Cara menyiapkan saus Alfredo

Isi

• tahap
• Bagian 1 Saus Alfredo dasar
• Bagian 2 Beberapa variasi resep

Saus Alfredo adalah saus krim dan lezat yang dibuat terkenal pada tahun 1914 oleh restoran Alfredo di Roma. Meskipun versi pertama dari saus ini dibuat dengan lebih banyak bahan dari pada mentega dan keju parmesan, saat ini saus ini terkenal sebagai sediaan berbasis krim. Saus alfredo dapat disajikan dengan banyak hidangan, pasta, ayam dan banyak lagi. Anda hanya perlu beberapa bahan untuk menyiapkannya dan beberapa menit dari waktu Anda!

tahap

Bagian 1 Saus Alfredo dasar

1. 
   

   
   Lelehkan mentega dalam panci sedang. Panaskan di atas api sedang. Tujuan saus ini adalah untuk memanaskannya perlahan dan untuk mencapai konsistensi krim, bukan untuk memasak bahan dengan cepat. Butuh kesabaran.

2. 
   

   
   Aduk krim kental dan keju Parmesan. Aduk campuran dengan lembut saat Anda menambahkan bahan untuk mencegahnya terbakar atau lengket. Terus aduk hingga rata.
   • Jika Anda bisa, gunakan keju parmesan yang baru diparut. Perbedaan rasa dengan keju parut terlihat jelas. Selain itu, keju segar lebih kecil kemungkinannya merebut (lihat di bawah).

3. 
   

   
   Panaskan sampai bahan mendidih dan aduk hingga kental. Tunggu hingga saus mendidih dengan lembut (artinya, beberapa gelembung akan terbentuk). Pada titik ini, mulailah mengaduk dengan lembut sampai saus menjadi lebih kental. Secara umum, dibutuhkan sekitar delapan menit.
   • Tahan godaan untuk menembak terlalu banyak. Turunkan jika Anda melihat bahwa saus mendidih terlalu cepat. Itu bisa membakar bahan-bahan dan memberi saus rasa yang tidak menyenangkan, tetapi keju juga bisa merebut. Ketika keju dipanaskan terlalu cepat, molekul yang menyusunnya cenderung menggumpal alih-alih terpisah. Ini menghasilkan pemisahan lemak dan air dalam keju dan Anda berakhir dengan produk keras yang tidak ingin meleleh.

4. 
   

   
   
   
   Tambahkan garam dan merica sesuai dengan preferensi Anda. Anda bisa membumbui saus saat sudah cukup kental. Bahkan jika Anda dapat menambahkan bumbu yang Anda inginkan, sedikit garam dan merica sudah cukup. Aduk untuk memasukkan bahan-bahan ini.
   • Anda tidak harus memasukkan lebih dari sejumput garam dan merica. Jika Anda takut terlalu banyak, cobalah mencubit, mengaduk, dan mengecap. Ulangi sampai Anda suka rasanya!

5. 
   

   
   Jika tidak, Anda juga bisa menggunakan air pasta untuk mengencerkan saus. Jika Anda telah menyimpan air pasta seperti yang disarankan di bagian bahan, Anda dapat menggunakannya untuk mengencerkan saus jika Anda merasa terlalu kaya atau terlalu kental. Airnya memiliki sedikit rasa pasta yang memungkinkan saus lebih cair dengan sedikit rasa roti.
   • Jika Anda memasukkan terlalu banyak air secara tidak sengaja, didihkan saus dengan api kecil hingga menjadi kental lagi.

6. 
   

   
   
   
   Sajikan! Ketika saus memiliki rasa yang Anda sukai, saus siap disajikan. Tuangi pasta favorit Anda. Resep ini harus cukup untuk enam orang.
   • Atau, Anda juga bisa mencoba saus untuk memberi rasa krim pada daging atau hidangan sayuran, seperti ayam, udang, kepiting, brokoli, asparagus dan banyak lagi. Rasa manis dari saus ini dapat digunakan di banyak hidangan dan Anda dapat menghias setiap entri.

Bagian 2 Beberapa variasi resep

Bagian ini menyajikan beberapa ide untuk meningkatkan saus Alfredo dasar yang disiapkan di atas. Anda dapat menggunakan trik apa pun yang disajikan di sini, atau bahkan tidak ada, Anda yang memutuskan!

