Cara menyiapkan curry puff pastry

Isi

• tahap
• Bagian 1 Membuat isian
• Bagian 2 Mempersiapkan adonan
• Bagian 3 Membuat laminasi
• Bagian 4 Menggoreng puff

Kari keripik adalah camilan India lezat yang ditemukan di PKL. Kue puff kari klasik disiapkan dengan lelucon vegetarian yang terbuat dari kentang di bagian luarnya yang renyah. Untuk membuatnya, Anda harus menyiapkan isian pedas dengan kari, isi adonan gulung dengan tangan dan goreng kue puff sampai warnanya keemasan.

tahap

Bagian 1 Membuat isian

1. 
   

   
   Masak kentang. Kupas dan potong kecil-kecil. Isi 3/4 panci besar dengan air dan didihkan. Tambahkan kentang dan masak selama sekitar lima menit, sampai garpu masuk dengan mudah saat Anda menusuknya. Peras.

2. 
   

   
   Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Potong kentang yang sudah dimasak menjadi potongan-potongan kecil, seukuran kacang, atau gunakan hidung belang kentang untuk menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil. Jika potongannya terlalu besar, mereka mungkin keluar dari puff pastry.

3. 
   

   
   Rebus kacang polong. Didihkan panci kecil air dan tempatkan kacang polong di dalamnya. Biarkan mendidih selama sekitar satu menit, sampai lunak (rasanya pasti). Kuras dan sisihkan.
   • Jika Anda menggunakan kacang polong beku, defrost saja dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam. Jika Anda terburu-buru, masukkan kantong kacang polong ke dalam air dingin selama sepuluh hingga lima belas menit untuk mencair.

4. 
   

   
   
   
   Kirim kembali lognon. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Saat minyak cukup panas untuk masuk dengan mudah ke dalam wajan, tambahkan cincang masuk. Tumis selama sekitar lima menit hingga mulai menjadi cokelat.

5. 
   

   
   Tambahkan bumbu di wajan. Masukkan bubuk kari, kunyit, cabai, lada hitam dan garam ke dalam wajan dengan potongan kayu cincang. Campur dengan baik rempah-rempah dan logon.

6. 
   

   
   Tambahkan kentang dan kacang polong di wajan. Campur dengan bawang dan rempah-rempah. Masak adonan selama dua menit, aduk terus.

7. 
   

   
   Biarkan dingin. Angkat panci dari atas api dan sisihkan adonan saat menyiapkan adonan.

Bagian 2 Mempersiapkan adonan

1. 
   

   
   
   
   Campur tepung, garam dan lemak nabati dalam mangkuk. Gunakan tangan Anda atau blender pastry untuk memasukkan lemak nabati ke dalam campuran tepung.

2. 
   

   
   Tambahkan air hangat. Campur sampai bahan tercampur rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi yang halus. Jika adonan tampak terlalu cair, tambahkan tepung.

3. 
   

   
   Uleni dengan kuat selama sekitar 10 menit. Tempatkan adonan di atas permukaan kerja berbentuk serbuk dan bentuk bola. Gunakan telapak tangan Anda untuk memeras adonan di kedua sisi. Lanjutkan sampai adonan menjadi halus dan elastis.

4. 
   

   
   Biarkan adonan beristirahat. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan film makanan. Sisihkan minimal 30 menit sebelum bergulir. Membiarkan adonan beristirahat akan membuat puff lebih lapang dan kurang padat. Jangan lewati langkah ini.

Bagian 3 Membuat laminasi

1. 
   

   
   Sebarkan adonan. Lepaskan lapisan makanan dan taruh adonan di atas permukaan yang sudah diberi tepung. Gunakan rolling pin untuk menyebarkan adonan sampai setebal 0,50 cm.

2. 
   

   
   Gunting lingkaran dengan adonan. Gunakan pemotong kue atau kaca untuk memotong lingkaran berdiameter sekitar 8 cm. Jika Anda ingin puff yang lebih besar, potong lingkaran yang lebih besar. Untuk isapan mini, potong lingkaran kecil.

3. 
   

   
   Isi laminasi. Letakkan sekitar satu sendok teh isian di tengah setiap lingkaran. Olesi ujung-ujung lingkaran dengan sedikit air, lalu lipat lingkaran menjadi dua di atas isian. Gunakan garpu atau jari Anda untuk menyatukan ujung-ujungnya agar isiannya tidak keluar.

4. 
   

   
   Tutupi puff kari dengan kain lembab. Ini akan mencegah mereka mengering saat Anda selesai menyiapkannya dan memanaskan minyak. Biarkan tertutup sampai Anda menggorengnya.

Bagian 4 Menggoreng puff

1. 
   

   
   Panaskan minyak. Tuang minyak goreng ke dalam panci logam atau casserole. Jika Anda memiliki kompor dengan tepi tinggi, Anda juga dapat menggunakannya. Tuang minyak (setidaknya 2,5 cm) ke dalam wajan. Panaskan minyak hingga mencapai 185 ° C.
   • Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, Anda akan tahu bahwa minyak siap ketika Anda melihat gelembung kecil terbentuk, dari bagian bawah wajan dan ke permukaan minyak.
   • Anda juga bisa menguji minyaknya dengan meletakkan adonan kecil di wajan. Jika dia mulai menggoreng dan cokelat segera, minyak sudah siap. Jika tidak digoreng, lanjutkan memanaskan minyak.

2. 
   

   
   Tempatkan puff pastry dalam minyak panas. Tempatkan empat atau lima isapan dalam toples. Jangan mencoba menggoreng terlalu banyak isapan pada saat bersamaan, karena ini akan memasaknya tidak merata. Anda mungkin harus menggorengnya beberapa kali.

3. 
   

   
   Goreng puff sampai berwarna cokelat keemasan. Mereka harus siap dalam tiga puluh detik hingga satu menit, tergantung pada berapa banyak isapan di wajan.

4. 
   

   
   Buang isapan dari minyak. Gunakan skimmer atau saringan untuk mengeluarkan minyak saat Anda mengeluarkan puff.

5. 
   

   
   Tiriskan puff kari di atas tisu kertas atau tisu kertas lainnya. Diamkan selama satu atau dua menit untuk memungkinkan minyak berlebih diserap.

6. 
   

   
   Sajikan panas. Puff kari biasanya disajikan dengan saus yogurt mint, chutney mint segar, chutney peach atau chutney asam jawa.