Cara mempersiapkan dasi guo

Isi

• tahap
• Bagian 1 Siapkan adonan untuk ravioli
• Bagian 2 Persiapkan isian
• Bagian 3 Lengkapi dasi guo
• Bagian 4 Goreng guo

bernama Guo Tie di Cina dan sering diterjemahkan oleh ravioli panggang di Perancis, itu adalah jenis ravioli yang sangat populer dan dikonsumsi secara tradisional di negara-negara Asia. Ikuti instruksi di bawah ini untuk menyiapkan dasi guo dari awal atau membeli adonan gute dan menyiapkan isian Anda sendiri. Resep berikut memungkinkan Anda untuk menyiapkan sekitar 20 guo tie, yang akan cukup untuk dijadikan hidangan utama untuk tiga atau empat orang atau berfungsi sebagai minuman beralkohol untuk sepuluh orang.

tahap

Bagian 1 Siapkan adonan untuk ravioli

1. Campur air mendidih dengan air pada suhu kamar. Dasi guo akan lebih baik jika airnya sedikit hangat. Rebus sepertiga gelas (80 ml) air, lalu keluarkan dari api dan tambahkan dua pertiga gelas (160 ml) air pada suhu kamar.
   • Kalau tidak, panaskan satu gelas (240 ml) air dengan api kecil dan keluarkan dari oven setelah tiga menit. Jika air mulai mendidih atau mendidih, keluarkan dari api dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar sebelum menggunakannya.
2. Pertimbangkan untuk menambahkan bahan opsional. Meskipun tidak ada bahan-bahan berikut yang diperlukan untuk menyiapkan dasi guo, beberapa resep menambahkan garam, minyak sayur dan / atau telur. Secara perlahan campur seperempat dari masing-masing c. untuk c. (1 mL) garam (atau sejumput kecil) dalam air untuk menambah rasa. Bahan opsional selanjutnya sebaiknya ditambahkan ke tepung sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya. Campurkan 1 sdm. untuk c. (5 ml) minyak sayur dalam tepung dan / atau 1 telur untuk menambah rasa dan membantu adonan membuat hanya satu potong. Lanjutkan seperti biasa, tetapi perhatikan bahwa telur akan menambahkan lebih banyak cairan ke dalam adonan, sehingga Anda mungkin tidak dapat menggunakan semua air yang dibutuhkan untuk langkah selanjutnya.
   • Jika ini pertama kalinya Anda, Anda harus melewati langkah ini agar resepnya tetap sederhana. Jika adonan berantakan atau rasanya terlalu hambar, Anda dapat menambahkan salah satu bahan ini saat berikutnya Anda membuatnya.
3. Campur air sedikit demi sedikit di tepung sampai menjadi lengket. Masukkan 2 gelas (480 ml) tepung rumah tangga ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan campur bahan dengan lembut dengan sumpit atau sendok kayu. Hentikan menuangkan air segera setelah adonan mulai lengket atau ketika Anda tidak lagi melihat tepung kering.
   • Tergantung pada merek tepung Anda dan kadar air di dapur Anda, mungkin tidak perlu menambahkan semua air yang Anda siapkan. Sisihkan air saat Anda melanjutkan resep jika adonan mengering.
4. Uleni adonan dengan tangan Anda sampai menjadi halus. Setelah adonan menjadi terlalu lengket untuk bekerja dengan sendok, tepung ringan bagian atas meja Anda dan remas campuran air dan adonan menjadi satu. Adonan akan menjadi halus setelah beberapa menit. Hentikan segera setelah adonan tidak memiliki gumpalan dan ketika Anda bisa memberikannya bentuk bola.
   • Tambahkan sedikit tepung di atas meja Anda atau di tangan Anda jika adonan mulai lengket. Tambahkan tepung ke adonan jika terlalu lengket untuk diuleni.
   • Jika Anda melihat tepung kering yang belum dicampur dengan adonan, atau jika adonan tidak berbentuk bola, tambahkan sedikit air panas dan terus aduk.
   • Jangan lupa untuk mencuci tangan dan mengeringkannya sebelum mulai menguleni adonan.
5. Bungkus adonan dan diamkan selama 10 hingga 30 menit. Bungkus adonan dalam film plastik atau masukkan ke dalam mangkuk kecil yang Anda tutupi dengan film plastik atau handuk basah. Langkah ini akan memerangkap kelembaban yang dikeluarkan oleh adonan, yang akan membuatnya lebih lembut. Biarkan adonan beristirahat setidaknya 10 menit, lebih disukai setengah jam.
   • Untuk menghemat waktu, siapkan isian sambil menunggu. Langkah ini tidak perlu dilakukan saat adonan sedang beristirahat, sehingga Anda dapat kembali untuk mengurus adonan segera setelah Anda selesai mengisi.
6. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Setelah adonan sudah cukup waktu untuk beristirahatmelembutkannya agar mudah ditangani. Potong menjadi 20 bagian dengan ukuran yang kira-kira sama. Mungkin lebih mudah untuk memulai dengan membagi adonan menjadi 4 bagian besar, kemudian potong masing-masing 4 bagian menjadi 5 bagian dengan ukuran yang sama.
   • Kalau tidak, Anda bisa menggunakan tangan Anda untuk menggulung bola adonan menjadi puding setebal 3 cm. Kemudian potong sosis menjadi cakram selebar satu sentimeter.
7. Gulung setiap adonan ke dalam disk. Taburkan tepung di permukaan kerja Anda sendiri atau di atas talenan untuk mencegah adonan lengket. Gunakan rolling pin untuk meratakan setiap adonan dan membuat cakram berdiameter sekitar 8 cm. Buat cakram yang lebih kecil jika adonan pecah atau terlihat terlalu transparan, karena ravioli Anda akan hancur jika adonan terlalu tipis.
   • Anda dapat mempercepat proses dengan menggunakan flat tangan Anda untuk meratakan setiap adonan dan membuat disk sebelum meratakannya dengan rolling pin.
   • Akan lebih mudah untuk mengisi dasi guo Anda jika bagian dalam cakram Anda tebal dan bagian tepinya lebih tipis.
8. Taburi setiap disc dengan tepung. Setelah selesai membentuk cakram, taburkan kedua sisi tepung dengan murah hati untuk mencegahnya lengket, dan buat setumpuk adonan cakram. Anda sekarang telah menyelesaikan adonan untuk ravioli.
9. Biarkan cakram tetap lembab. Tutup disk dengan handuk basah agar tetap lembab saat Anda menyiapkan sisanya. Akan lebih baik mengisinya segera sebelum kering, setelah siap. Simpan cakram yang tidak akan Anda gunakan segera di lemari es jika Anda ingin menggunakannya dalam beberapa hari, atau simpan di dalam lemari pembeku untuk digunakan dalam beberapa bulan.