1. 
   

   
   Cobalah untuk meletakkan beberapa siung bawang putih di atasnya. Bawang putih memiliki rasa yang khas dan asin yang cocok dengan saus Alfredo. Saat Anda melelehkan mentega, peras, potong atau hancurkan satu atau dua siung bawang putih. Tumis dalam mentega selama sekitar satu menit sebelum menambahkan bahan yang tersisa untuk mengeluarkan rasa dan aroma alami. Biarkan siung bawang putih dalam saus saat Anda menyajikannya.

2. 
   

   
   Coba tambahkan anggur putih. Rasa manis yang agak asam dari sebagian besar anggur putih membawa dimensi baru yang halus ke resep saus Alfredo sederhana. Tuangkan sepertiga secangkir anggur sebelum menaburkan garam dan merica di akhir masakan. Anda mungkin menyadari bahwa Anda harus memasak saus sedikit lebih lama agar sausnya menjadi kental lagi.
   • Kebanyakan anggur putih harus melakukan trik. Misalnya, sisi pedas dan segar sebotol Chardonnay akan meningkatkan cita rasa saus Anda. Hindari anggur pencuci mulut seperti moscato karena terlalu manis.

3. 
   

   
   Coba tambahkan sedikit lemon untuk memberi sedikit rasa tajam. Rasa asam dari lemon memotong lemak saus Alfredo, yang menciptakan interaksi yang lezat antara kedua rasa. Untuk menambahkan sedikit rasa lemon ke saus Anda, potong setengah lemon sambil Anda menunggu saus mulai menggigil. Gunakan parutan halus untuk mendapatkan setengah dari setengah lemon. Setelah saus mengental, tambahkan kulit (dan jus setengah lemon) ke dalam saus dan aduk.
   • Anda harus memeras lemon dengan menuangkan jus melalui saringan untuk mencegah bijinya masuk ke saus.

4. 
   

   
   Coba tambahkan sejumput pala. Pala mungkin bukan bumbu pertama yang Anda pikir masukkan ke dalam saus Alfredo yang kental, tetapi sedikit bumbu ini bisa menambah rasa asin dan menyenangkan pada hidangan Anda. Cobalah memasukkan sejumput pala kecil (tidak lebih dari seperempat sendok teh) bersamaan dengan keju parmesan. Jika Anda suka hasilnya, Anda dapat terus menambahkan jumlah kecil pada suatu waktu.

5. 
   

   
   Gunakan yoghurt alih-alih krim kental untuk membuat saus lebih berminyak. Saus alfredo sangat baik, tetapi melihat bahannya, Anda akan dengan mudah memahami bahwa ia mengandung banyak kalori dan lemak. Coba ganti krim kental dengan jumlah yang sama dari yogurt tanpa lemak favorit Anda (Anda juga bisa menggunakan yogurt Yunani) untuk mengurangi jumlah lemak dan kalori. Saus akan selalu kaya, tetapi tidak juga kaya.
   • Yoghurt juga akan memberikan resep yang lebih banyak yg ditambah asam (mirip dengan saus Stroganoff). Beberapa orang lebih menyukai rasa itu.
   • Anda juga bisa menambahkan c. ke s. tepung dalam saus pada saat yang sama Anda menambahkan yoghurt. Yoghurt dapat membuat gumpalan saat terkena suhu tinggi, tetapi tepung cenderung menghindari fenomena ini.

6. 
   

   
   Cobalah gunakan hanya mentega dan keju untuk resep tradisional. Versi pertama dari saus Alfredo biasanya hanya mengandung dua bahan: keju dan mentega. Saat dilelehkan dan dicampur, kedua bahan ini membentuk campuran emas krem, kaya yang benar-benar menutupi pasta. Versi saus ini sederhana, tetapi kaya dan lezat, jadi jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa yang lebih tradisional, cobalah untuk tidak memasukkan krim, air, dan bumbu. Anda juga bisa menggandakan jumlah keju dan mentega untuk mendapatkan jumlah saus yang serupa.
   • Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan mentega segar tanpa garam. Sebelum penemuan pendingin, garam ditambahkan ke dalam mentega agar lebih lama. Ketika orang ingin menyiapkan hidangan yang baik, mereka menggunakan mentega bebas garam, itu harus segar karena mereka tidak bisa menyimpannya terlalu lama.