Cara menggunakan saffron

Isi

• tahap
• Bagian 1 Beli kunyit
• Bagian 2 Mempersiapkan kunyit
• Bagian 3 Menggunakan kunyit di dapur
• Bagian 4 Menggunakan safron untuk tujuan non-kuliner

Kunyit dipanen dengan tangan dari bunga, the crocus sativus, sebelum dikeringkan dan dijual. Ini adalah bumbu yang paling mahal di dunia. Anda bisa menambahkan sedikit ke masakan Anda untuk memberi mereka rasa kaya yang sangat berbeda. Mungkin juga kunyit memiliki manfaat kesehatan dan kecantikan, tetapi untuk saat ini tidak ada bukti.

tahap

Bagian 1 Beli kunyit

1. 
   

   
   Ketahui rasa kunyit. Ini memiliki rasa kayu yang sangat berbeda serta sedikit nuansa bunga dan manis. Namun, jika Anda menggunakan terlalu banyak, rasanya dapat dengan cepat menjadi pahit.
   • Saffron memiliki catatan yang mengingatkan kita pada vanila: kayu manis dan manis. Kedua rempah ini menikah dengan sangat baik, tetapi tidak begitu mirip sehingga yang satu bisa menggantikan yang lain.
   • Kunyit atau safflower (sering disebut "saffron") sering digunakan untuk memberi warna kuning mirip dengan saffron pada makanan, tetapi rasa dari rempah-rempah ini sangat berbeda.

2. 
   

   
   Beli berkualitas. Panen kunyit membutuhkan banyak pekerjaan. Jika Anda menginginkan bumbu berkualitas baik, bersiaplah untuk membayarnya dengan harga yang sangat mahal.
   • Periksa kunyit sebelum membeli. Kunyit berkualitas baik datang dalam bentuk putik yang terdiri dari filamen kecil berwarna merah gelap dengan ukuran biasa (disebut "stigma"), dihubungkan bersama di satu ujung oleh batang jeruk kecil dan dijahit di ujung lainnya. Jika batangnya berwarna kuning dan bukan oranye, mungkin itu adalah kunyit asli, tetapi kualitasnya lebih rendah.
   • Semakin kuat baunya, semakin banyak rasanya yang kuat dan enak.
   • Safron palsu biasanya dalam bentuk filamen tidak beraturan yang dipisahkan di kedua ujungnya, dicampur dengan potongan-potongan kecil tanah dalam kemasan. Baunya tidak terlalu kuat dan biasanya menyerupai kulit kayu.

3. 
   

   
   
   
   Beli putik utuh. Sederhana saja, seluruh bumbu memiliki lebih banyak rasa daripada saat ditumbuk. Namun, jika Anda tidak dapat menemukan atau tidak mampu membeli seluruh putik kunyit, bentuk tanah dapat menjadi pengganti yang baik.
   • Jika Anda membeli kunyit tanah, ambil dari penjual yang memiliki reputasi baik dengan reputasi yang baik. Pedagang yang tidak jujur ​​kadang-kadang mencampurkan kunyit dengan rempah-rempah lain, seperti paprika dan kunyit, untuk mengurangi total biaya.

4. 
   

   
   Jaga kemudi dengan benar. Itu tidak saber, tetapi secara bertahap kehilangan rasanya dari waktu ke waktu. Jika Anda menyimpannya dengan benar, Anda bisa membantunya menjaga rasanya lebih lama.
   • Bungkus stigma dengan aluminium foil dan letakkan di wadah kedap udara. Simpan di tempat yang gelap dan dingin. Anda dapat menyimpannya hingga 6 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpan saffron di dalam freezer selama 2 tahun.
   • Gunakan kunyit tanah dalam 3 hingga 6 bulan dan simpan di wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.

Bagian 2 Mempersiapkan kunyit

1. 
   

   
   
   
   Rendam stigma. Sangat disarankan untuk menggiling dan merendam kunyit sebelum menggunakannya, karena proses ini memungkinkan untuk mengekstraksi rasa maksimum dari filamen.
   • Ambil stigma safron yang Anda butuhkan untuk resep Anda dan giling dengan alu dan mortar. Jika Anda tidak memiliki alu dan mortar, Anda dapat mengerutkan filamen di antara jari-jari Anda.
   • Rendam kunyit yang dihancurkan dalam air hangat, susu, kaldu atau anggur putih selama 20 hingga 30 menit. Jika resep Anda mengandung cairan, gunakan sedikit saja untuk merendam bumbu.
   • Tambahkan cairan yang mengandung kunyit tanah langsung ke bahan resep ketika saatnya untuk memasukkannya.

