Cara menyiapkan kentang goreng

Isi

• tahap
• Bagian 1 Mempersiapkan kentang goreng Anda
• Bagian 2 Membuat kentang goreng yang sempurna
• Bagian 3 Membuat kentang goreng sederhana

Sulit menemukan makanan yang lebih enak daripada kentang goreng. Resep ini luar biasa sederhana, tapi rasanya enak. Dengan sedikit garam, sedikit minyak, dan beberapa kentang, Anda sudah berhasil meramu hidangan mewah ini. Tentu saja, iblis ada dalam rinciannya, tetapi bahkan koki juga dapat belajar untuk meningkatkan kualitas kentang goreng yang mereka sajikan di restoran mereka.

tahap

Bagian 1 Mempersiapkan kentang goreng Anda

1. 
   

   
   Kupas kentang Anda. Jika Anda mau, mulailah dengan mengupas apel Anda. Jika Anda tidak ingin mengupasnya, bersihkan kulit apel dengan air dan gosok dengan cukup baik untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada. Pilih apel dengan kadar air rendah. Apel Russet sangat ideal, tetapi Anda juga bisa menggunakan kentang kecil dan apel putih.

2. 
   

   
   Potong sesuai keinginan Anda. Potong sesuai dengan preferensi pribadi Anda. Ingatlah bahwa semakin halus potongannya, semakin tajam, dan semakin tebal, semakin lembut dan semakin lembut.
   • Kentang goreng dipotong menjadi batang dengan ukuran yang sama dengan apel dan ketebalan sekitar 1,3 cm.
   • Mereka dipotong dalam irisan melintang setebal 1,3 cm ke arah memanjang.
   • Secara umum, jaraknya 2,5 cm dan dipotong menjadi tiga irisan dari ujung membentuk bintang.

3. 
   

   
   
   
   Bilas kentang. Setelah dibilas, pertimbangkan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghilangkan kelebihan air, yang akan memperlambat proses memasak. Tujuan utama saat membuat kentang goreng adalah memastikan bahwa kentang itu renyah dan kelebihan air akan menyulitkan tugas ini. Jika memungkinkan, gunakan handuk kertas untuk menyeka air sebanyak mungkin dari luar kentang.

Bagian 2 Membuat kentang goreng yang sempurna

1. 
   

   
   Panaskan minyak. Tuang 7 sampai 10 cm minyak goreng ke dalam wajan Belanda yang berat dan panas di atas api kecil. Varietas yang paling banyak digunakan adalah kacang tanah, kanola, dan sayuran karena rasanya yang halus dan mudah dimasak. Jika Anda memiliki alat penggoreng, atur ke 205 C.
   • Gunakan termometer untuk mengukur suhu jika Anda tidak memiliki deep fryer, ini adalah cara yang bagus untuk mengukur suhu.

2. 
   

   
   
   
   Siapkan loyang. Sebarkan beberapa lapis handuk kertas dalam loyang saat minyak sedang memanas. Untuk mendapatkan kentang goreng segar, Anda perlu menggoreng apel bukan hanya satu, tetapi dua kali. Sementara itu, Anda harus mendinginkannya dan mengeringkan kelebihan minyak, karenanya kegunaan handuk kertas.

3. 
   

   
   Panaskan minyak hingga 205 C. Kemudian tambahkan kentang goreng, tembak pada suhu sedang. Anda dapat menguji minyak tanpa termometer dengan meletakkan remah roti untuk melihat seberapa cepat berubah menjadi coklat. Seharusnya gelembung mulai lembut dan berubah menjadi coklat setelah 45 detik. Kentang secara alami akan menurunkan suhu minyak menjadi sekitar 180 C ketika Anda memasukkannya ke dalamnya. Jaga suhu ke tingkat ini dengan menurunkan panas ke sedang sedang.
   • Segera setelah Anda memasukkan kentang ke dalam minyak, atur suhunya menjadi 180 C jika Anda menggunakan alat penggoreng.
   • Pastikan apel sepenuhnya ditutup dengan minyak panas, aduk sekali, tetapi biarkan hampir sendirian sampai matang.

4. 
   

   
   Masak apel selama 1 menit. Kemudian letakkan di atas handuk kertas segera. Pada titik ini, Anda hanya harus menunggu waktu mereka melunak. Anda bisa menunggu cuaca, yang agak keemasan, tetapi tidak terlalu banyak. Angkat kentang goreng menggunakan sendok berlubang atau jala, dan jaga agar minyak tetap panas. Keringkan dengan mengetuknya dengan handuk kertas.
   • Matikan kompor atau api penggorengan untuk mendinginkan minyak.
   • Masak selama lebih dari satu menit jika Anda suka kentang goreng di tengahnya dan tidak keras.

