Cara merebus sebutir telur

Isi

• Metode 1 dari 5:
  Merebus telur dalam panci
• Metode 2 dari 5:
  Gunakan stensil tersendiri
• Metode 3 dari 5:
  Gunakan pemburu silikon
• Metode 4 dari 5:
  Siapkan telur rebus terlebih dahulu
• Metode 5 dari 5:
  Apa yang harus dilakukan jika kuningnya rusak
• nasihat
• peringatan

adalah wiki, yang berarti bahwa banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, 60 orang, sebagian anonim, telah berpartisipasi dalam edisi dan peningkatannya dari waktu ke waktu.

• Sisa makanan, baik itu roti panggang, daging atau kentang goreng, juga harus siap sehingga Anda dapat melayani semuanya tanpa membuang waktu.
• Jika Anda memasak untuk beberapa orang, Anda mungkin perlu menghangatkan sisanya. Apapun masalahnya, selalu siapkan telur terakhir Anda. Tiga menit sangat cepat! Dan dalam waktu kurang dari yang dibutuhkan untuk mengatakan wah! Telur rebus Anda bisa berubah menjadi telur rebus jika Anda tidak hati-hati.

pengiklanan

Metode 1 dari 5:
Merebus telur dalam panci

1. 
   

   
   
   
   1 Pilih panci yang sesuai. Ini harus lebar dan dangkal, karena trik terakhir untuk merebus telur tanpa perburuan adalah dengan menyeret telur perlahan-lahan ke dalam panci berisi air mendidih. Panci harus menampung sekitar 1,5 liter air, sedalam 10 cm.

2. 
   

   
   2 Tambahkan airnya. Isi wajan sampai dua pertiga dan didihkan sampai yang pertama bergetar.
   • Anda bisa mengganti air dengan susu untuk rasa yang lebih kaya.

3. 
   

   
   3 Tambahkan 5 hingga 10 ml (1-2 sendok teh) cuka putih ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih lagi. Ini tidak penting, tetapi akan memungkinkan putih telur membeku lebih merata.
   • Anda dapat menggunakan cuka lainnya (cuka balsamic, cuka anggur merah, cuka sari buah apel) dengan hasil rasa yang sangat baik, tetapi pewarnaan akhir mungkin terpengaruh.
   • Jus lemon dapat dengan mudah menggantikan cuka, tetapi rasanya akan lebih terasa. Pertanyaan selera! Beberapa orang merekomendasikan untuk menambahkan garam, tetapi ini dapat menghambat koagulasi, jadi yang terbaik adalah menghindarinya.
   • Koki Michael Romano merekomendasikan menambahkan 1 sendok teh cuka ke 1 liter air (2 hingga 2 liter ...). Gourmet Larousse merekomendasikan untuk bagiannya memasukkan 1 sendok makan cuka untuk 1 liter air.
   • Cuka yang Anda tambahkan akan memberi rasa pada telur Anda. Inilah sebabnya mengapa Chef Michael Romano merekomendasikan untuk menyelesaikan memasak dalam panci kedua yang diisi dengan air garam hangat dan tanpa cuka. Dengan cara ini, telur Anda akan sedikit asin dan bebas cuka.

4. 
   

   
   
   
   4 Pilih telur Anda dengan baik. Semakin segar telur, semakin baik, karena putih akan memiliki konsistensi yang lebih baik. Gunakan telur sesegar mungkin, telur segar yang diletakkan tidak akan membutuhkan cuka karena akan segera menggumpal.

5. 
   

   
   5 Kantung lembut! Untuk hasil terbaik, gunakan hanya satu telur pada satu waktu untuk mencegahnya lengket. Jika Anda harus merebus beberapa telur sekaligus, jangan sampai empat, karena di luar itu, itu akan mengganggu waktu dan kekacauan tidak bisa dihindari. Instruksi berikut ini berlaku untuk perburuan maksimum satu hingga empat telur.

6. 
   

