Cara mengosongkan ikan

Isi

• tahap
• Bagian 1 Bunuh dan serpih ikannya
• Bagian 2 Kosongkan ikan
• Bagian 3 Memotong ikan menjadi fillet

Penting untuk mengetahui cara mengosongkan ikan jika Anda ingin menyiapkan satu ikan utuh. Karena Anda tidak dapat memakan tulang atau organ, Anda harus membuangnya dengan hati-hati dengan pisau. Untuk melakukan ini, Anda perlu meja dapur yang bersih, wastafel dan pisau tajam. Dengan sedikit kesabaran dan potongan yang presisi, Anda dapat menikmati fillet segar dalam waktu singkat!

tahap

Bagian 1 Bunuh dan serpih ikannya

1. Asumsikan dan bunuh ikannya jika belum dilakukan. Jika Anda mencuci sendiri, Anda harus membunuh dan membunuhnya sebelum membersihkan dan mengosongkannya. Pegang ikan di atas permukaan yang rata dan kencang dari tangan Anda yang tidak dominan, bertumpu pada perutnya. Gunakan benda berat atau benda tumpul untuk mengenai bagian atas kepala hewan dan benturkan. Kemudian tusuk otaknya dengan ujung atau pisau tipis dengan menanamnya langsung di kepala tepat di atas dan di belakang mata.
   • Aduk pisau atau ujung di kepala untuk memastikan Anda telah memotong otak.
   • Bahkan jika Anda juga dapat membunuhnya dengan memukul kepalanya beberapa kali dengan benda berat, Anda akan membuatnya lebih sedikit sakit dengan menusuknya di otak.

2. 
   

   
   Bilas ikan dengan air dingin. Letakkan hewan di atas meja Anda atau di wastafel. Bilas dengan air keran dingin dan gosok tubuhnya dengan kedua tangan. Langkah ini menghilangkan kotoran dan lendir pada timbangan. Anda juga akan menghindari membiarkan benda asing memasuki ikan saat Anda memotongnya.
   • Jika menggunakan stasiun pembersih, selalu buang bangkai dan isi perutnya di helikopter sebelum dibersihkan setelah selesai.
   • Anda bisa mengenakan sarung tangan karet jika Anda ingin tangan Anda tetap bersih.
3. Lepaskan sirip dengan memotongnya. Meskipun langkah ini tidak wajib, Anda akan membuat pembersihan lebih mudah dengan melepas sirip. Miringkan sirip dengan tangan Anda yang tidak dominan. Tempatkan pisau filet di dasar sirip dan hentikan itu. Keluarkan sirip besar yang bisa mencegah Anda mengosongkannya dengan benar.
   • Bergantung pada spesies ikan, sirip punggung bisa sangat panjang dan sulit dipotong. Potong memanjang menjadi beberapa bagian kecil untuk memudahkan Anda.
   • Anda dapat menggunakan pisau tajam apa pun untuk mengosongkan ikan, tetapi pisau jaring yang fleksibel lebih disukai karena pisau yang tipis akan mencegah daging yang halus ditarik keluar.

4. 
   

   
   
   
   Skala hewan dengan menggaruknya dengan bagian belakang pisau. Taruh ikan di wastafel besar atau di atas meja kerja Anda. Pegang ekor tangan yang tidak dominan dan angkat untuk meletakkan binatang itu pada sudut 45 derajat. Pegang pisau dengan kuat di tangan dominan Anda dan gesek sisik-sisik tersebut dengan sisi rata dari pisau yang Anda gunakan sepanjang. Mulai di bagian ekor dan turun ke kepala sepanjang jalan. Balikkan dan ulangi langkah yang sama di sisi lain.
   • Bilas ikan yang terkelupas untuk mencegah goresan dari menemukan jalan mereka di dalam hewan.
   • Anda juga dapat memukul setelah mengosongkan jika diinginkan.

   Dewan: dalam kasus spesies yang sisiknya lebih keras, Anda dapat menggunakan sisi tajam dari bilah. Hanya berhati-hatilah untuk hanya mengupas sisik dari hewan dan tidak memasukkan pisau ke dagingnya.

5. Dorong ujung pisau ke dalam lubang anal. Tempatkan ikan terbalik di permukaan pemotongan stabil dengan perut di atas. Miringkan 45 derajat dengan kepala menjauh dari Anda. Putar bilah pisau ke arah kepala ikan dan dorong ujungnya ke anus hewan. Masukkan 2 sampai 4 cm di dalam ruangan, tergantung pada ukuran steker Anda.
   • Bangunan dubur adalah bagian terendah di perut hewan.
   • Lanus adalah lubang kecil di dekat pangkal ekor. Secara umum, ia memiliki warna yang berbeda dari sisa lubang anal.

6. 
   

   
   
   
   Dipotong ke leher. Sambil memegang pegangan yang kuat pada pisau, potong lubang anus ke atas dan ke bawah dengan jarak 1 cm. Lanjutkan memotong perut ikan hingga mencapai sekitar 2 atau 4 cm dari mulut.
   • Anda tidak harus mendorong pisau terlalu jauh ke dalam perut ikan saat memotongnya. Jika Anda memecahkan usus, Anda akan berakhir dengan bubur yang tidak menggoda pada ikan.
   • Anda juga dapat memutuskan untuk memotong tenggorokan dan insang di ujung luka jika ingin melepas kepala nanti.

Bagian 2 Kosongkan ikan

1. 
   

