Cara menyiapkan biryani ayam

Isi

• tahap
• Bagian 1 Goreng bawang
• Bagian 2 Rendam ayam
• Bagian 3 Mempersiapkan beras
• Bagian 4 Mempersiapkan biryani

Biryani adalah hidangan tradisional India yang sering digunakan untuk pernikahan dan pesta. Namun, itu adalah hidangan umum yang juga bisa dilakukan di rumah untuk makan malam. Membuat ayam biryani adalah waktu yang lama, tetapi begitu Anda telah mencicipi ure unggas, rempah-rempah dan nasi, Anda akan tahu bahwa usaha Anda sepadan!

tahap

Bagian 1 Goreng bawang

1. Panaskan minyak di wajan. Mulailah dari panas tinggi sehingga minyak memanas dengan baik dan cepat. Bawang harus mendesis ketika Anda memasukkannya ke dalam wajan.
   • Segera setelah Anda melihat bahwa minyak menguap sedikit, ia siap untuk menerima bawang.
2. Tambahkan bawang dalam minyak. Akan lebih mudah menggorengnya dalam jumlah kecil. Untuk 2 irisan bawang, Anda harus melakukan sekitar 3 batch.
3. Pergilah dengan api sedang. Goreng bawang dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu 10 hingga 20 menit.
   • Aduk bawang sedikit sambil mendidih di wajan sehingga semuanya dilapisi dan mendistribusikan panas dan minyak secara merata.
   • Jika nyala Anda sangat kuat, bawang Anda akan terbakar di luar dan tetap lembab di dalamnya.
4. Buang bawang dari wajan. Gunakan sendok berlubang besar (dengan lubang drainase) untuk menghilangkan bawang dari wajan begitu berwarna cokelat keemasan.
   • Letakkan di atas piring dan tutup dengan minyak untuk menyerap kelebihan minyak. Tinggalkan bawang untuk nanti.

Bagian 2 Rendam ayam

1. Masukkan ayam dalam mangkuk atau panci. Wadah harus cukup besar untuk mencampur ayam dan bumbunya dan bumbunya benar-benar menutupi unggas.
   • Simpan potongan ayam besar di atasnya. Memelihara ayam akan memberikan kaldu setelah dimasak dan akan menambah rasa biryani yang enak.
2. Tambahkan bumbu dan bubuk ke ayam Anda. Satu per satu, tambahkan bahan perendam ayam:
   • pasta jahe dan es - 2 sendok makan
   • bubuk lada merah - 1 sendok makan
   • garam - sekitar 1 sendok teh
   • yogurt - 240 g yoghurt
   • the garam masala - 1 sendok teh
   • kapulaga hijau - 1 sendok teh
   • jintan - 1 sendok teh
   • kunyit - 1/2 sendok teh
   • bawang goreng coklat - 240 g
   • ghee (butter diklarifikasi) - 4 sendok makan
   • ketumbar cincang - 50 g
   • daun mint (tanpa batang) - 10-15
   • 2 hingga 4 paprika hijau dicincang atau dihancurkan
   • jus lemon - 1 sendok makan
3. Campur bahan Anda. Aduk sampai benar-benar menyebar dan potongan ayam sepenuhnya ditutup dengan bumbu. Setelah selesai, biarkan meresap.
   • Durasi rendaman bervariasi. Anda bisa membiarkan ayam itu diasinkan sepanjang malam untuk memastikan ia menyerap semua rasa atau Anda bisa membiarkannya lebih sedikit. Namun, diamkan setidaknya selama 4 jam.
4. Taruh ayam di lemari es. Setelah selesai dibumbui, tutup dan masukkan ke lemari es. Lalu pergi ke tahap lain dari biryani.