2. 
   

   
   Siksa stigma. Ini adalah cara umum lainnya untuk menyiapkan safron. Metode ini sering digunakan untuk resep paelia.
   • Panaskan wajan besi di atas api sedang di atas kompor.
   • Masukkan filamen kunyit ke dalam wajan. Panaskan selama 1 atau 2 menit, aduk terus. Mereka harus mengeluarkan aroma yang bahkan lebih kuat, tetapi tidak harus mulai terbakar.
   • Biarkan stigma panggang sedikit dingin dan giling dengan alu dan mortar. Anda dapat merendam bubuk yang dihasilkan atau menambahkannya langsung ke resep Anda.

3. 
   

   
   Gunakan kunyit mentah. Ini bukan metode yang ideal, tetapi jika resep Anda mengandung sejumlah besar cairan, Anda dapat menghancurkan stigma untuk membakarnya dan menambahkannya langsung ke piring saat memasak.
   • Jika Anda menggunakan kunyit tanah komersial, Anda biasanya menambahkannya langsung ke resep daripada merendamnya.

Bagian 3 Menggunakan kunyit di dapur

1. 
   

   
   Gunakan sedikit. Dalam jumlah besar, kunyit memiliki rasa pahit. Dianjurkan untuk menyiapkan dan menggunakan dosis yang sangat kecil untuk hidangan Anda.
   • Jika memungkinkan, hitung filamen-filamen daripada dosisnya berdasarkan volume. Secara umum, sejumput kunyit setara dengan sekitar dua puluh stigma, yang umumnya cukup untuk sebagian besar hidangan untuk empat hingga enam orang.
   • Jika Anda menggunakan kunyit bubuk dan bukan stigma utuh, seperempat sendok teh (1,25 ml) bubuk sesuai dengan sekitar setengah sendok teh (2,5 ml) dari seluruh filamen. Kuantitas ini biasanya cukup untuk hidangan untuk delapan hingga dua belas orang. Sesuaikan dosis sesuai dengan jumlah orang yang Anda layani.

2. 
   

   
   Tambahkan safron ke nasi. Sebagian besar resep kunyit tradisional dibuat dari sereal seperti nasi. Misalnya, ini adalah risotto, nasi pilaf, atau paella.
   • Anda dapat menggunakan resep yang mengandung saffron atau menambahkannya ke resep dasar.
   • Secara umum, dibutuhkan sekitar tiga puluh filamen safron untuk empat bagian risotto atau pilaf beras yang disiapkan dengan 300 g beras. Jika Anda membuat paelia untuk empat orang, tambahkan sekitar lima puluh stigma.

3. 
   

   
   Makanan penutup rasa. Karena kunyit memiliki catatan yang mirip dengan vanila, ia cocok dengan banyak hidangan manis yang rasa utamanya adalah vanila, seperti yang dibuat dengan krim kue atau puding, kue, kue, dll. .
   • Untuk persiapan yang terbuat dari susu dan telur, gunakan sejumput kunyit untuk empat bagian.
   • Untuk kue kering seperti kue dan kue kering, gunakan lima belas hingga dua puluh stigma untuk 200 g tepung. Ketahuilah bahwa mentega membuat rasa safron lebih baik daripada margarin.
   • Untuk roti dan kue kering, Anda bisa menggunakan lima belas stigma untuk 500 g tepung untuk mendapatkan aroma yang halus. Jika Anda ingin rasa saffron lebih terasa, Anda bisa menambahkan hingga 60 filamen untuk 500 g tepung.

4. 
   

   
   Buat campuran rasa. Campurkan kunyit dengan bahan lain sesuai keinginan. Jika Anda ingin memberikan rasa dominan pada hidangan, hindari menambahkan rempah-rempah lain, bumbu dan rempah-rempah lainnya. Namun, jika Anda ingin memberikan rasa yang sangat kaya dan kompleks untuk hidangan, Anda dapat mencampur kunyit dengan rempah-rempah lainnya.
   • Jika Anda menaruh kunyit di piring yang berisi rempah-rempah lainnya, gunakan hanya sejumput. Tambahkan cukup awal sehingga rasanya bisa tercampur dengan baik dengan bahan lainnya.
   • Kayu manis, jintan, lamande, lognon, bawang putih dan vanila sering digunakan dalam kombinasi dengan kunyit.
   • Jika Anda ingin menambahkan safron ke piring daging atau sayuran, pilihlah daging dan sayuran dengan rasa yang relatif ringan. Misalnya, Anda bisa menggunakannya untuk membumbui ayam atau bunga kol.

