Cara menyiapkan nasi sushi

Isi

• tahap
• Masak nasi dalam oven

Apa pun jenis sushi favorit Anda, mengimpornya adalah nasi! Dialah yang mengikat semua bahan. Buat sushi Anda sendiri dan nikmati.

tahap

1. 
   

   
   Pertama-tama, Anda harus membeli beras yang tepat. Sushi biasanya dibuat dengan nasi putih Jepang, lebih dikenal sebagai nasi sushi. Ini adalah butiran pendek beras berkualitas tinggi yang lengket dan sedikit manis (jangan dikelirukan dengan nasi ketan).
   • Untuk memastikan membeli biji-bijian yang tepat, pergi ke toko Asia dan minta nasi sushi. Beras yang berkualitas baik seringkali memiliki butiran pecah. Nasi sushi asli memiliki tingkat damidon yang baik, itu sebabnya biji-bijian tetap bersatu, juga lebih mudah dimakan ketika Anda menggunakan sumpit. Anda juga dapat menemukan di toko ini bahan-bahan dan bahan-bahan yang Anda butuhkan seperti tikar bambu bambu untuk sushi gulung, spatula bambu, daun rumput laut dan cuka sushi (cuka putih Asia dengan sedikit gula juga bekerja).
   • Jika Anda tidak dapat menemukan nasi sushi, alternatif terdekat adalah nasi Dongbei (beras dari timur laut Tiongkok, yang memiliki iklim mirip dengan Jepang). Kualitasnya hampir sama dengan nasi sushi, perbedaannya adalah bentuknya. Nasi Dongbei bulat seperti mutiara dan memiliki keunikan langka yaitu tidak pernah kembali ke ure beras mentah setelah dimasak. Tidak mengeras, tetap lembut bahkan saat didinginkan. Ini sangat penting untuk membuat sushi atau onigris otentik. Nasi Dongbei adalah beras Cina dengan kualitas yang sangat baik, meskipun cukup mahal, tetap lebih mudah diakses daripada nasi sushi.
   • Beras lainnya akan menjadi beras beras panjang (yang paling umum) seperti beras basmati. Biji-bijian dari jenis beras ini tidak saling menempel dan jauh dari memiliki ure dan rasa nasi sushi. Seluruh nasi tidak pernah digunakan untuk membuat sushi, ure nya tidak memungkinkan. Namun bukan berarti Anda tidak bisa menggunakannya untuk membuat makanan sehat lainnya.

2. 
   

   
   
   
   Timbang nasi Anda. Itu semua tergantung pada seberapa lapar Anda tetapi Anda dapat menganggap bahwa 600 g untuk 4 orang dewasa sudah cukup. Selain itu, merupakan porsi yang baik untuk memasak nasi ini sehingga dapat menjaga rasa dan ure-ure-nya. Jika Anda memilikinya, Anda dapat menggunakan penggilingan padi Anda.

3. 
   

   
   Bilas dan tiriskan. Salah satu cara untuk melakukannya adalah menemukan panci besar. Tambahkan beras mentah Anda dan isi dengan air dingin kemudian campur beras dengan tangan Anda, dengan cara ini, Anda menghapus beberapa residu, Anda akan melihatnya dengan warna air yang telah berubah. Anda tidak perlu menghabiskan waktu lama untuk melakukan ini, aduk hingga rata dan kemudian keluarkan sebanyak mungkin air dari wajan ini. Anda juga bisa memasukkan beras ke saringan dan menuangkannya ke dalam panci berisi air dingin. Campur nasi Anda seperti pada penjelasan sebelumnya dan lepaskan saringan kemudian kosongkan wajan Anda. Bilas beberapa kali dan setelah bilas terakhir, masukkan beras ke dalam wajan, tutupi dengan air dan biarkan mandi selama ½ jam.

4. 
   

   
   
   
   Panaskan air. Untuk memasak nasi, Anda akan membutuhkan 100 ml air dingin per 100 g beras (kami mempertimbangkan berat beras sebelum dibiarkan meresap). Apa pun yang Anda gunakan untuk menimbang beras, gunakan wadah yang sama untuk mengukur jumlah air Anda. Masukkan nasi ke dalam wajan lalu tambahkan yang setara dalam air, tutup (jangan buka tutupnya sebelum memasak) dan rebus dengan api besar (atau gunakan risuze Anda). Dimungkinkan juga untuk memasak nasi sushi Anda di dalam oven, lihat metode di bawah ini.

5. 
   

