Bagaimana cara mengganti tepung terigu putih dengan tepung dehulling

Isi

• tahap
• Metode 1 Lakukan penggantian sederhana
• Metode 2 Menyesuaikan proporsi bahan
• Metode 3 Dapatkan hasil terbaik

Kebanyakan resep kue tradisional mengandung tepung terigu putih yang menyediakan struktur untuk kue, kue, roti, dll. Jika Anda alergi atau tidak toleran terhadap gandum, Anda tidak bisa menggunakan bahan ini. Tepung ejaan sangat ideal karena tidak mengandung gandum dan memiliki rasa pedas yang ringan. Namun, untuk melakukan penggantian ini, Anda harus menyesuaikan resep Anda untuk mendapatkan konsistensi dan struktur yang sama seperti jika Anda menggunakan tepung terigu.

tahap

Metode 1 Lakukan penggantian sederhana

1. 
   

   
   Gunakan tepung yang dieja putih. Itu akan menggantikan tepung gandum putih. Tepung yang dieja mungkin berwarna putih atau lengkap. Dalam versi putih, suara dan kuman telah dihapus untuk memberikan konsistensi yang lebih lapang untuk kue kering. Oleh karena itu, ini merupakan pengganti terbaik untuk tepung terigu putih.
   • Anda harus dapat membeli tepung ini di toko organik atau di departemen organik beberapa supermarket.

2. 
   

   
   Kurangi cairan. Kurangi jumlah cairan dalam resep sebesar 25%. Tepung yang dieja larut lebih banyak dalam air daripada tepung gandum. Jika Anda menggunakannya, resep Anda akan membutuhkan lebih sedikit cairan. Kurangi volume bahan cair hingga 25% untuk hasil yang optimal.
   • Jika salah satu cairan dalam resep Anda sulit dikurangi, Anda bisa menambah jumlah tepung. Misalnya, jika Anda harus menggunakan telur utuh, tambah jumlah tepung hingga 10 hingga 15% daripada mengurangi jumlah telur.

3. 
   

   
   
   
   Campur adonan sesedikit mungkin. Gluten dalam tepung yang dieja berbeda dengan tepung terigu. Karena itu penting untuk menyesuaikan cara Anda memperlakukan adonan yang Anda buat dengan bahan ini. Tepung terigu bisa dipukuli atau diuleni untuk waktu yang lama, tetapi jika Anda mencampur terlalu banyak ejaan, kue-kue Anda mungkin hancur. Hentikan menguleni atau mencampur adonan segera setelah bahan tercampur.

Metode 2 Menyesuaikan proporsi bahan

1. 
   

   
   Ganti sebagian tepung. Untuk memulai, ganti 25% tepung terigu dengan yang dieja. Dianjurkan untuk mempelajari cara melakukan penggantian langkah demi langkah. Ganti hanya 25% tepung dalam resep dengan tepung ejaan dan simpan tepung terigu untuk sisanya. Setelah Anda memahami efek pada resep, Anda dapat mengganti jumlah yang lebih besar dan lebih besar.
   • Jika Anda hanya menggunakan 25% tepung ejaan dalam resep Anda, Anda tidak perlu mengurangi volume cairan. Tunggu untuk melihat hasilnya sebelum memutuskan apakah akan melakukan penyesuaian ini.

2. 
   

   
   
   
   Membuat panekuk. Gunakan hanya tepung yang dieja. Anda dapat menggunakannya untuk mengganti tepung sepenuhnya saat membuat pancake. Dieja akan memberikan rasa yang kaya, manis dan lezat untuk kue kering tanpa menghilangkan ure yang lembut dan lapang.
   • Jika Anda mengganti semua tepung terigu untuk pancake, jangan lupa mengurangi jumlah cairan hingga 25%.

3. 
   

   
   Siapkan kue. Gunakan jumlah yang sama dari tepung yang dieja dan terigu saat memanggang seperti kue, muffin, atau roti, karena penting bahwa produk ini lembut dan lapang. Alih-alih mengganti semua tepung terigu, ganti hanya setengahnya untuk mencegah kue-kue Anda terlalu gembur.
   • Secara umum, tidak perlu mengurangi jumlah cairan saat menggunakan jumlah yang sama dari tepung yang dieja dan terigu.

4. 
   

   
   Membuat roti. Untuk membuat roti ragi roti tradisional, ganti setengah dari tepung gandum. Jika Anda hanya menggunakan ejaan, roti mungkin kering dan rasanya terlalu lengkap. Jika Anda menggunakan kedua tepung dalam jumlah yang sama, roti akan menjadi lunak dan memiliki rasa manis dan halus.
   • Jika Anda menggunakan proporsi ini, Anda tidak perlu mengurangi jumlah cairan dalam resep Anda.

Metode 3 Dapatkan hasil terbaik

1. 
   

   
   Ayak tepung. Tepung yang dieja putih lebih halus dari tepung gandum. Oleh karena itu disarankan untuk menyaring sebelum menyajikan bukan tepung terigu. Anda akan menghindari massa yang padat dan menghilangkan potongan-potongan suara.

2. 
   

   
   Timbang produk. Secara umum, tepung yang dieja tidak memiliki berat yang sama dengan gandum. Akibatnya, satu cangkir tepung gandum mungkin tidak memiliki berat yang sama dengan secangkir gandum yang dieja. Untuk memastikan penggantian yang benar, timbang bahan dengan timbangan dapur sebelum menggunakannya.
   • Secangkir tepung terigu putih Amerika berbobot 100 g sementara volume tepung terigu yang sama berbobot 125 g.

3. 
   

   
   Tambahkan ragi. Gunakan saat mengganti tepung kue. Kue-kue tepung yang dieja tidak membengkak banyak. Jika Anda mengganti tepung kue konvensional dalam resep, tambahkan bubuk kue pada tingkat tiga perempat sendok teh ragi ke 100 g tepung ejaan sehingga kue membengkak dengan baik.