Cara menyiapkan pangsit dengan tepung

Isi

• tahap
• Metode 1 dari 2: Siapkan pangsit Amerika Selatan
• Metode 2 Siapkan pangsit Asia
• Metode 3 Isi dan masak pangsit Asia

Pangsit tepung, kadang-kadang disebut "ravioli", adalah hidangan yang dapat disiapkan dengan berbagai cara dari berbagai belahan dunia. Siomay Amerika Selatan biasanya disajikan bersamaan dengan hidangan agak cair yang berisi ayam. Bakpao Asia, berasal dari Cina, adalah kantong adonan tipis yang dapat diisi dengan berbagai daging dan sayuran. Mereka terbuat dari tepung dan air (atau susu), lezat, dan mudah disiapkan!

tahap

Metode 1 dari 2: Siapkan pangsit Amerika Selatan

1. 
   

   
   Dapatkan bahan-bahannya. Jumlah es atau susu dingin yang Anda butuhkan akan ditentukan oleh konsistensi adonan yang Anda cari, tetapi harus antara 180 dan 240 ml. Beberapa resep merekomendasikan menggunakan tepung kue, tetapi jenis tepung apa pun akan berhasil.

2. 
   

   
   Campur bahan kering. Campur tepung, baking soda, dan garam. Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah jika diinginkan.

3. 
   

   
   Panaskan cairan. Didihkan air atau kaldu ayam (atau sayuran) di atas api sedang dalam panci atau panci besar. Kecilkan api setelah air atau kaldu hampir mendidih.
   • Cairan akan mulai membuat gelembung kecil di bagian bawah panci. Ketika gelembung-gelembung kecil ini mulai mengapung di permukaan, cairan itu akan mendidih dan Anda kemudian dapat menurunkan panasnya.
   • Jika Anda membuat ayam dan ravioli, pertama-tama Anda akan menyiapkan sup ayam dan memasukkan pangsit ke dalam sup daripada memanaskan cairan secara terpisah untuk pangsit Anda.

4. 
   

   
   
   
   Campur susu dingin atau air es dalam campuran tepung. Perlahan tambahkan cairan dingin ke dalam tepung, aduk perlahan. Adonan harus disembulih sementara tetap lapang. Jika terlalu cair, Anda memasukkan terlalu banyak air atau susu dan Anda harus menambahkan sedikit tepung.
   • Jangan terlalu banyak mengaduk adonan. Ini bisa mengempiskan pangsit.

5. 
   

   
   Celupkan adonan ke dalam cairan yang sudah dipanaskan. Potong adonan kecil seukuran sesendok dan buang ke dalam cairan yang menggelembung dengan lembut. Pastikan Anda menaruh semua adonan karena masih dingin.

6. 
   

   
   Masak di atas api sedang sampai pangsitnya kencang. Lanjutkan memasak ravioli selama sekitar 15 hingga 20 menit atau sampai keras dan padat di tengah.
   • Tutup panci saat memasak untuk memastikan bahwa pangsit matang secara merata. Anda mungkin perlu sedikit mengurangi suhu.
   • Ketika Anda berpikir bahwa kue hampir matang, Anda harus mengambil salah satu ravioli terbesar dari wajan dan membukanya menjadi dua untuk memastikan itu sudah matang.

7. 
   

   
   
   
   Keluarkan pangsit dari api dan sajikan. Kebanyakan ravioli disajikan dalam kaldu yang dimasak, jadi tidak perlu mengeluarkannya dari air atau kaldu yang telah Anda gunakan. Angkat panci dari api dan bersiap untuk melayani mereka.
   • Gunakan sendok untuk menuangkan kaldu dan pangsit ke mangkuk masing-masing.
   • Simpan sisa-sisa dalam wadah kedap udara di lemari es dan panaskan di atas kompor sebelum disajikan.

Metode 2 Siapkan pangsit Asia

1. 
   

   
   Dapatkan bahan-bahannya. Anda bisa membeli tepung extrafine untuk pangsit di toko Asia, tetapi ini tidak wajib. Anda juga bisa mencoba dengan tepung kue yang cenderung lebih tipis dari tepung buatan.
   • Beberapa resep meminta untuk menggunakan air yang akan mendidih, beberapa air panas dan akhirnya yang lain tidak menentukan suhu air yang dibutuhkan. Cobalah berbagai metode dan temukan metode yang paling cocok untuk Anda.

2. 
   

   
   Campur tepung dan air. Adonan untuk pangsit secara tradisional dicampur dengan tangan dan bahan-bahannya tidak diukur dengan sangat presisi. Jika Anda ingin mengukur, hitung tepung 2 kali lebih banyak daripada air, tetapi yang penting adonan tampak lengket. Jika sudah kering, tambahkan sedikit air.
   • Masukkan tepung ke dalam air dan garam dalam mangkuk salad. Campur dengan spatula kayu sampai menjadi lengket.
   • Angkat adonan dari mangkuk dan uleni dengan tangan pada permukaan yang bersih (hati-hati jika Anda menggunakan air mendidih saat menyentuh adonan).
   • Lanjutkan menguleni adonan sampai rata.

3. 
   

   
   Biarkan adonan beristirahat. Setelah Anda meremas bola dan mendapatkan bola kecil, diamkan selama 10 menit. Ini akan membantu adonan mendapatkan ure yang tepat dan konsistensi yang tepat untuk pangsit Anda.

4. 
   

   
   Bagi adonan menjadi 2 hingga 4 bagian. Mulailah dengan salah satu bagian dan tutupi sisa film plastiknya agar tetap lembab. Ini memberi Anda cukup waktu untuk menyiapkan kue tanpa khawatir tentang adonan yang mungkin mengering.
   • Anda bisa melewati langkah ini begitu Anda bisa menyiapkan pangsit dengan cepat atau jika ada bantuan untuk mengisinya.

