Cara menyiapkan dan memasak salmon

Isi

• tahap
• Metode 1 Siapkan salmon
• Metode 2 Masak salmon

Kita semua sepakat bahwa salmon adalah salah satu ikan terlezat di laut, yang tidak banyak diketahui adalah salmon yang paling sehat. Salmon kaya akan asam lemak omega-3, yang bagus untuk sistem kekebalan dan sirkulasi. Salmon juga baik untuk jantung dan rendah kalori dan lemak dibandingkan sumber protein lainnya. Mulailah dengan kapal salmon dan baca artikel ini untuk mempelajari cara menyiapkan dan memasak salmon.

tahap

Metode 1 Siapkan salmon

1. 
   

   
   Beli salmon berkualitas tinggi. Agar tetap segar, belilah dengan kulit Anda. Cobalah untuk membeli potongan salmon atau potongan fillet di bagian ikan yang paling tebal. Minta potongan salmon di tengah-tengah ikan. Hitung 170 g per orang.
   • Hindari salmon dengan bau amis yang kuat. Cari fillet yang halus dan bersih.
2. Ketahui berbagai jenis salmon. Ada beberapa jenis salmon, yang semuanya dapat dimasak dengan cara berbeda yang tercantum di bagian kedua artikel ini (memasak salmon).
   • The King of Salmon (juga disebut Chinook) dikenal karena rasanya yang mentega dan ure. Ini adalah spesies salmon terbesar dan memiliki konsentrasi doméga-3 dan minyak tertinggi dari semua salmon. Ini biasanya salmon paling mahal yang bisa Anda beli.
   • Salmon merah lebih banyak daripada Raja Salmon. Ini memiliki warna oranye merah cerah dan rasa yang sangat kaya. Ini memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi lemak. Sockeye Salmon adalah salmon paling umum yang akan Anda temukan di toko bahan makanan lokal Anda.
   • Salmon Coho biasanya muncul di toko kelontong sekitar Agustus dan September. Ini memiliki rasa yang lebih manis daripada sockeye dan raja dan kadang-kadang disebut salmon perak.
   • Salmon chum Pasifik paling sering digunakan untuk salmon kalengan. Ini dapat sangat bervariasi dalam kualitas dan umumnya lebih rendah minyak daripada jenis salmon lainnya.
   • Salmon humpback pink adalah salmon yang paling banyak dari spesies. Salmon ini biasanya dikalengkan atau diasap. Ini memiliki rasa manis dan daging berwarna terang.
3. Putuskan apakah Anda ingin salmon liar atau salmon yang dibudidayakan. Ada kontroversi mengenai efek salmon terhadap lingkungan. Secara khusus, beberapa ahli ekologi telah menuduh bahwa salmon telah melarikan diri dan telah mencemari salmon liar. Pendukung salmon liar juga menunjukkan bahwa salmon liar memiliki diet yang lebih sehat daripada salmon yang dibudidayakan, sehingga daging lebih baik untuk rasa dan penampilan. Tanyakan ahli penjual ikan atau pasar ikan setempat tentang kelebihan dan kekurangan salmon liar dan salmon.
   • Salmon liar cenderung lebih cerah dan lebih terang dari ternak.Beberapa petani ikan menyuntikkan pewarna dengan ikan budidaya untuk membuatnya semerah salmon liar. Beberapa laporan telah menemukan bahwa salmon liar mengandung lebih banyak nutrisi per porsi daripada salmon yang dibudidayakan dan beberapa penelitian telah dikutip menunjukkan bahwa salmon yang dibudidayakan mengandung lebih banyak polychlorinated biphenyls (PCBs) daripada salmon liar.

4. 
   

   
   
   
   Lepaskan kulit salmon, jika Anda lebih suka memasaknya tanpa kulit. Beberapa lebih suka menjaga kulit saat memasak dan memakannya.
5. Letakkan fillet di atas talenan dengan sisi kulit di bawahnya. Taburkan garam dengan salah satu ujung salmon agar tidak terlalu licin. Pegang ujung ikan asin dan gunakan pisau tajam untuk memotong perlahan antara daging dan kulit, sampai ikan terlepas dari kulit.
6. Buang kulit atau sisihkan untuk digunakan dalam resep lain. Beberapa suka membuat strip kulit salmon renyah untuk salad atau sushi.