Bagian 2 Persiapkan isian

1. Cincang kubis dengan halus. Cincang sayuran dengan lembut sampai Anda memiliki gelas (240 ml). Meskipun Anda dapat menggunakan sayuran apa pun dengan daun hijau dan keras, dasi guo secara tradisional disiapkan dengan kol atau bok choy Cina. Kedua sayuran ini sering dijual dengan nama yang sama: Kubis cina.
   • Jika Anda menyiapkan kupon sayuran, cincang 2 cangkir (480 ml) sayuran, bukan 240 ml.
2. Buang kelebihan air dari kol. Campur kubis cincang dengan 1 sdm. untuk c. (5 ml) garam. Diamkan selama 5 menit agar garam menyerap kelembapan, lalu tiriskan kol dalam saringan.
3. Kupas dan iris bumbu dan sayuran lainnya. Untuk menambahkan sedikit rasa bumbu ke dasi guo Anda, kupas jahe dan bawang putih segar, lalu cincang halus sampai Anda mendapatkan 1 sdm. untuk c. (5 ml) masing-masing. Untuk menyelesaikannya, iris satu atau dua batang bawang hijau.
4. Campur sayuran dan daging cincang. Taruh sayuran ini dalam mangkuk salad besar yang berisi daging cincang atau cincang halus. Tergantung pada wilayah Asia, daging sapi atau babi tanah digunakan, atau campuran bahan-bahan ini.
   • Cuci tangan Anda dengan air hangat dan sabun setelah menyentuh daging mentah untuk mengurangi risiko penyebaran kuman. Bersihkan semua permukaan dan peralatan yang bersentuhan dengan daging dengan air panas dan sabun setelah Anda selesai menggunakannya.
5. Tambahkan bumbu. Campurkan 2 sdm. untuk c. (10 ml) kecap asin, 2 sdm. untuk c. (20 ml) minyak wijen atau anggur Cina dan setengah c. untuk c. (2 ml) merica. Ada banyak variasi resep ini, Anda bisa memilih untuk mengganti beberapa bahan atau menambahkan lebih banyak. Untuk mendapatkan ide, kami juga sering menambahkan seperempat cangkir (60 ml) kaldu ayam, sejumput cabai atau campuran lima rempah Cina.
   • Jika Anda ingin menyesuaikan bumbu sebelum menyiapkan guo tie, ambil sesendok isi dan goreng dalam minyak sampai berwarna keemasan. Cicipi isinya dan tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Bagian 3 Lengkapi dasi guo