   
   6 Pecahkan telur menjadi ramekin atau sendok makan. Lakukan dengan lembut agar tidak mengganggu penampilan telur. Anda juga dapat memecahkan telur di piring kecil untuk membuatnya lebih mudah untuk menggeser telur ke dalam panci. Hati-hati meninggalkan kuning telur utuh!
   • Untuk menghindari pecahnya telur saat memindahkan ramekin atau piring ke wajan, beberapa orang lebih suka melewatkan langkah ini dan memecah telur langsung ke dalam air. Jika Anda memilih metode ini, lakukan satu telur pada satu waktu. Perlu diketahui, bahwa memecahkan telur secara terpisah dalam ramekin dan tidak secara langsung di dalam air, itu memungkinkan mereka untuk sembuh di tengah "kepompong protein" kecil mereka. Cobalah keduanya untuk melihat apa yang paling cocok untuk Anda.

7. 
   

   
   
   
   7 Bawa air mendidih ke menggigil lembut. Air seharusnya mendidih dan suhu mencapai sekitar 71-82 ° C.
   • Pastikan Anda tidak menuangkan telur ke dalam air mendidih (100 ° C) untuk mencegahnya mengeras dan membuatnya tidak termakan.

8. 
   

   
   8 Aduk air mendidih untuk mendinginkan air sebelum membiarkan telur Anda meluncur ke dalam panci.

9. 
   

   
   9 Geser telur Anda dengan lembut ke jantung pusaran air, ke dalam air yang nyaris tidak bergetar. Untuk mempertahankan bentuk telur, putar air di sekitarnya dengan gerakan memutar.
   • Beberapa orang merekomendasikan "menutupi" telur, seperti saat memanggang daging, untuk membungkus kuning telur dengan putih, membentuknya selama sekitar 20 detik atau sampai putih keluar.

10. 
    

    
    10 Tunggu 3-5 menit sampai benar-benar matang. Anda akan tahu bahwa telur sudah siap ketika putih telah "diambil" dan bahwa kuning mulai menebal.

11. 
    

    
    11 Jika Anda mengantongi beberapa telur sekaligus, jangan aduk-aduk air mendidih. Tempatkan ramekin pertama tepat di permukaan air. Gerakan cepat, seret telur ke dalam air.
    • Ulangi ini dengan sisa telur, tambahkan hingga 10-15 detik. Sisakan ruang yang cukup di antara telur dalam wajan. Bergantung pada ukurannya, Anda dapat merebus dua atau tiga telur sekaligus.
    • Angkat setiap telur dengan mengikuti setelah memasak masing-masing selama tiga menit.

12. 
    

    
    12 Buang telur rebus menggunakan skimmer. Itu harus dilakukan dengan sangat cepat. Biarkan mengalir beberapa detik di atas wajan. Larousse Gastronomique menyarankan untuk menyegarkan telur dengan memasukkannya ke dalam air dingin, kemudian meneteskan handuk teh. Yang lain menganjurkan merendam telur dalam air mendidih asin selama 30 detik dan mengeringkannya di atas kain kering atau handuk kertas.
    • Jika pinggirannya tidak seragam, Anda bisa memotongnya dengan gunting, rahasia Chef!

13. 
    

    
    13 Sajikan. Telur rebus harus disajikan langsung. Mereka mendingin dengan cepat, dan begitu dingin, mereka tidak begitu menggoda.
    • Sajikan di atas irisan tebal roti kering.
    • Sajikan dengan kacang dalam saus, tomat atau sosis yang dimasak.
    • Sajikan dengan salad.
    • Sajikan dalam pita.
    • Sajikan di atas tempat tidur sayuran.
    • Sajikan telur rebus di atas muffin Inggris mentega yang dihiasi dengan saus hollandaise atau béarnaise, disajikan dengan bacon atau ham panggang.
    • Sajikan dalam telur "Benediktin".
    pengiklanan

Metode 2 dari 5:
Gunakan stensil tersendiri

1. 
   

   
   1 Lanjutkan seperti sebelumnya. Namun, ketika menambahkan telur, tempatkan pemburu pertama di panci. Beberapa memiliki kait untuk memperbaiki di tepi panci, yang lain adalah pemburu mengambang. Cukup letakkan pemburu liar di tempatnya sebelum menggeser telur.

2. 
   

   
   2 Tempatkan telur langsung ke pemburu.

3. 
   

