Cara menyiapkan pizza dengan batu pizza

Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan adonan pizza
• Bagian 2 Hiasi dan masak pizza
• Bagian 3 Memelihara Pizza Stone Anda

Memasak adalah bagian penting dari menyiapkan pizza, tetapi tidak perlu memiliki oven kayu. Untuk memasak pizza Anda dengan sempurna, pilihlah pizza stone. Peralatan masak ini, yang cocok untuk oven listrik dan gas, sangat ideal untuk membuat pizza, pai, dan roti. Batu pizza datang dalam bentuk piring keramik. Bulat atau persegi panjang, terkadang dilengkapi dengan pegangan. Bunga pizza batu adalah kemampuannya untuk menyimpan panas, yang memulihkan secara homogen. Ini juga menyerap kelembaban, yang menghindari pasta cair atau segel yang mengalir. Berkat sifat-sifatnya, batu pizza memungkinkan untuk mendapatkan pasta yang renyah, keemasan dan dimasak dengan hati.

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan adonan pizza

1. 
   

   
   Siapkan bahan Anda. Anda dapat membeli adonan pizza yang siap pakai. Konon, membuat adonan sendiri akan memberikan karakter yang lebih otentik pada resep Anda. Kuantitas direncanakan untuk realisasi dua pizza. Untuk menyiapkan satu saja, Anda bisa mengurangi jumlahnya hingga setengah atau membekukan adonan ekstra. Untuk membuat dua pizza, siapkan bahan-bahan berikut:
   • 1 sendok teh ragi roti kering
   • 60 ml air panas (untuk mengaktifkan ragi)
   • 250 ml air dingin atau suam-suam kuku
   • 1 sendok teh garam
   • 750 g tepung terigu tipe T45
   • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

2. 
   

   
   Aktifkan ragi. Untuk ini, taburkan ragi dalam air hangat. Biarkan sampai gelembung terbentuk di permukaan air, yang berarti fermentasi dihidupkan. Proses mengaktifkan ragi ini membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit.

3. 
   

   
   
   
   Gabungkan bahan-bahannya. Jika perlu, pindahkan ragi yang terhidrasi ke dalam mangkuk salad besar. Tambahkan air dan garam, yang sebelumnya bisa Anda encerkan dalam air sehingga tidak bersentuhan langsung dengan ragi. Tuang tepung sedikit demi sedikit dengan mencampur dengan jari sampai adonan tidak menempel lagi di dinding mangkuk salad. Pilihan persiapan lain adalah menuangkan tepung langsung ke meja dapur atau ke mangkuk salad. Gali sumur di tengah tumpukan tepung dan tambahkan garam, ragi terhidrasi dan air. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam air sampai benar-benar basah.

4. 
   

   
   Uleni adonan. Langkah ini penting untuk mendapatkan adonan yang berkualitas baik. Faktanya, menguleni memungkinkan untuk mengembangkan jaringan serat gluten. Ini memberi adonan kelenturan dan mempertahankan gas dalam adonan selama kemunculan dan memasak. Buat rencana kerja Anda sebelumnya. Untuk hasil terbaik, kerjakan adonan tanpa merobeknya dengan telapak tangan Anda setidaknya selama lima hingga sepuluh menit. Saat cukup fleksibel, bentuk dua bola dan lapisi dengan minyak zaitun secara merata.

5. 
   

   
   
   
   Biarkan adonan naik. Tempatkan bola adonan yang diminyaki dalam wadah tertutup atau letakkan di mangkuk salad yang dilapisi kain lembab. Rencanakan ruang untuk memungkinkan adonan tumbuh. Untuk membuatnya naik lebih cepat, Anda bisa meletakkannya di oven microwave Anda dengan segelas air panas. Jika Anda menyiapkan adonan terlebih dahulu, Anda bisa meninggalkannya di lemari es setidaknya sepanjang malam. Keluarkan adonan Anda dari kulkas setidaknya satu jam sebelum bekerja sehingga pada suhu kamar.

Bagian 2 Hiasi dan masak pizza

1. 
   

   
   Panaskan batu pizza Anda. Tempatkan batu di rak di bagian bawah oven Anda. Atur termostat ke daya penuh dan biarkan batu memanas selama 30 hingga 45 menit. Suhu batu harus mencapai sekitar 250 ° C untuk memastikan memasak pizza yang optimal.

