Cara menyiapkan papaitan

Isi

• tahap
• Bagian 1 Membuat daging pertama dimasak
• Bagian 2 Memasak Papaitan

Di utara Luzon di Filipina, ada hidangan papaitan yang eksotis. Ragout ini didasarkan pada keju kambing. Ini tetap merupakan resep sederhana yang membutuhkan memasak perut pertama, diikuti oleh sedetik untuk membuat sup ini. Perhatikan bahwa jika Anda kehabisan waktu untuk memasak papaitan, Anda dapat memasak rebusan dengan baik sehari sebelum Anda berencana untuk menyajikannya kepada tamu Anda. Anda akan memiliki hidangan dengan aroma yang lebih jelas dan dagingnya akan lebih empuk.

tahap

Bagian 1 Membuat daging pertama dimasak

1. 
   

   
   Siapkan dagingnya. Potong berbagai jenis daging yang membentuk usus (ginjal, usus, usus, jantung, hati, pankreas) dalam potongan-potongan kecil yang berukuran sekitar 2 cm. Untuk usus kambing, dengan pisau tajam dipotong panjangnya. Lalu, beri jus jeruk nipis di atasnya, lalu cuci dagingnya.
   • Saat Anda memasak isi perut seekor kambing, jangan lakukan hal lain pada saat bersamaan, seperti merawat anak-anak. Daging jenis ini dapat membawa bakteri. Jadi pikirkan, setelah Anda selesai, cuci dan desinfeksi tangan Anda.

2. 
   

   
   Rebus dagingnya. Untuk mensterilkan daging, letakkan potongan-potongan di panci, lalu isi dengan air. Kemudian panaskan isinya hingga mendidih dengan menyalakan termostat dengan api besar. Anda membutuhkan setidaknya 5 menit untuk merebus usus yang dipotong. Setelah selesai, tuangkan isi wajan ke saringan untuk mengalirkan daging di atas bak cuci Anda.
   • Merebus daging akan menghilangkan bakteri. Saat daging mendidih, desinfektan dan bersihkan dapur Anda, terutama peralatan dan ruang yang telah bersentuhan dengan daging mentah.

3. 
   

   
   
   
   Periksa dagingnya. Merebus daging akan membuatnya lebih empuk. Periksa kondisi daging untuk melihat apakah dagingnya baik-baik saja, sesuai keinginan. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci dan tuangkan air dingin lagi. Nyalakan api di bawah wajan sehingga daging terus mendidih dan akhirnya menjadi sangat lunak.
   • Ketahuilah bahwa bagian-bagian usus yang berbeda mungkin tidak menjadi lunak dengan cepat. Mungkin diperlukan beberapa jam untuk mendapatkan daging yang empuk. Untuk membuat resep berhasil, jika Anda tidak tahu berapa lama untuk merebus daging, periksa kondisi daging setiap 20 hingga 30 menit saat mendidih.

Bagian 2 Memasak Papaitan

1. 
   

   
   Goreng fillet kambing. Potong fillet kambing menjadi potongan kecil sekitar 1 cm. Ambil panci dan tuangkan 2 sendok makan minyak dan nyalakan api di bawah antara sedang dan tinggi. Tempatkan fillet di wajan dan goreng sampai potongan berwarna cokelat di semua sisi. Ingatlah untuk mengaduk dengan baik agar tidak ada bagian yang tertinggal di dasar panci. Kemudian, setelah selesai, tuangkan potongan fillet kambing ke dalam mangkuk.
   • Jika wajan Anda tidak cukup besar atau terlalu banyak untuk digoreng, lakukan dua atau tiga kali.

2. 
   

   
   
   
   Siapkan lognon, bawang putih dan jahe. Dalam wajan yang Anda gunakan untuk fillet kambing, periksa apakah sudah cukup diminyaki dan jika perlu tambahkan satu sendok makan minyak. Kemudian kupas dan potong jahe segar, lalu lakukan hal yang sama untuk bawang putih cengkeh dan lognon ukuran sedang. Setelah semuanya dipotong dengan baik, tuangkan ke dalam wajan untuk menggorengnya. Mereka siap ketika Anda merasakan bau yang enak datang dari wajan dan dagingnya menjadi lunak. Pada titik ini, tuangkan dalam wajan daging yang telah Anda masak terlebih dahulu dan juga potongan-potongan usus jika Anda menggunakannya dalam resep Anda.
   • Anda hanya perlu memasak selama beberapa menit. Ingatlah untuk memonitor masakan mereka dan aduk isi panci secara teratur sehingga tidak ada yang terbakar.

3. 
   

   
   Bumbui papaitan. Campur isi wajan dan tunggu potongan-potongan daging untuk mengeluarkan sedikit air. Kemudian tambahkan sedikit merica dan garam sesuai keinginan Anda untuk membumbui itu. Masak selama beberapa menit dengan mengatur panas di bawah panci di atas api sedang-tinggi, kemudian tambahkan air untuk menutupi papaitan.
   • Perhatikan bahwa Anda sekarang dapat menikmati papaitan. Dengan kontra, ketahuilah bahwa setelah mendidih papaitan akan jauh lebih lembut.

4. 
   

   
   Didihkan persiapan Anda. Tuang fillet kambing, yang sebelumnya Anda sisihkan dalam mangkuk, ke dalam panci. Kemudian biarkan mendidih sampai semuanya matang dan empuk. Anda harus memastikan daging tertutup air. Biarkan didihkan selama sekitar 2 hingga 3 jam. Secara teratur, cicipi dan bumbui sesuai kebutuhan. Tambahkan empedu jika Anda ingin rasanya pahit.
   • Berhati-hatilah agar air dalam wajan tidak terlalu banyak mendidih, karena Anda dapat memasak daging yang terlalu matang di bagian bawah wajan.

5. 
   

   
   Selesaikan papaitan. Potong paprika memanjang dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan empedu dosis kecil dan rasakan setelah masing-masing jumlah. Isi isi wajan dengan menuangkan saus ikan sesuai dengan selera Anda. Ingatlah untuk menambahkan sedikit, rasa dan sebagainya. Setelah papaitan siap, tambahkan bawang merah cincang.
   • Agar papaitan Anda tidak menjadi terlalu pahit dengan menambahkan empedu, tuangkan 1/8 sendok teh empedu, lalu cicipi. Lalu tuangkan 1/8 sendok teh empedu, rasa dan sebagainya.