   
   3 Panggang seperti di atas, lalu keluarkan pemburu dengan telurnya. Kuras dan sajikan seperti yang dijelaskan sebelumnya. pengiklanan

Metode 3 dari 5:
Gunakan pemburu silikon

1. 
   

   
   1 Jika Anda memiliki akses ke toko peralatan dapur yang bagus atau bahkan di internet, Anda dapat mempertimbangkan untuk membeli pooch atau korsel pemburu silikon (sering dijual dengan panci dengan penutup transparan). Biayanya cukup masuk akal dan sangat mudah digunakan.

2. 
   

   
   2 Apung si pemburu di wajan.

3. 
   

   
   3 Buat air bergetar dan pecahkan telur langsung ke pemburu.

4. 
   

   
   4 Biarkan mendidih dalam panci tertutup selama 8 menit (di permukaan laut).

5. 
   

   
   5 Gunakan pisau mentega untuk memisahkan telur rebus dari tepi cangkir dan menumpahkan cangkir di atas roti panggang.

6. 
   

   
   6 Sajikan. pengiklanan

Metode 4 dari 5:
Siapkan telur rebus terlebih dahulu

1. 
   

   
   1 Terlepas dari apa yang baru saja dikatakan, adalah mungkin untuk menyiapkan telur rebus terlebih dahulu untuk koki yang sibuk yang memiliki banyak mulut untuk diberi makan.

2. 
   

   
   2 Siapkan telur rebus Anda seperti di atas.

3. 
   

   
   3 Cukup celupkan telur rebus ke dalam air es untuk pendinginan dan simpan di lemari es sampai siap untuk disajikan. Mereka menjaga dengan sangat baik selama sehari di lemari es.

4. 
   

   
   4 Tuang mereka ke dalam panci berisi air mendidih asin selama 20-30 detik (dan tidak lebih dari satu menit) dan mereka siap untuk disajikan segera. Jangan melebihi waktu memasak ini. Gunakan saran presentasi di atas Iklan

Metode 5 dari 5:
Apa yang harus dilakukan jika kuningnya rusak

1. 
   

   
   2 Keluarkan telurnya. Jika metode yang diusulkan pada langkah sebelumnya tidak berhasil, ambil telur dengan sendok berlubang atau berlubang dan letakkan di atas sepotong roti panggang. Kemudian tambahkan bumbu, sayuran, dan jika Anda mau, saus pilihan Anda (misalnya mayones buatan sendiri yang baik, saus hollandaise atau saus dari ribuan pulau). Tamu Anda tidak akan melihat apa pun selain api.
   • Anda juga dapat mengalihkan perhatian dengan menambahkan sisa makanan seperti sedikit meringue, pasta, daging, lobster, atau lidah sapi.
   • Jika kuning telur dari beberapa telur pecah, letakkan di antara 2 iris roti panggang atau tambahkan ke makanan lain.
   pengiklanan

nasihat

• Anda juga bisa merebus telur dalam wajan Teflon kecil. Itu harus mampu menampung air yang cukup untuk menutupi telur. Anda dapat meletakkan dua telur sekaligus dan akan lebih mudah bagi Anda untuk meletakkan telur dan mengeluarkannya tanpa merusaknya.
• Anda dapat menemukan di pasaran cincin untuk merebus telur untuk menjaga bentuk telur.Ini adalah cincin logam, tersedia di toko-toko dapur yang berdebu.
• Anda juga akan menemukan pemburu mikroba anti lengket, baja tahan karat, listrik, atau khusus. Cukup ikuti instruksi yang menyertai pemburu itu.

pengiklanan

peringatan

• Simpan hanya telur yang sudah matang di dalam kulkas.
• Jangan membuang telur dalam air mendidih (100 ° C)! Rasa dan urin akan menderita, dan telur mungkin pecah. Sebagai aturan, didihkan air, lalu kecilkan api menjadi panas rendah (atau rebus sangat lambat) sebelum dimasak.
• Jika kuning telur pecah ketika Anda memecahkan telur atau menuangkannya ke dalam air, telurnya hancur. Keluarkan dan gunakan untuk hal lain jika Anda bisa, misalnya untuk telur orak.

Diperoleh dari "https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776"