Cara menyiapkan saus untuk tumis

Isi

• tahap
• Metode 1 Siapkan saus dasar untuk tumis
• Metode 2 Siapkan saus Szechuan dengan jeruk
• Metode 3 Siapkan saus jahe pedas
• Metode 4 Siapkan saus kacang

Melompati adalah cara memasak Asia yang memberi banyak rasa pada hidangan dan terdiri dari daging dan sayuran yang dikembalikan dengan cepat dalam wajan panas dan sedikit minyak. Resep dasar ini memungkinkan setiap koki yang ambisius untuk menemani tumis dengan salah satu sausnya. Mengapa Anda ingin menggunakan saus teriyaki lezat yang keluar dari kotak ketika itu begitu mudah dan cepat untuk membuat saus sendiri? Dengan mengikuti beberapa resep sederhana, Anda dapat memberikan sentuhan pribadi pada tumisan Anda dalam hitungan menit.

tahap

Metode 1 Siapkan saus dasar untuk tumis

1. 
   

   
   Tuang semua bahan (kecuali tepung jagung) ke dalam mangkuk. Sebagian besar saus tumis sangat sederhana untuk disiapkan. Biasanya cukup untuk mencampur beberapa bahan, lalu menambahkannya ke piring Anda! Kami telah memberikan beberapa contoh dalam artikel ini. Untuk pemula dalam menumis, Anda tidak dapat menemukan yang lebih mudah daripada saus Dasar. Ini tidak hanya mudah dilakukan, tetapi juga cukup manis dan enak.
   • Untuk memulai, tuangkan semua bahan kecuali tepung jagung ke dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampungnya.

2. 
   

   
   Campur semua bahan (kecuali jagung) dengan benar. Aduk saus dengan sendok, blender, atau peralatan lainnya sampai berwarna dan homogen. Jika Anda menggunakan resep dasar yang telah Anda berikan dalam artikel ini, pastikan gula larut sebelum Anda mulai, karena potongan besar gula dapat memberikan rasa manis yang berbeda pada beberapa gigitan.
   • Jika Anda kesulitan melarutkan gula, cobalah menghangatkan saus sedikit. Ini adalah aturan kimia dasar: cairan lebih mudah melarutkan zat seperti gula ketika panas. Namun, Anda tidak harus memanaskannya sedemikian rupa sehingga menjadi panas atau mendidih, karena dapat membuat karamel saus dan memberikan rahim lengket dan rasa aneh.
3. Tambahkan tepung jagung untuk mengentalkan saus jika perlu. Untuk menyelesaikan, tambahkan tepung jagung dan aduk hingga rata. Anda memiliki sedikit kebebasan pada tahap ini, karena tepung jagung adalah agen penebalan, semakin banyak Anda tambahkan, semakin banyak saus akhir Anda. Ketebalan saus biasanya merupakan masalah selera pribadi. Setengah sendok yang disarankan untuk resep ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan saus yang agak cair, tetapi Anda juga bisa memasukkannya sebanyak yang Anda mau, mulai dari tanpa jagung sama sekali hingga satu sendok penuh.
   • Harap dicatat bahwa aturan untuk saus kental ini berlaku untuk saus lainnya di artikel ini. Meskipun tidak akan disebutkan secara eksplisit, Anda bisa mendapatkan saus yang lebih kental dengan menambahkan lebih banyak tepung jagung ke resep di bawah ini.

4. 
   

   
   
   
   Jika tidak, Anda juga bisa menyiapkan saus dalam toples. Jika Anda tidak memiliki panci untuk mengaduk saus, atau jika Anda ingin menyiapkannya untuk disimpan di lemari es, pertimbangkan untuk mencampurnya dalam stoples. Untuk metode ini, cukup tuangkan bahan saus ke dalam stoples, tutup dan aduk untuk mencampur semuanya. Pastikan tutupnya tertutup atau Anda akan menutupi dinding dapur saus Anda!
   • Tambahkan saus saat Anda menumis bahan. Setelah saus selesai, tumis daging, sayuran, tahu, dll., Seperti yang biasa Anda lakukan dengan memanaskan wajan, menambahkan minyak dan mengaduk bahan. Setelah bahan Anda matang dengan baik dan hampir mencapai tingkat memasak optimal, tambahkan saus. Saus harus cepat panas. Antara 30 detik dan 1 menit setelah itu, keluarkan wajan dari api dan nikmatilah!
   • Anda juga bisa menggunakan saus ini untuk mencelupkan keripik atau sayuran. Dalam hal ini, biarkan dingin dan sajikan secara terpisah dari bahan lain dalam mangkuknya sendiri. Ini adalah pilihan yang sangat baik, misalnya, jika beberapa tamu Anda alergi terhadap salah satu bahan dalam saus.