Bagian 3 Mempersiapkan beras

1. Rendam nasi. Bilas beras dengan air dingin untuk menghilangkan sedikit pati, lalu biarkan meresap. Anda harus meninggalkan satu setengah jam, tetapi Anda bisa naik hingga satu jam.
   • Untuk biryani, Anda harus menggunakan nasi basmati untuk memberikan rasa sebanyak mungkin pada hidangan.
2. Rebus 8 gelas air. Ini adalah air di mana Anda akan memasak nasi. Itu harus mendidih sebelum Anda memasukkan beras ke dalamnya.
3. Tambahkan beras. Selain nasi, tambahkan bahan-bahan lain untuk memberi rasa dan mencegahnya lengket:
   • 5 biji kapulaga hijau
   • 2 biji kapulaga hitam
   • 3 siung
   • 2 buah kayu manis
   • 1 daun salam
   • 1 buah fuli
   • 1 sendok teh ghee
   • 1/2 sendok teh garam
4. Aduk bahan menggunakan sendok. Aduk rata untuk memastikan mereka tercampur dengan baik, lalu tutup dan rebus nasi selama 8-10 menit atau sampai matang setengah atau tiga perempat. Setelah ini selesai, Anda dapat menghapus bahan yang Anda tambahkan sebelumnya (cengkeh, kapulaga, dll).
5. Periksa konsistensi beras. Karena nasi hanya boleh dimasak setengah, atau bahkan tiga perempat, ketika Anda mengeluarkan kompor gas, butiran harus lunak bila disentuh di luar, sambil tetap keras di tengah.
   • Ini karena nasi harus selesai dimasak dalam choke. Saat Anda membuat lapisan ayam dan nasi, tutup dengan adonan di tepinya untuk menangkap uap dan gunakan api yang sangat lembut.
   • Anda akan tahu bahwa nasi dimasak dengan mengambil sebutir dan menekannya dengan jari-jari Anda. Itu harus pecah menjadi potongan-potongan kecil, sambil menjaga ure luar yang keras. Jika retak, matang.
6. Matikan api. Setelah nasi Anda matang menjadi setengah atau tiga perempat, matikan api dan biarkan sisanya. Air panas memasak nasi sedikit lagi, tetapi tidak terlalu banyak.
7. Siapkan susu kunyit. Tambahkan 1/4 sendok teh kunyit ke 2 sendok makan susu panas dan diamkan selama sekitar 15 menit untuk memiliki campuran rasa yang akan ditambahkan pada nasi saat Anda menyiapkan bagian terakhir dari biryani.
8. Siapkan adonan yang akan Anda gunakan untuk menutup tutupnya. Masukkan 250 g tepung chapati ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 180 ml air panas. Aduk sampai adonan membentuk adonan lunak.
   • Jika adonan kering dan tidak tahan dengan baik, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air.
   • Campur adonan, lalu basahi persendian Anda dan tekan mereka ke adonan berulang kali dengan bersandar di sisi mangkuk sampai Anda mendapatkan adonan lembut. Seharusnya 10 menit.

Bagian 4 Mempersiapkan biryani

1. Taruh ayam dalam pot dengan bagian bawah yang tebal. Biryani secara tradisional dimasak dalam panci khusus India, tetapi panci tebal apa pun bisa digunakan. Panci yang tidak lengket bekerja lebih baik.
   • Bagi ayam sehingga setiap bagian menyentuh bagian bawah dan / atau sisi pot. Ini akan membantu mereka memasak dengan saksama.
2. Bagilah beras. Nasi yang dimasak sebelumnya akan siap ditambahkan ke ayam. Buat lapisan nasi di atas ayam menggunakan sekitar setengah dari nasi.
   • Tekan kuat-kuat nasi dengan sendok berlubang Anda. Tidak masalah jika sedikit air keluar dari nasi: itu akan membantu memasak dalam choke.
   • Taburkan bagian atas nasi dengan bawang goreng (sekitar 2 sendok makan), daun ketumbar cincang (sekitar 1 sendok makan) dan daun mint (sekitar 8-10). Anda juga bisa menaburkan kacang mede atau kismis pirang, tetapi ini opsional.
3. Tambahkan lapisan beras baru. Ini adalah lapisan beras kedua dan ini akan menjadi yang terakhir Anda tambahkan ke biryani. Setelah sisa beras didistribusikan dengan baik, tambahkan apa yang tersisa coklat (sekitar 1 sendok makan), sedikit ketumbar (sekitar 1/2 sendok makan), daun mint (3 sampai 5), campuran susu kunyit dan sekitar 6 sendok makan ghee.
   • Menambahkan air mawar adalah alternatif pilihan lain. Cukup tambahkan 1/2 tutup air mawar ke biryani.
4. Letakkan tutupnya terbalik di atas pot. Gulung adonan chapati dengan membuat potongan-potongan panjang dan meletakkannya di tepi pot, di bawah tutupnya. Anda akan menempelkan adonan chapati di tepi tutupnya, jadi ketika Anda meletakkan tutupnya ke arah yang benar, adonan akan menutup panci sehingga ayam dan nasi matang dalam kerutan.
   • Tekan dengan ringan tapi kuat untuk memastikan tutupnya kencang.
   • Anda dapat meletakkan beban pada tutupnya untuk memastikannya tetap tertutup rapat, tetapi umumnya, saat menggunakan adonan, adonan harus tertutup rapat.
5. Masak biryani. Biarkan matang sekitar 5-10 menit dengan api besar. Kemudian angkat panci dari api, letakkan loyang di atas api dan letakkan panci di atas api.
   • Ini adalah cara paling aman untuk memasak biryani dan pastikan tidak terbakar karena bersentuhan langsung dengan panas.
   • Setelah sekitar 35 menit, matikan api, tetapi belum memperkenalkan biryani. Biarkan 10 menit lagi.
6. Lepaskan tutup pot dengan hati-hati. Adonan akan sedikit matang dan mengeras, tetapi retak dan lepaskan tutupnya untuk memeriksa di mana biryani berada.
   • Akan ada banyak uap yang keluar, jadi berhati-hatilah untuk tidak membakar diri Anda sendiri.
   • Sendok sendok besar di dalam panci untuk mengangkat lapisan beras bagian bawah. Lalu ambil sepotong ayam. Potongan ayam harus berwarna coklat.
7. Selamat menikmati! Umumnya, kami makan biryani dengan tangan kami dan kami menyajikannya dengan raita, bumbu menyegarkan yang terbuat dari yoghurt.