5. 
   

   
   Siapkan satu gulungan adonan. Dengan menggunakan salah satu potongan adonan yang telah Anda potong, gulung adonan ke dalam bentuk puding dengan meletakkan kedua tangan Anda di atasnya dan gulungkan kembali untuk membuatnya berbaring perlahan dari tengah. Gulungan adonan tidak boleh lebih dari 25 mm.

6. 
   

   
   Bagilah setiap potongan adonan menjadi potongan-potongan kecil. Potongan-potongan ini tidak boleh melebihi 25 mm. Dengan memberikan semua potongan adonan dengan ukuran yang sama, Anda akan mendapatkan ukuran yang sama untuk semua pangsit Anda.

7. 
   

   
   Ratakan setiap potongan untuk membuat disk. Gunakan tangan Anda untuk meratakan setiap adonan. Kemudian gunakan pin bergulir yang ditaburi tepung untuk mendapatkan cakram adonan yang sangat halus.
   • Cara ideal untuk meratakan cakram pangsit adalah dengan mendapatkan cakram yang sedikit lebih tebal di tengah daripada di tepinya. Anda dapat melakukan ini dengan memberikan lebih banyak tekanan pada rolling pin ketika Anda mencapai tepi disk.

8. 
   

   
   Ulangi proses ini dengan sisa adonan. Ulangi proses ini sampai Anda membuat semua adonan menjadi cakram. Jika Anda memiliki seseorang untuk membantu Anda, minta mereka mulai mengisi dan menutup kue sambil terus menyiapkan cakram.

Metode 3 Isi dan masak pangsit Asia

1. 
   

   
   Siapkan atau beli disc adonan pangsit. Anda dapat menyiapkan cakram Anda sendiri untuk pangsit (seperti yang dijelaskan di bagian sebelumnya) atau membeli cakram pasta di toko Asia atau di gang-gang produksi internasional supermarket Anda.

2. 
   

   
   Pilih hiasan. Anda bisa mengisi pangsit dengan semua jenis tambalan. Anda dapat menyiapkan bakso vegetarian atau mengisinya dengan daging sapi atau makanan laut, tergantung pada kesukaan Anda. Kebanyakan ravioli secara tradisional diisi dengan campuran daging cincang dan sayuran cincang halus. Berikut ini beberapa ide:
   • daging babi cincang, udang cincang dan kubis;
   • kubis dan wortel cincang dalam batang korek api;
   • udang cincang, kol dan ketumbar;
   • kentang hancur dan jamur;
   • beri dan gula (untuk pangsit manis).

3. 
   

   
   Isi disk dengan isian yang diinginkan. Tempatkan sedikit isi yang diinginkan di tengah pangsit. Pastikan Anda memiliki cukup isian untuk mengisinya, tanpa meletakkan terlalu banyak untuk menutupnya dengan mudah. Anda mungkin harus mengisi kurang dari yang Anda pikirkan.

4. 
   

   
   Tutup pangsit. Lipat ujung masing-masing pangsit satu sama lain dan jepit satu sama lain. Pastikan tidak ada tepung atau daging di tepinya yang akan mencegah tepi ravioli menempel. Jepit adonan dengan kuat di bagian atas, lalu lipat bagian yang baru saja Anda jepit ke arah Anda untuk mendapatkan bentuk bulan sabit.

5. 
   

   
   Jaga agar pangsit tetap mentah. Jika Anda tidak memakan semua pangsit sekaligus, lebih baik Anda menyimpannya mentah setelah menyiapkannya. Letakkan di atas loyang di freezer sampai beku, lalu masukkan ke dalam tas freezer besar atau kaleng yang tertutup rapat. Anda tidak perlu membiarkannya mencair saat Anda ingin memasaknya nanti.

6. 
   

   
   Panaskan terlebih dahulu wajan. Siomay bisa bersentuhan saat memasak. Setelah Anda memasukkannya ke dalam wajan, tuangkan air ke dalam wajan sampai sepertiga bagian bawah pangsit terendam.

7. 
   

   
   Masukkan pangsit ke dalam wajan. Mereka bisa saling menyentuh saat memasak. Setelah semuanya berada di wajan, tambahkan air hingga 1/3 ketinggian pangsit.

8. 
   

   
   Masak pangsit. Tutup panci dan masak dengan api sedang (atau api besar) selama sekitar 20 menit. Periksa memasak untuk memastikan bahwa ravioli mandi di dalam air dan tambahkan sedikit air jika Anda melihat ada lebih banyak air di wajan.
   • Periksa bagian bawah pangsit untuk memastikannya tidak terbakar.
   • Sesuaikan suhu memasak jika perlu.
   • Ketika adonan di bagian atas pangsit tampaknya sudah matang, lepaskan tutupnya dan biarkan air menguap selama memasak.
   • Goreng bagian bawah pangsit sebentar untuk memberi mereka kerenyahan, tetapi jangan biarkan mereka terbakar.
   • Jika Anda merasa pangsit sudah siap, ambil ravioli besar dari wajan dan buka setengah. Periksa suhu isi dengan termometer daging untuk memastikan daging matang.

9. 
   

   
   Rebus pangsit. Jika tidak, Anda bisa menuangkannya ke dalam panci besar yang diisi dengan air mendidih. Ini akan sedikit mengubah ure dari adonan. Anda dapat mencoba kedua metode memasak untuk menemukan yang paling Anda sukai.

10. 
    

    
    Sajikan pangsit panas. Jika Anda telah menggoreng bagian bawah ravioli yang menjadi renyah, sajikan dengan wajah renyah di atasnya. Sajikan dengan saus untuk merendam atau kecap.