Cara memanaskan pasta tanpa mengubah tekstur atau rasa

Isi

• tahap
• Metode 1 Panaskan ulang pasta
• Metode 2 dari 2: Panaskan pasta dalam oven
• Metode 3 dari 3: Hangatkan di atas kompor
• Metode 4 dari 4: Hangatkan mie dalam microwave
• Metode 5 dari 5: Panaskan saus dengan krim atau anggur

Pasta yang dipanaskan kembali biasanya menjadi sangat pucat, benar-benar kering atau terendam dalam aliran minyak. Untungnya, situasi ini dapat dihindari dengan mengubah proses pemanasan ulang. Pelajari cara mengambil sisa pasta, baik mie biasa atau dengan saus krim, yang cenderung mudah berubah.

tahap

Metode 1 Panaskan ulang pasta

1. 
   

   
   Rebus air dalam panci. Tuang air yang cukup untuk menutupi pasta, tetapi jangan menaruh pasta pada saat yang bersamaan. Tunggu sampai air mendidih untuk menambahkan mie.
   • Anda dapat memutuskan untuk menggunakan salah satu metode yang akan kita bahas nanti, tetapi ini adalah cara terbaik untuk memanaskan pasta tanpa saus atau isian.

2. 
   

   
   Masukkan mie yang sudah dipanaskan ke dalam saringan logam. Pilih saringan atau saringan logam dengan lebar yang sama dengan pot Anda. Strainer bergagang panjang ideal untuk penanganan yang lebih mudah.

3. 
   

   
   
   
   Celupkan pasta ke dalam air mendidih. Pasta tidak perlu lebih dari 30 detik untuk pemanasan. Tuang mereka di saringan dan rasakan apakah mie sudah dipanaskan dengan baik. Jika tidak, masukkan kembali ke dalam air mendidih. Buang mie dari waktu ke waktu (setiap 15 detik) dan cicipi lagi.
   • Jika saringan Anda tidak memiliki pegangan panjang atau jika Anda tidak memiliki sarung tangan dapur isolasi, masukkan saringan ke dalam mangkuk sebelum menuangkan air mendidih.

Metode 2 dari 2: Panaskan pasta dalam oven

1. 
   

   
   Panaskan oven Anda. Atur oven Anda ke 175 ° C dan tunggu sampai memanas. Metode ini baik untuk mie dengan saus, tetapi mungkin tidak praktis untuk satu porsi.

2. 
   

   
   
   
   Masukkan pasta ke dalam loyang. Oleskan pasta dalam loyang besar. Jika Anda membiarkannya ditumpuk, pasta tidak akan matang secara merata.
   • Jika mie sangat kering, tambahkan sedikit susu agar sedikit lembab. Ini sangat penting untuk lasagna.

3. 
   

   
   Tutup dengan kertas timah dan biarkan matang. Pasta biasanya siap setelah 20 menit, tetapi mulai memeriksa dari menit kelima belas memasak. Aluminium foil seharusnya mempertahankan kelembaban, memperlambat proses pengeringan.
   • Biasanya Anda harus menaburkan Parmesan di bawah kertas timah 5 menit sebelum akhir memasak.

4. 
   

   
   Periksa apakah pasta sudah dihangatkan. Tusukkan garpu logam di tengah loyang dan tunggu 10-15 detik. Jika ujung garpu keluar dari loyang panas adalah pasta dihangatkan, jika tidak, kembalilah ke oven.

Metode 3 dari 3: Hangatkan di atas kompor

1. 
   

   
   Panaskan mie dengan menggoreng di atas api sedang. Ini adalah salah satu metode termudah untuk menghangatkan pasta. Masukkan mentega cair atau minyak ke dalam wajan, tambahkan pasta dan panaskan kembali. Aduk dari waktu ke waktu.
   • Tambahkan saus jika pasta kering.

2. 
   

   
   Panaskan saus dengan krim atau anggur dengan api kecil. Saus ini mudah dibalik dan harus dihangatkan di atas api yang sangat rendah. Untuk mengurangi kemungkinan pergantian saus krim Anda, baca saran di bawah ini.

3. 
   

   
   Goreng lasagna. Potong sepiring lasagna dan lemparkan ke dalam wajan, potong ke bawah. Putar sesekali, panaskan setiap sisi potongan sampai lasagna garing.

Metode 4 dari 4: Hangatkan mie dalam microwave

1. 
   

   
   Gunakan microwave hanya untuk satu porsi saja. Oven microwave tidak matang secara merata, terutama jika hidangan mie mengandung keju atau sayuran. Jika Anda ingin memanaskan sebagian besar mie, gunakan oven daripada microwave.
   • Hindari memanaskan saus krim, saus anggur dan mentega, atau saus serupa lainnya dalam gelombang miro, karena dapat berubah dengan mudah.

2. 
   