2. 
   

   
   Turunkan adonan pizza Anda. Taburkan tepung atau semolina halus pada bola adonan Anda. Tepung permukaan kerja Anda agar lebih mudah untuk menggiling pizza Anda. Regangkan dan bentuk adonan Anda dengan tangan atau rolling pin untuk membentuk cakram yang sehalus mungkin. Sesuaikan diameter pizza Anda dengan batu Anda, yang biasanya 24 hingga 35 cm. Jika Anda membuat dua pizza, turunkan adonan kedua.
   • Jangan mengolesi adonan langsung di meja dapur Anda, karena akan sulit memanggang pizza. Kerjakan di talenan, kertas roti atau sekop pizza. Perkakas ini, digunakan oleh pembuat roti dan pizzaiolo, membuatnya mudah untuk digiling dan menyingkirkan persiapan berkat pegangannya dan kepalanya yang rata dan meruncing.

3. 
   

   
   Hiasi pizza Anda. Saat adonan Anda siap, oleskan saus Anda dengan tomat atau krim. Lalu hiasi pizza Anda dengan bahan-bahan, bumbu dan rempah-rempah pilihan Anda. Gabungkan sayuran, daging, ikan, atau makanan laut sesuai keinginan. Akhiri dengan keju untuk mencegah isiannya terbakar atau mengering.

4. 
   

   
   Letakkan pizza Anda di atas batu. Goyangkan sedikit permukaan yang Anda siapkan untuk mengelupasnya. Geser pizza Anda langsung ke batu panas. Untuk ini, letakkan penyangga di tepi batu di bagian bawah oven. Tarik dudukan ke arah Anda untuk meletakkan pizza.

5. 
   

   
   Masak pizza Anda. Panas yang disimpan oleh batu sudah cukup untuk memasak pizza Anda dalam empat hingga tujuh menit. Anda bisa membiarkan oven menyala, tetapi ini tidak perlu. Segera setelah tepi adonan mulai menjadi cokelat dan mengeras, keluarkan pizza Anda dari oven dengan menggeser kertas roti, talenan atau sekop di bawah persiapan.

6. 
   

   
   Nikmati pizza Anda. Biarkan pizza Anda dingin sebentar agar Anda tidak gosong. Letakkan di atas dudukan yang tahan terhadap roda atau pisau pizza. Gunting dan nikmati pizza Anda. Dengan metode memasak ini, Anda perlu mendapatkan adonan yang dikeraskan di permukaan dan tetap lembab di dalamnya. Kemahirannya membawanya lebih dekat ke resep Neapolitan, tetapi kerenyahannya merupakan ciri khas pizza New York, terutama di lingkungan Brooklyn. Pizza Neapolitan dibedakan dari adonan yang lembut dan elastis.

Bagian 3 Memelihara Pizza Stone Anda

1. 
   

   
   Biarkan batu menjadi dingin. Matikan oven Anda dan biarkan batu menjadi dingin sepenuhnya. Ini bisa memakan waktu beberapa jam. Untuk menghindari kecelakaan, tunggulah sampai hari berikutnya untuk melanjutkan pembersihan. Jangan gunakan air untuk mendinginkan batu Anda, karena sengatan termal dapat menyebabkannya meledak.

2. 
   

   
   Bersihkan batu Anda dengan sikat lembut dan spons basah. Tempatkan batu di wastafel Anda. Mengikis adonan dan isian yang dibakar atau menempel pada batu. Kemudian bersihkan dengan spons basah. Jangan mencuci batu Anda dengan seksama karena kandungan keroposnya menyerap air, yang dapat menyebabkan keretakan. Hindari juga menggunakan sabun karena ini dapat merusak rasa makanan Anda.

3. 
   

   
   Biarkan batumu kering. Buang kelebihan air dengan handuk kering dan bersih dan biarkan udara kering. Noda mungkin tetap berada di atas batu, tetapi itu tidak menghentikan Anda untuk menggunakannya. Pastikan Anda selalu menghilangkan semua sisa makanan.

4. 
   

   
   Gunakan batu Anda untuk persiapan lain. Selain pizza, batunya bisa membuat Anda bisa memasak resep lain seperti pai, roti pita atau roti India. Itu juga bisa cocok dengan barbekyu Anda.