5. 
   

   
   Biarkan kentang goreng dingin. Biarkan dingin sampai suhu kamar sekitar 30 menit. Selama penembakan pertama, molekul-molekul air dalam kentang memanas dan membiarkan kentang goreng berada di tepi. Dengan pendinginan, air ini bercampur dengan pati dan minyak untuk membentuk film yang lengket dan tidak terlihat. Ketika lapisan ini dimasak selama panggang kedua, itu menjadi renyah dan lezat di luar, menjadikannya salah satu kentang goreng terbaik yang pernah ada.

6. 
   

   
   Panaskan minyak sampai 240 C. Ini mengasumsikan bahwa Anda perlu mengatur unit ke suhu rata-rata lagi. Ingatlah bahwa dengan menempatkan sepotong kecil roti dalam minyak, ia akan mendidih dengan lembut dan berwarna coklat setelah 20 hingga 30 detik. Jika Anda memilih termometer, perhatikan sekali lagi penurunan suhu oli hingga sekitar 205 C. Coba pertahankan.

7. 
   

   
   Masak apel yang sudah dingin. Usahakan untuk menguliti apel yang sudah dingin sekali selama 3 hingga 4 menit lebih lama, sampai berwarna cokelat keemasan. Segera setelah Anda melihat apa yang terlihat bagus, singkirkan dari api. Perlu dicatat bahwa kentang goreng cenderung sedikit lebih gelap saat dingin, jadi untuk hasil terbaik, angkat 15 hingga 20 detik sebelum benar-benar cokelat.
   • Pastikan, sekali lagi, bahwa semua kentang ditutupi dengan minyak panas selama memasak.

8. 
   

   
   Biarkan segera dingin. Biarkan apel menjadi dingin dan saring pada piring baru yang ditutupi dengan tisu. Sekali lagi, buang sisa minyak, jika tidak maka akan menjadi lembab dan menjijikkan. Segera setelah mereka cukup dingin untuk dimakan, nikmatilah.
   • Jika Anda ingin menambahkan bumbu, campur dengan kentang goreng selagi masih panas dan panas, ini akan membantu memastikan garam dan bumbu menyebar dengan baik.

Bagian 3 Membuat kentang goreng sederhana

1. 
   

   
   Atur apel dalam panci. Masukkan apel ke dalam panci yang dalam dan dalam. Anda dapat memilih panci besi cor atau panci besi cor berdinding tinggi karena menahan panas yang baik dan memiliki dinding besar yang melindungi terhadap percikan minyak.

2. 
   

   
   Tutupi kentang dengan minyak. Pastikan apel ditutup dengan setidaknya 20 ml minyak. Ini adalah minyak dingin, bukan minyak panas, karena selama persiapan ini minyak mulai menggoreng apel saat dihangatkan. Ini mensimulasikan sedikit dari metode menggoreng ganda tersebut. Saat minyak memanas, ia menghilangkan kelembaban dari kentang, memungkinkan panas berikutnya (setelah minyak mencapai suhu tertentu) untuk menggoreng apel.

3. 
   

   
   Biarkan mendidih di atas api kecil selama 15 menit. Minyak akan mulai menggelembung di atas kentang goreng, yang merupakan pertanda baik. Gelembung-gelembung yang akan Anda lihat bukan benar-benar minyak, tetapi molekul air yang menguap.

4. 
   

   
   Campur kentang goreng. Gunakan sendok kayu untuk mencampur kentang goreng. Biarkan mereka memasak selama 25 menit. Anda harus bisa dengan mudah menusuk kentang dengan garpu. Jika Anda bisa melakukan ini, itu berarti mereka cukup lunak dan benar-benar dapat mulai menggoreng.

5. 
   

   
   Nyalakan suhu rata-rata yang tinggi. Masak selama sekitar 20 hingga 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Gelembung dalam minyak akan meningkat pesat, dan setelah 20 hingga 25 menit. Anda akan melihat bahwa kentang goreng akan mulai kecokelatan dan memiliki penampilan selera yang bagus. Beberapa menit lagi dan mereka akan sempurna.

6. 
   

   
   Tiriskan kentang goreng. Biarkan kentang goreng mengalir di atas loyang yang ditutupi dengan tisu dan segera beri garam. Angkat keripik dari minyak panas menggunakan sendok berlubang atau saringan logam, lalu tiriskan dengan mengetuknya dengan handuk kertas. Jangan biarkan ada surplus minyak pada yang terakhir, karena akan membuat mereka basah. Setelah Anda selesai menepuknya, bumbui dengan garam dan sajikan.