   
   Taburkan pasta dengan saus atau minyak dan aduk. Jika saus sudah dicampur dengan pasta, cukup aduk untuk mendistribusikan saus secara merata. Jika mie telah disiapkan tanpa saus atau hiasan, aduk dengan sedikit minyak zaitun. Ini akan membuat krim tetap kental.

3. 
   

   
   Atur microwave ke suhu rendah atau sedang. Pengaturan dengan daya maksimum akan mengubah pasta Anda menjadi bubur. Kurangi suhu maksimum hingga 50% atau bahkan di bawahnya.

4. 
   

   
   Tutupi pasta. Letakkan pasta di atas piring microwave, sebaiknya bulat untuk menghindari pemanasan yang tidak merata di sudut-sudut. Tutupi dengan mengikuti salah satu dari dua metode.
   • Tutup piring dengan bungkus plastik, tetapi biarkan sudut terbuka agar uap keluar. Ini juga membantu mempertahankan panas saat memasak pasta secara merata.
   • Anda juga dapat menutupi pelat microwave dengan handuk kertas basah. Hal ini memungkinkan lebih banyak uap yang dihasilkan selama pemanasan ulang, menambahkan uap air ke mie kering atau disiram dengan saus ringan.

5. 
   

   
   Panaskan dalam interval pendek. Panaskan pasta selama 1 menit, berhenti, periksa evolusi pemanasan dan aduk. Kemudian jika perlu, lanjutkan pemanasan dengan interval 15-20 detik setiap kali.
   • Jika microwave Anda tidak memiliki meja putar, berhentilah melakukan pemanasan ulang setengah jalan dan putar secara manual.

Metode 5 dari 5: Panaskan saus dengan krim atau anggur

1. 
   

   
   Gunakan air panas di dasar bak air. Metode ini adalah salah satu yang terbaik untuk saus berbasis krim, seperti saus Alfredo. Panas tidak langsung memastikan memasak lebih lancar dan lebih merata, mengurangi risiko pemisahan zat berlemak.
   • Anda dapat membuat bain-marie Anda dengan dua panci atau panci dan perkakas gelas atau wadah tahan panas.
   • Jika Anda tidak bisa mandi air, gunakan metode pemanasan dengan api yang sangat rendah di atas kompor.

2. 
   

   
   Tempatkan saus di atas bain-marie. Jika memungkinkan, pertama-tama panaskan saus secara terpisah, kemudian tuang pasta dingin atau panas seperti yang dijelaskan di atas. Jika saus sudah dicampur dengan pasta, masukkan ke dalam wadah untuk dipanaskan. Biarkan wadah di dalam bak air sampai air mulai mendidih.
   • Memanaskan ulang pasta yang sudah dicampur dengan saus tidak begitu sulit, hanya saja risikonya menjadi sangat lunak atau pucat sedikit lebih besar.

3. 
   

   
   Tambahkan krim atau susu ke saus krim. Saus krim mudah berubah karena itu adalah "emulsi" atau suspensi lemak dan air. Sedikit krim segar atau susu murni dapat membantu mengikat krim lagi, mencegah saus Anda menjadi tumpukan lemak.

4. 
   

   
   Tambahkan mentega atau krim kering ke saus berbasis anggur. Saus berbahan dasar anggur juga merupakan emulsi, tetapi laciditas dapat mengental krim. Untuk menghindarinya, tambahkan sedikit mentega cair. Kemungkinan lain adalah krim yang dinyalakan, yaitu krim yang dipanaskan secara terpisah dalam wajan sampai sejumlah cairan menguap.

5. 
   

   
   Panaskan pada panas yang sangat rendah, aduk sesekali. Semakin rendah panas, semakin kecil kemungkinan saus akan berubah. Aduk perlahan, untuk menghindari memisahkan bahan. Makan saus Anda saat masih panas.

6. 
   

   
   Tambahkan kuning telur dalam keadaan darurat. Jika saus Anda mengiris saat Anda memanaskannya, keluarkan dari api dan masukkan dua sendok makan krim ini ke dalam mangkuk. Kocok kuning telur dengan cepat dalam mangkuk ini hingga campuran menjadi tidak berbahaya, lalu masukkan kembali campuran itu ke dalam saus.
   • Jika Anda memanaskan kembali pasta yang dicampur dengan saus, metode kuning telur tidak akan sesuai. Cobalah segenggam tepung tipis untuk mengentalkan saus dan mengurangi lapisan lemak.
   • Jika Anda berakhir dengan gumpalan telur panggang ketika Anda memukul, sisihkan mangkuk ini ke samping dan coba kocok telur lain dalam mangkuk lain dengan sedikit cairan kali ini dan kocok lebih cepat. Jika campuran baru Anda memiliki sedikit benjolan, sortir dan keluarkan benjolan ini dan gunakan cairan yang tersisa.