Cara menyiapkan kari Jepang

Isi

• tahap
• Metode 1 Siapkan alasnya
• Metode 2 Jadikan merah
• Metode 3 Selesaikan kari

Kari Jepang dapat dibuat dengan cara yang berbeda, tetapi secara umum, hidangan ini disiapkan dengan mencampurkan roux kari dengan basis daging, sayuran dan kaldu. Keseluruhannya kemudian dimasak perlahan dan disajikan dengan nasi.

tahap

Metode 1 Siapkan alasnya

1. 
   

   
   Bumbui daging. Taburkan daging dengan 2 sejumput garam dan 1 sejumput lada hitam atau bumbui secukupnya. Buku itu.
   • Jika daging Anda utuh, potong dadu sekitar 2 cm sebelum Anda bumbui. Anda mungkin ingin tidur dengan handuk kertas bersih.
   • Kari dapat disiapkan dengan cara yang sama apa pun daging yang digunakan (daging sapi, babi atau ayam) tetapi Anda mungkin ingin memodifikasi campuran rempah-rempah sesuai dengan selera Anda. Misalnya, banyak orang lebih suka membuat campuran spicier ketika mereka menyiapkan kari babi. Anda bisa melakukannya dengan menambah jumlah lada atau menaburkan bubuk cabai ke dalam kari, sebelum membuat roux.
   • Jika Anda memilih kari ayam, pilih potongan daging cokelat dari ayam sebagai paha. Angkat kulit sebelum memasukkan ayam ke dalam wajan.
   • Anda juga dapat memutuskan untuk sepenuhnya melewatkan daging dan menyiapkan kari vegetarian dengan mengikuti langkah-langkah lainnya seperti yang dijelaskan di bawah ini.

2. 
   

   
   
   
   Panaskan minyak. Tuang minyak ke dalam casserole besar dan panaskan di atas api sedang di atas kompor. Biarkan dia satu atau dua menit untuk melakukan pemanasan dengan benar.
   • Anda harus menggunakan pot berdinding tebal besar (misalnya besi tuang) untuk menghindari membakar kari Anda. Casserole juga harus cukup besar untuk menampung 5L.
   • Untuk mendapatkan rasa yang sedikit lebih kaya, lebih baik mentega atau ghee (minyak mentega) daripada minyak. Pada akhirnya, mungkin perbedaan rasa ini sulit dibedakan karena rasa kari akan cenderung untuk menang atas variasi yang halus seperti ini.

3. 
   

   
   Tambahkan bawang. Masukkan bawang cincang dalam minyak panas selama sekitar 5 menit, aduk terus atau sampai bawang transparan. Angkat sementara dari casserole dan simpan, tidak jauh dari sana, di atas piring.
   • Jika casserole Anda cukup besar, Anda bisa mendorong bawang di satu sisi alih-alih mengeluarkannya. Yang penting bawang merah yang dimasak dijauhkan dari daging saat dimasak.

4. 
   

   
   
   
   Aduk dagingnya. Tambahkan daging ke dalam casserole. Biarkan potongan masak di satu sisi selama 1 hingga 3 menit atau sampai berwarna keemasan di sisi ini. Kemudian lanjutkan memasak selama 5 hingga 7 menit atau sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan.
   • Browning daging akan meningkatkan rasa setiap gigitan.
   • Jika Anda memutuskan untuk meninggalkan bawang di dalam casserole saat Anda memasak daging, perhatikan dengan hati-hati saat daging dimasak. Bawang dapat mulai menjadi coklat dan mempertahankan rasa yang enak, tetapi jika bawang berubah dari emas menjadi coklat tua, angkat segera dari casserole sebelum dibakar dan dihitamkan.

5. 
   

   
   Tambahkan sebagian besar bahan yang tersisa. Masukkan kembali bawang ke dalam wajan. Anda juga harus menambahkan saat ini, saus tomat, air, wortel, dan parutan apel. Campur semuanya dengan baik.
   • Satu-satunya bahan di dasar kari yang tidak ingin Anda tambahkan saat ini adalah kentang dan edamame.

6. 
   

   
   Didihkan selama 20 menit. Kecilkan api sampai sedang-rendah atau rendah sampai cairan sedikit membara. Masak terbuka selama 20 menit. Aduk campuran dari waktu ke waktu untuk mencegahnya lengket ke bagian bawah casserole dan membakar.
   • Setelah campuran kari dasar direbus, Anda harus mulai menyiapkan roux.

Metode 2 Jadikan merah

1. 
   