Metode 2 Siapkan saus Szechuan dengan jeruk

1. Siapkan kulit jeruk. Saus Szechuan yang mudah (yang namanya berasal dari nama Provinsi Sichuan yang dibaratkan di Tiongkok) cepat, mudah, enak dan pedas. Satu-satunya hal yang membuat resep ini lebih rumit daripada resep dasar di bawah ini adalah Anda harus menggaruk kulit jeruk pada parutan untuk mendapatkan sedikit kulit. Jangan melewatkan langkah kecil ini, tetapi penting, karena kulit jeruk memberi saus rasa dan citarasa yang sempurna.
   • Untuk memanggang kulit jeruk, cukup ambil jeruk yang sudah matang dan gosokkan kulit pada parutan dengan lubang kecil (atau parutan keju biasa) untuk membuat serpihan kecil jatuh. Coba gunakan hanya lapisan oranye yang paling dangkal, karena bagian inilah yang paling banyak mengandung rasa.
2. Campur bahan-bahannya (tanpa paprika merah). Setelah Anda mendapatkan semangat jeruk, sisa resepnya cukup sederhana. Cukup tambahkan bahan ke dalam mangkuk atau toples dan aduk rata sampai benar-benar tercampur. Jangan khawatir jika ada beberapa serpihan kulit jeruk, mereka akan memberi saus sedikit rasa pedas (dan sentuhan pahit).
3. Tambahkan merica sesuai dengan preferensi Anda. Kemudian tambahkan jumlah rempah yang Anda inginkan. Jelas bahwa semakin banyak Anda meletakkannya dan semakin banyak saus pedasnya. Dosis paprika merah yang direkomendasikan oleh artikel ini akan memberi Anda saus yang sedikit menyengat, tetapi itu tidak akan menjadi tidak dapat dimakan bagi orang-orang yang tidak mendukung rempah-rempah. Jika Anda tidak memiliki paprika merah, Anda dapat mencoba menambahkan serpihan paprika merah untuk mendapatkan efek yang sama.
   • Jika Anda tidak yakin dengan diri sendiri, jangan terlalu banyak bicara. Anda selalu dapat menambahkan rempah-rempah jika tumisan Anda terlalu hambar, tetapi Anda tidak akan bisa menghilangkannya jika terlalu pedas!
   • Jika Anda tidak memiliki serpihan paprika merah, Anda bisa menggantinya dengan saus Asia seperti sriracha atau saus Amerika seperti tabasco.
4. Sajikan tumis dengan protein dan nasi. Saus Szechuan yang lezat ini cocok dengan beragam hidangan (termasuk hidangan vegetarian), tetapi bahkan lebih lezat dengan daging dan sumber protein lainnya. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa saran bahan untuk tumisan Anda. Apa pun yang Anda pilih, sajikan tumis dan saus dengan nasi untuk menawarkan kombinasi klasik hidangan Asia:
   • Ayam
   • Daging sapi
   • Ikan
   • Telur
   • Tahu

Metode 3 Siapkan saus jahe pedas

1. Campur kaldu, kecap, anggur, gula, tepung jagung, cuka, air, dan minyak wijen. Resep ini sedikit lebih rumit daripada resep lain dalam artikel ini karena Anda harus memasak bahan secara terpisah satu sama lain sebelum mencampurnya, daripada mencampurnya dari awal. Untuk memulai, campur bahan-bahan di atas dalam mangkuk dan aduk rata, pastikan gula larut dengan baik.
2. Masak jahe dan cabe dalam minyak kacang. Kemudian panaskan wajan dengan api besar. Tambahkan minyak kacang, lalu sebelum mulai merokok, tuangkan serpihan jahe dan lada merah (jika minyak mulai berasap, kecilkan api dan tunggu sebentar sebelum sampai. masukkan bahan-bahannya). Masak jahe sampai mengeluarkan semua baunya dengan mengaduk secara teratur (ini hanya membutuhkan satu hingga dua menit).
   • Untuk mencincang jahe, pertama-tama lepaskan kulit krem ​​dengan pisau tajam untuk mengekspos daging kuning muda jahe. Iris jahe menjadi potongan-potongan tipis atau gunakan robot listrik untuk mengirisnya menjadi potongan-potongan kecil.
3. Campur semua bahan dan masak sampai saus mengental sedikit. Tuang campuran cair ke dalam wajan tempat jahe berada. Aduk rata. Biarkan saus mendidih sampai mengental sedikit, menjadi lebih berkilau dan memiliki aroma yang membuat Anda lapar (tidak perlu lebih dari satu menit).
   • Saat saus siap, angkat wajan dari api, tuangkan saus di atas tumisan Anda seperti biasa (atau sisihkan untuk merendam bahan tumis), lalu sajikan!

Metode 4 Siapkan saus kacang

1. Campurkan air panas dalam selai kacang Anda. Saus kacang ini adalah iringan ayam yang fantastis, menciptakan kombinasi rasa yang lezat. Untuk menyiapkan saus, campur mentega kacang dan air hangat dengan ukuran yang sama (ikuti saran di bagian bahan). Kocok bahan untuk menggabungkannya dengan baik. Air digunakan untuk membuat cairan selai kacang cukup untuk ditambahkan ke saus tanpa dimasak.
2. Campur sisa bahan. Setelah Anda melunakkan selai kacang, tambahkan bahan-bahan yang tersisa dan terus kocok saus. Sedangkan untuk sisa makanan lainnya, jangan ragu untuk menambahkan atau menghilangkan lada di saus agar sesuai dengan selera Anda. Aduk sampai Anda mendapatkan penampilan dan ure yang seragam.
   • Jika Anda menggunakan selai kacang dengan potongan-potongan, Anda mungkin perlu memberikan saus ke blender untuk mendapatkan ure yang lebih halus, meskipun ini tidak diperlukan jika potongan kacang kecil tidak mengganggu Anda dalam saus.
3. Sajikan saus seperti biasa. Setelah Anda mencampurkan semua bahan sesuai dengan preferensi Anda, saus siap untuk disajikan. Karena mengandung selai kacang yang kaya protein dan lemak, saus ini dapat menambah konsistensi pada hidangan apa pun, bahkan nasi sederhana. Namun, jika Anda ingin membuat makanan yang lebih lengkap dengan protein, coba tambahkan ayam dan nasi merah, yang sempurna untuk mengisi bahan bakar dalam perjalanan kembali dari gym atau untuk makan malam yang sederhana namun sehat.