7. 
   

   
   Lepaskan tepi salmon, jika ada. Buang ujungnya satu per satu ke arah butir ikan. Gunakan jari-jari Anda untuk menghapus pinggiran.

8. 
   

   
   Bumbui salmon. Taburkan garam dan merica di kedua sisi salmon. Tambahkan bumbu lain seperti peterseli, laneth, tarragon, dan bawang putih ke pilihan Anda. Anda juga bisa melapisi salmon dengan minyak zaitun atau anggur putih, gula merah, lemon atau mentega sesuka Anda.

Metode 2 Masak salmon

1. 
   

   
   
   
   Pilih metode memasak favorit Anda dan masak salmon sampai dagingnya menjadi buram dan mudah dihancurkan.
2. Pilih salmon. Perburuan liar adalah cara sederhana untuk menyiapkan salmon. Ikan akan terasa ringan dan segar. Saat Anda mengantongi salmon, pastikan Anda tidak membuatnya terlalu matang.
   • Tempatkan cairan, seperti air, anggur atau kaldu ikan, di mana Anda ingin merebus salmon, dalam panci atau wajan besar. Anda juga bisa menambahkan bahan penyedap lainnya seperti wortel, lemon, peterseli, dll. Ikuti resep spesifik Anda untuk ramuan yang harus Anda gunakan.
   • Didihkan cairan dan biarkan mengecil. Tutup panci dan biarkan cairan mendidih selama 8 menit.
   • Tempatkan ikan dalam cairan mendidih. Cairan itu hanya harus menutupi ikan. Masak salmon sampai benar-benar buram (sekitar 5 menit).
   • Buang salmon dari cairan menggunakan spatula berlubang besar.
3. Panggang salmon di atas panggangan. Memanggang salmon panggang perlahan adalah salah satu cara terbaik untuk mengeluarkan semua rasa ikan. Untuk menambah rasa, Anda bisa mengasinkan salmon di dalam bumbu favorit Anda.
   • Gosok dengan minyak untuk mencegahnya menempel ke panggangan. Anda juga harus memikirkan untuk memanggang barbekyu agar ikan tidak lengket.
   • Jika Anda menggunakan panggangan arang, letakkan salmon di atas panggangan barbekyu di atas arang berukuran sedang. Panggang dengan barbekyu terbuka selama 4 hingga 6 menit untuk setiap sentimeter atau sampai ikan mulai memotong ketika Anda memotongnya dengan garpu. Balikkan ikan setengah jalan dengan memasak untuk memasak secara merata.
   • Jika Anda menggunakan barbecue gas, panaskan terlebih dahulu barbecue di atas api sedang. Letakkan salmon di atas panggangan dan tutup barbekyu. Sekali lagi, panggang ikan selama 4 hingga 6 menit untuk setiap ketebalan sentimeter. Balikkan ikan setengah matang saat memasak.
4. Masak salmon dalam oven. Salmon panggang bisa tidak berbahaya dan lezat jika dimasak dengan baik. Memanggang juga merupakan salah satu cara termudah dan paling tidak memakan waktu untuk menyiapkan salmon.
   • Tempatkan salmon dalam loyang dan panggang pada suhu 180 ° C. Jika Anda memasak fillet, atur oven ke 230 ° C. Masak sampai ikan benar-benar buram dan kering.
   • Beberapa resep merekomendasikan memasak dalam foil. Untuk melakukan ini, bungkus salmon dalam selembar aluminium foil disertai dengan berbagai rempah-rempah, bumbu dan sayuran musiman misalnya, untuk ikan yang lebih lembut dan lebih enak.
5. Panggang salmon dalam oven. Salmon panggang lebih renyah dari olahan salmon lainnya. Persiapan ini sangat baik jika Anda suka kulit renyah pada ikan Anda.
   • Untuk ure yang lebih segar, letakkan salmon di atas loyang dengan minyak dan letakkan di bawah panggangan selama 1 atau 2 menit.