian antara menambahkan kaldu dan campuran whipping. Anda harus dapat mempertahankan konsistensi, menambahkan kaldu secara bertahap.
   • Jika saus lebih halus dari yang Anda inginkan, berhenti menambahkan kaldu dan didihkan, aduk terus, agar cairan menguap.
   • Langkah ini akan memakan waktu setidaknya 5 menit.
   • Anda juga bisa menggunakan air, susu, krim atau campuran ketiganya alih-alih kaldu.

5. 
   

   
   
   
   Bumbui dengan garam dan merica. Taburkan bumbu-bumbu ini dalam saus dan aduk cepat untuk memasukkannya ke dalam cairan.
   • Garam dan merica harus ditambahkan secara bertahap, sesuai dengan selera Anda. Jika Anda tidak tahu berapa banyak yang harus ditambahkan, cobalah 1/4 sendok teh lada hitam dan 1/4 sendok teh garam.

6. 
   

   
   Sajikan segera. Angkat saus dari api dan pindahkan ke kapal saus atau wadah lain menggunakan sendok. Sajikan saus dengan makanan Anda.

Metode 2 Saus dengan lemak dan tepung untuk memasak

1. 
   

   
   Tuang lemak masak ke dalam gelas ukur. Setelah menyiapkan daging panggang, steak, atau potongan daging sapi lainnya, tuangkan lemak masak dari wajan ke dalam gelas ukur.
   • Anda juga bisa menggunakan pemisah lemak, jika ada. Kalau tidak, gelas ukur besar akan bekerja dengan baik. Gunakan gelas yang bisa menampung setidaknya 500 ml cairan.
   • Perhatikan bahwa Anda hanya bisa menyiapkan saus daging sapi ini setelah menyiapkan daging panggang, steak, atau potongan daging sapi lain dari mana Anda bisa mendapatkan lemak masakan yang cukup.

2. 
   

   
   Singkirkan lemaknya. Angkat lemak dari saus dengan sendok. Singkirkan 2 sendok makan dan buang sisanya.
   • Pindahkan 2 sendok makan lemak ke panci kecil dan sisihkan.

3. 
   

   
   Tambahkan kaldu ke lemak masakan. Tuang kaldu sapi yang cukup ke dalam lemak masak untuk menghasilkan 500 ml cairan.
   • Anda bisa menggunakan air, susu atau krim alih-alih kaldu, tetapi kaldu sapi akan memberi rasa daging sapi yang lebih terasa.

4. 
   

   
   Campur tepung dan lemaknya. Tambahkan 1 sendok makan (15 ml) tepung lemak ke dalam wajan dan masak dengan api sedang sampai halus.
   • Campur tepung dan lemak sampai Anda mendapatkan campuran homogen.
   • Campuran tepung dan lemak disebut a merah.
   • Untuk saus yang lebih kental, gunakan 2 sendok makan (30 ml) tepung.

5. 
   

   
   Tambahkan lemak masak secara bertahap. Secara bertahap tuangkan campuran lemak dan kaldu yang sudah dimasak ke dalam roux, aduk terus, untuk mencegah tepung membentuk gumpalan.
   • Jika memungkinkan, cambuk dan tuangkan pada saat yang sama untuk lebih mengontrol konsistensi saus. Jika ini terlalu sulit, Anda bisa bergantian antara mencambuk dan menambahkan campuran lemak memasak.

6. 
   

   
   Kentalkan saus. Didihkan saus dan aduk sampai kental.
   • Jangan tutup panci.

7. 
   

   
   Bumbui sausnya. Tambahkan garam dan merica ke saus, tergantung pada preferensi Anda, untuk membumbui. Aduk rata.
   • Jika Anda tidak tahu berapa banyak yang harus ditambahkan, cobalah 1/4 sendok teh lada hitam dan 1/4 sendok teh garam.

8. 
   

   
   Sajikan panas. Tuang saus ke dalam kapal saus dan sajikan bersama makanan Anda.

Metode 3 dari 3: Saus Wangi Daging Sapi

1. 
   

   
   Panaskan 30 ml mentega dalam panci kecil. Tempatkan panci ini di atas api sedang dan biarkan mentega meleleh sepenuhnya.
   • Segera setelah mentega mencair, lanjutkan ke langkah berikutnya. Jangan biarkan mentega merokok atau mendesis saat meleleh.
   • Anda juga bisa menggunakan wajan sedang alih-alih panci.
   • Perhatikan bahwa Anda dapat menyiapkan saus daging ini bahkan jika Anda belum pernah memasak daging sapi. Untuk ini, sangat cocok untuk menemani kentang tumbuk atau hidangan daging sapi yang dimasak sebelumnya.

2. 
   

   
   Potong bawang menjadi mentega. Tambahkan bawang cincang ke dalam mentega cair dan aduk terus selama beberapa menit.
   • Gunakan spatula rata yang tahan panas untuk mencampur bawang menjadi sepotong mentega cair.
   • Masak bawang dalam mentega selama 2 hingga 3 menit atau sampai lunak dan transparan. Jangan biarkan bawang merah atau terbakar.

3. 
   

   
   Tambahkan sisa mentega dan tepung. Tambahkan sisa 2 sendok makan mentega ke dalam wajan dan biarkan mencair. Segera setelah mentega cair, tambahkan tepung 60 ml.
   • Campuran mentega dan tepung atau tepung dan lemak lainnya, disebut "roux" dan sangat penting untuk membentuk saus kental.
   • Pastikan bawang, mentega, dan tepung tercampur sempurna. Dia seharusnya tidak memiliki benjolan tepung.

4. 
   

   
   Campur air dan kaldu sapi. Dalam piring terpisah, campur air mendidih dan pelet kaldu sapi. Campur butiran dengan baik di dalam air sampai larut.
   • Anda bisa menggunakan 3 kubus kaldu sapi dan bukannya 3 sendok teh kaldu kaldu.

5. 
   

   
   Tambahkan cairan beraroma ke daging sapi di roux. Campur cairan rasa daging sapi dalam wajan dengan mentega, tepung dan bawang. Kocok bahan untuk mencegah terbentuknya benjolan.
   • Jika Anda tidak bisa menuangkan dan mencambuk pada saat yang sama, bergantian antara menuangkan sedikit cairan dan mencambuk merah.
   • Saat Anda menambahkan cairan, cobalah untuk menjaga konsistensi yang halus.

6. 
   

   
   Buat campuran kulit sampai mengental. Didihkan saus dengan api sedang dan masak selama beberapa menit.
   • Saat sedang memasak, aduk saus sesekali.
   • Jangan tutup panci.

7. 
   

   
   Sajikan panas. Pindahkan saus ke kapal saus atau wadah lainnya dan sajikan bersama sisa makanan Anda.

8. 
   

   
   Selesai.