   
   Buka perut dan lepaskan isi perut. Tanpa menarik potongan, buka kedua sisi ikan dengan hati-hati antara 5 dan 15 di lubang anus. Tangkap organ-organ itu pada hubungan mereka dengan kepala binatang di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda. Tarik dengan lembut di atasnya. Ulangi mulai dari ekor ikan untuk mengeluarkan organ.
   • Periksa bagian dalam rongga untuk mengetahui organ yang tersisa. Hapus mereka jika Anda menemukannya.
   • Lemparkan isi perut ke tempat sampah yang benar. Jika Anda memiliki stasiun pembersih, buang mereka di helikopter untuk menyingkirkannya.

   Dewan: seharusnya lebih mudah untuk mengangkat organ dan insang. Mereka seharusnya tidak menawarkan perlawanan dan Anda tidak perlu pisau Anda.

2. Keluarkan ginjal dari tulang belakang jika ada. Beberapa ikan memiliki ginjal kecil di tengah tulang belakang. Amati rongga mencari organ di dekat tulang belakang yang terlihat seperti kacang kecil. Jika Anda menemukannya, keluarkan dengan sendok.

3. 
   

   
   Bilas ikan di bawah air dingin. Di atas bak cuci atau permukaan kerja Anda, pegang ikan dengan perut terbuka. Buka keran dingin dan bilas bagian dalam hewan peliharaan. Biarkan air mengalir saat Anda menggunakan tangan atau sendok untuk menggosok dinding bagian dalam. Ini akan menghilangkan residu organ dan membersihkan ikan.
   • Lanjutkan selama sekitar satu menit untuk memastikan Anda telah membilas semua bagian rongga perut.

Bagian 3 Memotong ikan menjadi fillet

1. 
   

   
   Lepaskan kepala jika Anda tidak ingin menyimpannya. Letakkan ikan rata di atas permukaan kerja. Temukan insang dan letakkan pisau Anda antara 2 dan 4 cm di belakang. Menjaga bilah tetap rendah, putar sedikit ke arah kepala. Pegang tubuh tangan Anda yang tidak dominan sambil memotong sepanjang tulang belakang pada sudut 15 derajat. Balikkan ikan dan ulangi potongan yang sama di sisi lainnya.
   • Jika kepala belum lepas setelah dua pemotongan Anda, Anda dapat mengambilnya dan memutarnya untuk menghapusnya sepenuhnya.
   • Beberapa ikan seperti trout secara tradisional dimasak dengan kepala.

   Dewan: Anda dapat memotong langsung di belakang insang, tetapi Anda akan meninggalkan banyak daging. Ada banyak tepat di belakang insang binatang. Jika Anda memberi sudut pada pisaunya, Anda harus memastikannya tetap utuh.

2. Potong tulang belakang untuk membuat steak. Setelah Anda melepas kepala, ambil pisau steak dan letakkan pisau di sepanjang tubuhnya, tegak lurus dengan tulang belakang. Tempatkan pisau 4 sampai 6 cm dari celah leher dan geser kembali ke sepanjang garis yang sama sampai Anda telah memotong ikan sampai membuat steak.
   • Ulangi proses yang sama, sisakan antara 4 dan 6 cm daging di antara setiap potongan untuk memotong steak ikan kedua.
   • Perbedaan antara steak dan filet adalah Anda akan memotong tulang belakang untuk steak. Untuk internet, Anda akan memotong segalanya.

3. 
   

   
   Potong fillet. Putar tulang belakang ke arah Anda dan gunting di atas punggungan besar untuk memulai jaring. Letakkan jari Anda di sisi datar bilah pisau dan tanam di belakang ikan tepat di atas tulang belakang. Geser pisau bersih di sisi ke bagian bawah hewan. Manuver pisau perlahan-lahan di sepanjang ikan, menjaga pisau sejajar dengan tulang belakang. Simpan sekitar 1 cm di atas punggungan besar, tergantung pada sisi ikan.
   • Anda mungkin harus sedikit menekuknya untuk mendapatkan sudut pemotongan yang baik.
   • Anda dapat menempatkan ibu jari tangan dominan Anda di atas lubang yang diciptakan oleh potongan awal untuk mengupas kulit dan membuat pekerjaan Anda lebih mudah.
4. Tarik ujung ikan ke atas untuk melonggarkan jaring. Gunakan tangan Anda yang tidak dominan untuk menarik daging dan mengekspos sisi ikan hingga 35 hingga 45 derajat. Buat potongan kecil untuk mengiris jaringan ikat di dasar blanko untuk menghilangkan jaring. Keluarkan dari bangkai hewan dan letakkan di sisinya. Balikkan ikan dan ulangi langkah yang sama di sisi yang berlawanan.
   • Anda dapat memotong ujung-ujungnya jika Anda mau. Bergantung pada spesies dan ukuran hewan, Anda bisa melakukan ini ketika Anda mempersiapkannya untuk memasak agar daging tidak dikeluarkan secara tidak sengaja.
   • Putar ketika Anda memutarnya untuk menjaga tulang belakang menghadap Anda. Untuk jaring kedua, mulai dari ekor dan turun ke kepala.
   • Anda bisa mengupas atau memotong lapisan tipis kulit pada fillet jika Anda mau, tetapi beberapa resep mengharuskan Anda meninggalkannya selama memasak.

• Massa atau benda tumpul
• Wastafel atau stasiun pembersih
• Sarung tangan karet (opsional)
• Tip ikan
• Pisau kecil
• Pisau bersih
• Pisau steak
• Sendok