1. Pegang salah satu disk adonan di telapak tangan Anda. Ambil salah satu disk adonan dan letakkan di telapak tangan yang paling tidak Anda gunakan.
2. Atur pengisian pada disk. Ambil sekitar setengah atau satu sendok penuh isi menggunakan sendok atau sumpit dan letakkan di tengah cakram adonan. Jika adonan tipis atau jika cakramnya lebih kecil, masukkan lebih sedikit.
3. Lipat disk tanpa menekannya di sekeliling trim. Lipat disk menjadi dua untuk memberikan bentuk setengah bulan, tetapi jangan tekan tidak di tepi untuk menutupnya. Anda harus menekan sedikit di belakang tepi, sehingga sudut-sudut ravioli tidak terpaku.
   • Catatan: Jika Anda menggunakan cakram adonan yang dibeli secara komersial, basahi jari-jari Anda untuk melunakkan ujung-ujungnya hingga cukup lunak untuk saling menempel.
4. Lipat salah satu ujung adonan di sudutnya. Ambil lapisan adonan di salah satu sudut dengan jari telunjuk dan ibu jari, lalu lipat ke arah tengah tepi ravioli, tempat sisi-sisi lingkaran saling bertemu. Adonan lunak harus berbentuk ravioli klasik. Tekan dua lapis adonan di lipatan untuk menahannya.
5. Ulangi sampai Anda mendapatkan tiga atau empat lipatan di setiap sisi. Dengan menggunakan teknik yang sama, ambil salah satu lapisan adonan di sudut dan lipat ke arah tengah tepi. Tekan lapisan ini pada lapisan berlawanan dari ikatan guo. Ulangi sampai Anda mendapatkan tiga atau empat lipatan pada setiap dasi guo dan sampai benar-benar tertutup.

Bagian 4 Goreng guo

1. Panaskan wajan dengan minyak. Tuang minyak goreng ke dalam wajan, panci dengan tepi rendah atau wajan, cukup untuk menutupi bagian bawah wajan dengan lapisan minyak tipis. Panaskan di atas api sedang sampai minyak mulai mendidih atau ketika sepotong kecil sayur yang diletakkan di dalam minyak mulai menggoreng secara instan.
   • Gunakan minyak nabati yang merokok pada suhu yang sangat tinggi, seperti minyak lobak atau minyak kacang.
2. Masukkan dasi guo ke dalam minyak. Dengan hati-hati masukkan dasi guo ke dalam wajan dengan menjatuhkannya sedekat mungkin.Atur mereka dengan forsep yang tahan panas sehingga mereka saling berdekatan tanpa saling menyentuh.
   • Anda mungkin harus memasak dasi guo beberapa kali. Jangan menumpuk ikatan guo satu sama lain karena mereka mungkin tidak dimasak dengan benar.
3. Kecilkan api dan tutup panci. Tutupi wajan, kecilkan api dan biarkan goreng selama beberapa menit sampai sisinya menjadi garing dan berwarna keemasan. Tergantung pada suhu wajan, ini bisa memakan waktu antara dua dan tujuh menit. Anda bisa mengangkat tutupnya untuk memeriksa memasak dasi guo.
   • Keluarkan mereka dari api jika Anda mencium bau terbakar. Gunakan peralatan masak tahan panas untuk melonggarkan ikatan guo dari wajan, dan kemudian memasak lagi selama satu atau dua menit.
4. Tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Setelah satu sisi ravioli berwarna emas, angkat tutupnya dan tuangkan antara 1 dan 3 sdm. ke s. (antara 15 dan 45 ml) air dalam wajan, cukup untuk menutupi bagian bawah wajan dengan lapisan tipis.
   • Tuang air dengan gerakan memutar cepat di sekitar tepi panci. Ini mendistribusikan air secara merata dan mencegah satu sisi panci terlalu dingin. Ini juga menyelamatkan Anda dari percikan dengan minyak mendidih.
5. Tutup dan masak selama beberapa menit. Tutup panci dan masak dengan api kecil atau sedang selama 4 hingga 5 menit. Tambahkan air jika menguap terlalu cepat sampai ravioli siap. Harap dicatat bahwa tidak perlu mengembalikan dasi guo selama persiapan ini, karena tujuan dari masakan ini adalah untuk mendapatkan satu sisi renyah.
   • Keluarkan salah satu dasi guo dan buka untuk memastikan apakah dimasak dengan baik. Isi harus berwarna keemasan dan terlihat matang sempurna.
6. Sajikan segera dengan saus untuk merendamnya. Lepaskan ikatan guo dari panci dan masak sisa ikatan guo jika ini masalahnya. Setelah semua dasi guo dimasak, sajikan dengan saus pilihan Anda:
   • Anda bisa menggunakan cuka merah sendiri atau dicampur dengan jumlah kecap yang sama dan setetes minyak wijen.
   • Siapkan saus yang lebih manis dengan mencampurkan cuka dengan sherry atau anggur kering dan kecap manis.
   • Irisan lada hitam dan jahe memberikan rasa yang lebih canggih, Anda bahkan bisa menyajikannya tanpa disajikan sebagai saus.