   
   Lelehkan mentega di wajan lain. Tambahkan mentega dalam wajan kecil. Panaskan di atas api sedang, aduk sesekali, sampai mentega meleleh sepenuhnya.
   • Untuk menghemat waktu, Anda dapat melewati langkah-langkah mempersiapkan kari Anda dan sebaliknya menggunakan kubus siap pakai yang tersedia secara komersial. Tambahkan mereka ke kari pada saat Anda biasanya menambahkan roux buatan sendiri.
   • Jangan melelehkan mentega pada suhu yang lebih tinggi. Mentega cenderung berubah sangat cepat setelah mencapai titik asap. Jika Anda membiarkan ini terjadi, mentega panas akan mendesis dan terciprat. Lemak mentega juga akan mulai membusuk, mempengaruhi rasa kari roux.

2. 
   

   
   Tambahkan tepung. Tambahkan tepung ke mentega cair. Campur cepat dengan mentega dan masak selama 15 hingga 20 menit atau sampai warna coklat muda berubah menjadi warna keemasan.
   • Anda harus terus mengaduk roux saat memasak, setidaknya sampai mentega dan tepung bergabung dan roux mulai mengental. Setelah itu, teruslah mengaduk.
   • Jika Anda tidak mengaduk merah Anda, itu akan terbakar dengan cepat dan rasanya tidak enak.
   • Anda harus membiarkan tepung matang sepenuhnya dengan cara ini. Jika Anda tidak memasak tepung yang cukup, itu akan membuat rasa tepung tetap kuat.

3. 
   

   
   Tambahkan rempah-rempah. Taburkan bubuk kari dan garam masala pada roux. Blender bahan di atas api selama sekitar 30 detik. Angkat roux dari api segera setelah dibumbui.
   • Anda akan tahu bahwa rempah-rempah telah bercampur dengan merah sekali yang mengeluarkan aroma yang kuat.

4. 
   

   
   Tambahkan ke sendok cairan masakan di roux. Singkirkan sekitar 125 hingga 250ml (½ gelas untuk satu cangkir) cairan memasak dari campuran bumbu kari. Campur cairan ini dengan cepat dengan warna coklat muda sampai pasta terbentuk.
   • Tambahkan sedikit cairan terlebih dahulu dan kemudian tambahkan sedikit demi sedikit. Anda hanya perlu menambahkan jumlah minimum cairan yang diperlukan untuk membentuk adonan. Jika Anda menambahkan terlalu banyak cairan sekaligus, mencampur cairan dengan roux akan menjadi sulit.

Metode 3 Selesaikan kari

1. 
   

   
   Pindahkan roux ke persiapan dasar. Aduk rata untuk mencampur roux dengan cairan casserole.
   • Jika Anda menambahkan kubus kari polos bukan kubus kari buatan sendiri, tambahkan mereka ke langkah ini. Memecah kubus menjadi potongan-potongan kecil. Hapus sementara casserole dari api dan tambahkan kubus ke dalam cairan, aduk hingga tercair sepenuhnya.

2. 
   

   
   Tambahkan kentang dan membuatnya bergidik. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam casserole dan aduk agar merata. Lanjutkan mendidihkan kari selama 1 jam dengan api kecil atau sampai daging dan kentang lunak dan cairan kari sangat kental.
   • Gunakan satu jam penuh jika Anda membuat kari daging sapi atau babi. Jika Anda menyiapkan kari ayam, Anda hanya perlu membiarkannya mendidih selama 30 hingga 45 menit untuk mencegah ayam terlalu matang dan mengering.

3. 
   

   
   Campurkan edamame. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan edamame (masih kacang hijau), aduk selama 5 menit terakhir memasak.
   • Anda dapat menambahkan kacang polong, jika Anda tidak menemukan dedamame atau Anda dapat melewati langkah ini.
   • Pastikan edamame dikupas sebelum ditambahkan ke kari.

4. 
   

   
   Sajikan. Sajikan kari dengan sendok di piring masing-masing. Sajikan dengan nasi putih atau nasi utuh. Jika mau, Anda dapat menghias dengan "fukujinzuke" atau "rakkyou" dipotong-potong.
   • Ada dua cara tradisional untuk menyajikan kari Jepang: Anda bisa menaruh kari di atas kapal saus dan menyajikannya dengan semangkuk nasi di sebelahnya atau Anda bisa meletakkan nasi di piring dan menutupi setengahnya dengan kari.
   • "Fukujinzunke" adalah campuran manis dari acar sayuran cuka dan "rakkyou" adalah bawang merah acar kecil.
   • Anda bisa menyimpan kelebihan kari dengan membekukannya, jika mau, tetapi Anda harus menyiapkannya tanpa kentang jika diinginkan. Kentang yang dibekukan dan dicairkan cenderung berubah menjadi bubur yang tidak menggugah selera. Rebus kentang secara terpisah dan tambahkan ke kari beku setelah dicuci hangat.
   • Untuk membekukan kari, masukkan setara dengan sebagian kari ke dalam kantong pembeku plastik yang dapat ditutup kembali. Labeli tas dengan isinya dan tanggal hari itu. Ulangi ini dengan sisa kari, menyiapkan tas yang berbeda untuk setiap porsi individu.

5. 
   

   
   Selesai.