Bagian 4 Menggunakan safron untuk tujuan non-kuliner

1. 
   

   
   Tanyakan dengan baik. Meskipun kunyit paling sering digunakan dalam memasak dan membuat kue, kunyit juga dapat digunakan secara kosmetik atau medis. Lakukan penelitian yang cermat tentang efek rempah-rempah ini sebelum menggunakannya untuk apa pun selain memasak.
   • Penelitian yang telah dilakukan telah mengangkat asumsi bahwa kunyit mungkin efektif dalam mengobati penyakit Alzheimer, depresi, nyeri haid dan PMS.
   • Tidak ada penelitian tentang kemungkinan menggunakan kunyit untuk melawan asma, infertilitas, psoriasis, gangguan pencernaan, kebotakan, susah tidur, sakit, kanker dan penyakit lainnya.
   • Jangan mengkonsumsi lebih dari 12 hingga 20 g safron, karena dalam jumlah besar seperti itu, bisa menjadi racun. Juga, jangan menggunakannya untuk keperluan medis jika Anda sedang hamil atau menyusui, atau jika Anda memiliki gangguan bipolar, hipotensi atau berbagai masalah jantung.

2. 
   

   
   Obati masalah kesehatan. Konsumsi ekstrak kunyit untuk keperluan medis. Dengan mengikuti saran dokter, Anda dapat mengambil ekstrak kunyit murni berkualitas baik untuk membantu Anda melawan penyakit Alzheimer, depresi, nyeri haid atau PMS.
   • Untuk mengurangi gejala penyakit Alzheimer, minumlah 30 mg setiap hari selama 22 minggu. Sadarilah bahwa perawatan ini tidak sepenuhnya menyembuhkan penyakit.
   • Untuk depresi, gunakan 15 hingga 30 mg setiap hari selama 6 hingga 8 minggu. Ada kemungkinan bahwa Anda akan mendapatkan hasil yang serupa dengan yang dihasilkan oleh antidepresan dosis rendah.
   • Untuk meredakan nyeri haid, minumlah 500 mg ekstrak yang mengandung kunyit, biji seledri, dan lani. Minumlah hingga tiga kali sehari selama tiga hari pertama menstruasi Anda.
   • Untuk mengobati Sindrom Pramenstruasi, minumlah 15 mg ekstrak etanol berbasis safron hingga dua kali sehari selama gejala berlangsung. Secara umum, ekstrak mulai menghasilkan hasil setelah dua siklus menstruasi lengkap.

3. 
   

   
   Berikan warna kulit Anda. Secara tradisional, kunyit digunakan dalam aplikasi lokal untuk mencerahkan dan memurnikan kulit dan memberikan lebih banyak pronat. Proses aplikasi yang tepat tergantung pada apa yang Anda coba lakukan.
   • Gunakan susu dan masker saffron untuk melembabkan dan melembutkan kulit Anda. Masukkan sedikit stigma ke dalam sekitar empat sendok makan (60 ml) susu dingin selama beberapa menit dan kemudian oleskan cairan itu ke kulit Anda yang bersih. Biarkan kering lalu bilas dengan air hangat untuk mengeluarkan susu.
   • Untuk mengobati lacne, giling lima atau enam daun kemangi dengan sepuluh hingga dua belas filamen kunyit untuk membentuk pasta. Oleskan langsung pada kulit yang sakit. Biarkan selama 10 hingga 15 menit, lalu bilas kulit dengan air dingin untuk menghilangkan pasta.
   • Untuk melembutkan kulit seluruh tubuh Anda, mandi dengan air hangat dan taburkan sekitar tiga puluh stigma di dalam air. Tetap di bak mandi diresapi dengan kunyit selama 20 hingga 25 menit.

4. 
   

   
   Minumlah susu kunyit. Ini adalah minuman yang lezat dan juga berpikir bahwa minum susu yang diresapi saffron beberapa kali seminggu akan membuat kulit lebih cerah.
   • Panaskan 500 ml susu murni di atas api besar hingga mendidih.
   • Segera setelah susu mendidih, tambahkan dua sendok makan (30 ml) almond runcing, seperempat sendok teh (1,25 ml) stigma saffron, seperempat sendok teh (1,25 ml) kapulaga tanah dan satu hingga dua sendok makan (15 hingga 30 ml) madu. Didihkan campuran selama 5 menit.
   • Minumlah minuman saat masih panas.