Cara membuat poha (hidangan India)

Isi

• tahap
• Metode 1 Buat poha untuk sarapan
• Metode 2 Variasi

Poha adalah hidangan sederhana namun lezat untuk sarapan atau sarapan siang. Dia berasal dari India utara. Juga dikenal sebagai "aloo poha", terbuat dari beras kering, kentang, bawang dan rempah-rempah. Ini adalah resep yang mudah dan cepat untuk disiapkan ketika Anda memiliki semua bahan. "Poha" berasal dari kata Marathi yang berarti "serpihan nasi". Ini mungkin satu-satunya bahan yang akan Anda temukan di toko khusus produk India. Jumlah yang ditunjukkan akan memungkinkan Anda untuk membuat hidangan utama untuk 4 orang.

tahap

Metode 1 Buat poha untuk sarapan

1. 
   

   
   Bilas 200 hingga 300 g serpihan beras dengan air dan rendam selama 2 hingga 3 menit. Mereka akan siap ketika Anda bisa menghancurkannya dengan ringan di antara jari-jari Anda. Dengan demikian, mereka akan cenderung lebih mudah saat memasak. Tidak perlu membiarkan mereka berendam dalam waktu yang lama.

2. 
   

   
   Microwave 225 g kentang dipotong dadu selama 2 menit. Kentang biasanya membutuhkan waktu lama untuk digoreng, tetapi jika Anda memasaknya terlebih dahulu, bagian dalamnya akan matang sebagian, sehingga mengurangi waktu memasak. Dadu kentang Anda harus berukuran sekitar 1,5 cm di setiap sisi.

3. 
   

   
   
   
   Hilangkan air dari beras. Tuang beras ke dalam benang sari dapur dan peras dengan lembut dengan jari-jari Anda untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, pindahkan beras ke dalam mangkuk dan simpan.

4. 
   

   
   Panaskan satu sendok teh minyak dalam wajan atau panci. Jika Anda memiliki wajan, gunakan itu lebih baik. Namun, panci klasik akan melakukan pekerjaan dengan baik.
   • Anda akan tahu bahwa wajan cukup panas ketika asap akan sedikit keluar dari dindingnya.

5. 
   

   
   Tambahkan satu sendok teh biji mustard ke dalam minyak sampai mendesis. Kacang harus mulai "menari" dan mendesis 25 hingga 30 detik kemudian. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan bahan-bahan lainnya.
   • Jika Anda tidak memiliki microwave, tambahkan dadu kentang pada tahap ini.
   • Jika Anda ingin menambahkan sedikit foetida ke piring Anda, lakukan pada tahap ini dalam resep.

6. 
   

   
   
   
   Potong bawang kecil dan 1 atau 2 paprika hijau dan tuangkan ke dalam wajan. Tambahkan juga kentang potong dadu yang sebelumnya dimasak dalam microwave. Aduk rata dan masak selama 2 hingga 3 menit sampai lognon menjadi transparan.

7. 
   

   
   Tambahkan 4 daun kari, rempah-rempah, 65 g kacang tanah, dan ½ sendok teh gula. Tambahkan semua bahan lain kecuali ketumbar dan lemon dan campur lagi. Biarkan mendidih selama satu atau dua menit. Periksa apakah kentang sudah dimasak sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya. Untuk ini, Anda harus dapat dengan mudah mendorong garpu atau tusuk gigi ke salah satunya.
   • Untuk rempah-rempah, mulailah dengan sejumput garam, ¾ sendok teh kunyit. Kemudian tambahkan bubuk kari, garam masala (campuran rempah-rempah panggang), bubuk cabai dan bawang putih bubuk sesuai dengan selera Anda.

8. 
   

   
   Tambahkan nasi dan campur bahan-bahan dengan baik. Masak dengan api kecil sampai poha panas dan siap disajikan.

9. 
   

   
   Hiasi dengan ketumbar, tuangkan jus lemon di atas piring dan sajikan panas. Meskipun lemon dan ketumbar adalah pilihan, mereka sangat baik dengan hidangan ini membawa rasa dan kesegaran. A real mengobati untuk selera!

Metode 2 Variasi

1. 
   

   
   Ketahuilah bahwa poha mudah disesuaikan dan cocok untuk banyak varian. Resep ini relatif sederhana dan karena itu memungkinkan beberapa fleksibilitas untuk bahan-bahan yang dapat ditambahkan. Menurut selera Anda, selain dari lognon, Anda dapat menambahkan satu atau lebih bahan yang tercantum di bawah ini:
   • 3 siung kapulaga hijau,
   • 1 sdt ditumbuk atau jahe segar
   • ½ sendok teh bubuk cabai,
   • sejumput dasa foetida (bumbu ini tersedia di toko-toko India),
   • ½ sendok teh garam masala (campuran rempah-rempah panggang).

2. 
   

   
   Goreng kentang terlebih dahulu untuk membuat "batata poha". Resep ini memberikan sedikit catatan renyah untuk hidangan yang selaras dengan kacang. Goreng kentang potong dadu dalam ½ sendok makan minyak lebih banyak dan sebelum berubah warna keemasan, tambahkan biji sesawi. Lanjutkan resep secara normal.
   • Jangan memasak kentang sepenuhnya sebelum melanjutkan, karena mereka akan terus memasak dengan rempah-rempah.

3. 
   

   
   Tambahkan 80 g buncis untuk hidangan yang lebih konsisten. Kacang buncis, disebut "chana" dalam masakan India, dimasukkan ke dalam wajan di depan bawang dan memberikan warna cokelat keemasan yang bagus untuk hidangan tersebut. Beberapa orang berpendapat bahwa buncis sangat penting untuk membuat poha yang baik.

4. 
   

   
   Coba tambahkan 150 g kacang polong untuk poha vegetarian. Sebagian besar resep poha tradisional tidak menggunakan sayuran. Namun, beberapa koki modern telah mulai memasukkan berbagai jenis sayuran dari seluruh dunia ke dalam hidangan ini dan mencapai hasil yang luar biasa. Rasa manis kacang yang lembut dan waktu memasaknya yang cepat menjadikannya bahan yang sempurna untuk ditambahkan ke poha.
   • Coba tambahkan 100 g tomat potong dadu sesaat sebelum disajikan.

5. 
   

   
   Sajikan poha Anda dengan sedikit yogurt alami untuk mengatasi efek pedas hidangan yang sangat panas. Tip kecil untuk sarapan ini sempurna menggabungkan kombinasi asin / pedas. Tambahkan satu sendok makan yogurt yang enak ke dalam hidangan Anda jika Anda merasa terlalu pedas atau tambahkan tart.