   
   Awasi sampai air mulai mendidih. Tutup yang jernih lebih nyaman untuk diamati saat memasak nasi Anda, dengan jenis tutup yang lain, Anda harus mengangkatnya untuk melihat bagaimana nasi dimasak dan mengganggu proses memasak. Segera setelah Anda melihat bahwa air mendidih, sekarang perlu waspada. Anda akan menghitung 7 menit. atas api yang sangat kuat dari saat ini. Oke, Anda akan mengatakan "tapi nasi saya akan terbakar sampai ke dasar" dan Anda benar, itu bagian dari proses, Anda tidak akan menggunakan beras yang ada di dasar panci ... beberapa butir akan "berkorban" untuk membiarkan orang lain memasak dengan sempurna.
   • Jangan gunakan panci Teflon atau peralatan lainnya dengan alas yang tidak lengket. Nasi harus menempel di dasar, harus membentuk kerak di dasar wajan. Jangan menggaruk kerak ini untuk dicampur dengan sisa nasi, Anda akan merusak rasa sushi atau nigiri.

6. 
   

   
   Turunkan apinya. Setelah 7 menit, kecilkan api dan biarkan nasi mendidih selama 15 menit. Ingat: jangan pernah membuka tutupnya atau merusak segalanya. Setelah 15 menit ini, nasi Anda sudah matang, tetapi belum matang.

7. 
   

   
   Biarkan dingin (opsional). Anda bisa membiarkan nasi dingin jika tidak ingin terlalu lengket saat bumbu. Masalah dalam membiarkannya dingin adalah bahwa ia dapat mengering jika tetap tidak berang dan pada saat yang sama, ia harus mendingin dengan cepat. Ide bagus untuk mendinginkan nasi Anda adalah menggunakan dua handuk bersih yang dibasahi (bukan basah!). Sebarkan bulan di atas meja dan sebarkan nasi Anda di atasnya (jangan lupa untuk tidak menggaruk bagian bawah wajan) dan meletakkan handuk kedua di atas. Udara tidak akan mengeringkan nasi Anda dan akan dingin sekitar 1 jam.

8. 
   

   
   Lakukan su Anda. Sebagai informasi, kata sushi sebenarnya adalah kata majemuk: "su" yang berarti cuka dan "shi" yang berarti "keterampilan tangan". Sushi sebenarnya adalah seni cuka kerja.Untuk melatih seni ini, Anda membutuhkan cuka beras yang baik, garam kasar (lebih baik dari garam halus yang sudah dikerjakan) dan gula. Setiap merek cuka memiliki rasa yang berbeda, jadi Anda harus mencicipinya untuk menemukan yang paling cocok untuk Anda. Tetapi tidak peduli mereknya, aturan yang harus dihormati adalah bahwa untuk 100 ml cuka, perlu untuk menaruh 3 sendok makan gula dan 1 ½ sendok makan garam. Masukkan semuanya ke dalam panci dan panaskan, aduk terus sampai gula dan garam larut. Kemudian Anda dapat menyesuaikan dengan selera Anda dengan menambahkan sedikit garam atau cuka dan biarkan dingin sampai suhu kamar.

9. 
   

   
   Campur "su" dan nasi. Secara tradisional, tahap ini dilakukan dalam "hangiri", semacam mangkuk salad kayu bundar dengan alas datar dan sendok kayu. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan mangkuk salad kaca (terutama bukan aluminium, ini bisa membuat reaksi dengan cuka). Oleskan nasi di "su" dan campur lembut dengan sendok kayu berhati-hati untuk tidak menghancurkan. Biarkan panas keluar jika Anda belum mendinginkan nasi Anda jika tidak maka akan terus memasak dengan panas sendiri.
   • Sesuaikan dengan selera Anda. Tambahkan beberapa "su" jika perlu dan campur lagi dengan lembut. Perbarui sampai Anda menyukai apa yang Anda persiapkan. Berhati-hatilah untuk tidak memasukkan terlalu banyak garam ke dalam nasi Anda dengan menambahkan "su", karena itu Anda juga tidak boleh memasak air garam. Jangan lupa bahwa sushi bisa dimakan dengan merendam dalam kecap yang juga sangat asin. Terlalu banyak garam akan merusak segalanya.
   • Gunakan beras pada suhu kamar. Jika nasi masih panas, dinginkan dengan handuk basah dan biarkan sampai pada suhu yang benar. Sushi lebih baik dalam hal memasak daripada nasi dingin.

10. 
    

    
    Jika Anda ingin mendinginkan nasi, ada kemungkinan, Anda kemudian dapat memanaskannya kembali dengan uap atau microwave dengan daun salad atau kertas roti di atas nasi. Jika Anda menggunakan nasi sushi atau nasi Dongbei, hangatkan sedikit. Anda juga dapat meninggalkan semuanya pada suhu kamar dan menunggu.

Masak nasi dalam oven

1. 
   

   
   Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 190 ° C.

2. 
   

   
   Masukkan nasi yang dibilas dan tiriskan dalam piring kaca yang sudah dipanggang.

3. 
   

   
   Masukkan jumlah air yang sama dengan yang digunakan untuk memasak nasi Anda di piring.

4. 
   

   
   Letakkan selembar aluminium di atas piring Anda.

5. 
   

   
   Masukkan ke dalam oven selama sekitar 20 menit.

• Mangkuk atau mangkuk salad (apa yang harus dicampur bahan-bahan Anda)
• Panci atau penggilingan padi
• Cooker hood (opsional)